طريقتي الخاصة في القهوة العربية الجنوبية
طريقتي الخاصة في القهوة العربية الجنوبية بالصور من مطبخ إبداع تونه
how to make arabic coffee gahwa recipes step by step
وصفة القهوة العربية السعودية بالهيل و الزعفران ما في احلى منها مع التمر او الحلى
…و لطبخها أصول و أسرار….
وكل منطقة لهم طريقتهم في التحميص واطبخ القهوة
حبيت أنزل طريقتي بالقهوه العربيه عندنا بالجنوب
احنا نشتري البن الخولاني اسمة كدا ونحمصة بالبيت
طبعا طريقة التحميص اتعلمتها من امي
وراح اراويكم طريقتنا خطوة خطوة
القهوه النيه أي الخضره منها أنواع وأشكال منها من البرازيل والامريكي ومن جنوب أفريقيا
وشي من اليمن
واليوم عندي النوع الخولاني اليمني الي يكون حباتة صغار(( من افضل انوع البن استخداما عندنا بلجنوب ))
تقريبا مومثل البرازيلي يجيك حبتة كبيرة وطويلة شوي ونستخدم الهرري بس الخولاني استخدامة اكثر
ويعطيكم العافية ع الفكرة لنشوف طرق القهوة واعدادها بين القبايل والمناطق
نبدا الان سوا في طريقة عمل القهوه السعودية الجنوبية العربية بالهيل و الزعفران على اصولها …وطريقة تحميصها و عملها بالخطوات المصورة
وهذا شكل قهوة البن الخولاني
نبدا الان التحميص طريقتنا نحمصة بلفرن
نحضر صينية نظيفة ونضع البن
وندخلها الفرن من تحت
وكل عشر دقايق نقلبة
بعد ما نلاحظ في حبات من البن اصبحت تتحمص
نضع الشيبة
وهنا صورة اقرب لشيبة والمستكة
بس المستكة بنستخدمها في الاخير
وندخل الصينية الفرن
ونستمر بالتحريك حتى بدا حبات البن كلها متحمصة
ونضع المستكة ونرجعة الفرن دقايق بس ونحركها
بتلاحظي ريحة المستكة طالعة مع البن
هنا وقت ما وضعنا المستكة
وهنا اصبح التحميص جاهز
(( التحميص لكم الحرية في الون احبها متوسطة مو غامق لونها ))
نترك القهوة تبرد تمام
ونطحنها انا اعطي الطاحون يطحنها ناعم بودرة
نجي الان تجهيز وتحضير القهوة العربية
شوفو البن كيف لونة بعد الطحن
نضع
3 ملاعق ونصف بن قهوة
مع ملعقة من بهارت القصيم
ونضعها في الدلة
ونضع ماء مغلي
ونتركها تطبخ من 15 الى 20 دقيقة
عشان تطلع نكهتها وقت الغلي
وفي ثلاجة القهوة
نضع ملعقة هيل مطحونة مع 3حبات من القرفل
(( جدتي الله يغفر لها ويرحمها كانت تحط مبشور الزنجبيل ع القهوة ))
يعني من الممكن تحطي زنجبيل طازة مبشور لطعم ونكهة
وحتى الان امي تحط زنجبيل في قهوتها يحبوها الكبار بزنجبيل
بعد ما طبخت القهوة وفاحت ريحتها في البيت
نسكبها ع الهيل
وهنا اصبحت القهوة جاهزة
وقدمتها مع المعمول والتمر
ياحلاة شرب القهوه على ريحة العود خبال وراحه غير طبيعيه
جربو هالشي وبتعرفون أن معاي حق
وبالعافيه عليكم ,,
واتمنى قهوتي نالت اعجابكم
دعواتكم
وصلى الله وسلم على نبينا محمد
اختكم في الله
توووونه
