طريقة عمل السمن الجنوبي بالزبده

طريقة عمل السمن الجنوبي بالزبده بالصور من طبخات صولا الشهراني

وصفة اعداد السمن الجنوبي بالزبده من المطبخ الجنوبي السعودي الشعبي

سمن اهل الجنوب المنزلي

مكونات ومقادير عمل السمن الجنوبي :

٤حبات زبده كبار

٤ او 5 حبات حجر الرضف او الصفا او المرو بحجم فنجال القهوه الصغير

٢كوب دقيق ابيض

طريقة عمل وتحضير عمل السمن الجنوبي :

اول شي نضع الحجر على عين النار

ونولع عليه النار عاليه

ونترك الحجر يسخن لمدة ربع ساعه

واثناء ما يسخن الحجر

نذوب الزبده في قدر على نار هاديه

ونخليها تغلي كذا غليه

ثم ناخذ الحجر

وبعد ما سخن الحجر

ونضعه في وسط الدقيق

ضروري القدر او الحافظه لها غطاء عشان نكتمه

ونغلق الحافظه على الحجر والدقيق

ونقلبه ونرجه زين حتى يتحمص الدقيق

ثم نفتحها

ونشيل الحجر بالملقاط ونقلبه بالطحين

ثم يوضع الحجر في السمن

حتى يدخن ويطلع ريحة السمن ويسمى النجرة

ونغطي القدر بعد ما طفينا النار من تحتها

ويصير يعلي من حرارة الحجر

ونكمل باقي الحجر بنفس الطريقه

وثم نتركه يركد ويرتاح ويبرد شوي

ثم نصفيه بمشخل

ونضع السمن المصفى في علب او حافظه

اهم شي علب تكون نظيفه ولها غطاء يتسكر زين

ونحفظه بالثلاجه ويؤخذ منه وقت الاستخدام

ملاحظات

– اذا حابه القشده تكون كثير بالسمن خذي ملعقه من الدقيق المحموس وننخلها فوق السمن وحركيها وثم نغطي عليه حتى يهدا ويبرد ثم نشخله في علبه خاصه ونضعه في الثلاجه لوقت الاستخدام.

– اذا حابة يجلس معك السمن لذيذ لاخر قطره خليه دايم بالثلاجه ولا تذوبينه خذي بالملعقه منه قدر حاجتك وذوبيه فوق بخار ماء ،من الخطا تذويبه مباشره على النار او بالمكرويف لانه يفسد وتروح نكهته وطعمه

– يستخدم السمن الجنوبي لعمل خلاصة السمن والرضيفه او خبز تنور او مع عريكه او عيش بالبن او مصبع اي اكله شعبيه

صحّة وعافية♥️