طريقة عمل ابو شلهوب بالطريقة الشامية

طريقة عمل ابو شلهوب بالطريقة الشامية من مطبخ ضياء قيسي

How to make syrian recipes in arabic

وصفة أكلة أبو شلهوب ( برغل بكوسا باللحم المفروم )
تعد أبو شلهوب من الأكلات الشامية الشعبية والقديمة التي تميزبها المطبخ الدمشقي منذ القدم والتي حافظت على عراقتها ويتميز بطعم لذيذ ورائحة شهية بخطوات سريعة وسهلة التحضير

مدة الطهي : 30 دقيقة
العدد : 4 – 6 أشخاص

مكونات ومقادير عمل ابو شلهوب بالطريقة الشامية :

1/4 كوب زيت ذرة أو سمنة
350 جرام لحم مفروم
1 حبة متوسطة بصل مفروم (يمكن الإستغناء عنه)
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة بهارات السبعة
1/4 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة (دارسين)
2 كوب برغل خشن
1 كيلو كوسا مقطع / مكعبات/ شرائح / دوائر (على حسب الرغبة)
4 كوب ماء
2 مكعب مرق (حسب الرغبة)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
5-6 فص ثوم مهروس
باقة كزبرة خضراء مفرومة

للتزيين:

كزبرة مفرومة

طماطم كرزية حسب الرغبة

طريقة التحضير وعمل ابو شلهوب بالطريقة الشامية :

إغسلي البرغل عدة مرات ثم صفيه من الماء، دعيه جانبا.

في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة

ضعي الزيت أو السمن

ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت

ثم أضيفي اللحم

بإستعمال ملعقة خشبية

قلبي اللحم ليجف ماؤه لحوالي 3-5 دقائق

ثم أضيفي الملح، الفلفل، البهارات والقرفة

ثم أضيفي البصل

قلبي البصل مع اللحم والبهارات إلى أن ينضج.

أضيفي الكوسا فوق اللحم

وقلبي ليختلط لحوالي 5 دقائق

إلى أن تذبل الكوسا

أضيفي الماء

ومكعب المرق والملح

ودعي الماء إلى أن يغلي

أضيفي البرغل

دعي البرغل يغلي بقوة ويتشرب معظم الماء

وغطي القدر وخففي النار

ودعيه يطهى على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة أو إلى أن ينضج.

ثم أبعدي الغطاء

وأضيفي الثوم والكزبرة

قلبي البرغل بخفة لحوالي دقيقتين لتختلط ويتشبع البرغل بالكوسا بنكهة الثوم والكزبرة.

 اسكبي البرغل بالكوسا بطبق تقديم واسع

زيني الطبق بالكزبرة المفرومة، الطماطم الكرزية

وقدمي أكلة ابو شلهوب

و بجانبه سلطة الزبادي بالخيار

والسلطة الخضراء

والمخللات.

وصحة وعافية