حنيني مشاعل الطريفي
طريقة عمل حنيني القصيم من وصفات مطبخ مشاعل الطريفي
وصفة الحلا الشعبي وطريقة الحنيني القصيمي الاصلي بالقرصان الرطب بطريقة الوالدة الله يحفظها 👏🏼👏🏼🏃🏼🏃🏼😋😋
الحنيني من الوصفات الشعبية الشتوية القديمة المشهورة في منطقة القصيم ونجد
ومازالت موجودة الى الآن لذيذ مع عصرة ليمون وزبدة خيال😋😋❤️❤️
عملت الحنيني بالقرصان الرطب وهو موجود بمحلات القرصان ولو ماتوفر عندكم ممكن عملها بخبزة بر بالفرن أو الخبز المصري البر ولكن الطريقة الأصلية للحنيني بالقرصان
راح اعمل لكم الحنيني بطريقتين
الطريقة الاولى حنيني كمية قليلة بتشريبة الزبدة والماء
والطريقة الثانية حنيني كمية كبيرة بتشريبة الحليب
الوصفة الاولى حنيني القصيم كمية قليلة بالزبدة
مكونات ومقادير الحنيني :
خمس حبات قرصان رطب حجم كبير
نصف كيلو تمر بدون نوى او معجون تمر
اصبع زبدة=100 جرام
ثلاث أكواب ماء حار
ملعقة صغيرة هيل
طريقة اعداد وتحضير وعمل الحنيني :
في قدر اذوب الزبدة مع اربع تمرات بدون نوى على النار
حمستهم مع بعض لين امتزجو وتغير لون الزبدة وصار اشقر
ثم أرفع نصف كمية الزبدة للتزيين
والنصف الباقي أضيف له الهيل
وقلبتهم
بعدين اضفت تقريبا ثلاث اكواب من الماء
واول ما بدأ يغلي اقفل النار
ممكن تضيفون عصير ليمون
وممكن تضيفون ذره من الليمون الاسود المطحون يعطيها حموضة وطعم مره حلو
وفي صينية كبيرة
أقطع القرصان الرطب لقطع صغيرة
كذلك معجون التمر اقطعه قطع صغيرة
يعني (ثلثين قرصان وثلث تمر)
ثم أصب خليط الماء والزبدة اللي عملناها وهو حار
على القرصان والتمر
ثم أتركه حوالي 10 دقائق حتى يتشربه القرصان
بعد ذلك أحضر فرامة اللحم
(لو ماتوفرت استخدمي محضرة الطعام او بيدك مثل الاولين)
ثم أبدأ بالفرم على دفعات
مرتين وجه خشن ومرة وجه ناعم حتى يصبح الحنيني ناعم
وعندما انتهي من كل المقدار
أضعه في قدر مناسب للتقديم
وأضع حفرة أو صحن بالوسط
وأصب فيها باقي الزبدة
وأزينها بشرائح الليمون أو الترنج
ثم أضعه على الجمر أو النار لمدة نصف ساعة
ويصبح الحنيني جاهزاً للأكل واستمتعوا بألذ حنيني 😋😋
الوصفة الثانية حنيني القصيم كمية كبيرة بالحليب
هالمرة سويت حنيني القصيم بنفس الطريقة الأصلية
لكن بتغيير بسيط فرق معي بالطعم واللون والنكهة
شي شي لذيذ لذيذ ضروري كلكم تجربونه😋😋😋👍🏼👍🏼👍🏼
مكونات ومقادير الحنيني :
عشر حبات قرصان رطب حجم كبير
كيلو تمر بدون نوى
اصبع زبدة=100 جرام
ثلاث أكواب حليب سائل
ملعقة صغيرة هيل
ملعقة صغيرة زعفران
طريقة اعداد وتحضير وعمل الحنيني :
في قدر اسخن
ليتر حليب طازج أو طويل الأجل
الى درجة الغليان
ثم أضيف له الهيل والزعفران
واخلطهم يمتزجون
وفي صينية كبيرة
أقطع القرصان الرطب لقطع صغيرة
وأضع عليه
التمر بعد تقطيعه لقطع صغيره
ثم أصب الحليب وهو حار على القرصان والتمر
لعمل السمنة
وضعت نصف كيلو من الزبدة الغير مملحة
في قدر على نار هادية
وأضيف لها ٥ تمرات بدون نوى أو كوب دقيق بر
واخلطهم وأتركها لمدة ربع ساعة على نار هادئة
حتى تصبح الرغوة بلون ذهبي ورائحته شهية👌🏼 ان كانت بالتمر
او عصيد خفيف ان كان بالدقيق
وأضيف الزبدة بعد تذويبها
على القرصان والتمر والحليب
ثم أتركه لمدة ربع ساعة حتى يتشرب القرصان الحليب الحار والزبدة
بعد ذلك أحضر فرامة اللحم
(لو ما توفرت استخدمي محضرة الطعام)
ثم أبدأ بالفرم على دفعات
افرمه مرتين وجه خشن ومرة وجه ناعم
حتى يصبح الحنيني ناعم يلصق باللهاة
والمعنى انه يلزق بسقف الفم وهذه من مواصفات الحنيني الناجح
وعندما انتهي من فرم كل المقدار
أضعه في قدر مناسب للتقديم
وارتبه وأضع حفرة أو صحن بالوسط
وأصب فيها الزبدة المقشوده
وأزينها بشرائح الليمون أو الترنج
ثم أضع الحنيني على الجمر أو النار لمدة نصف ساعة
ويصبح جاهزاً للأكل
واستمتعوا بألذ حنيني
✴️ ملاحظات وإقتراحات على وصفة عمل الحنيني :
*طرق الحنيني تختلف باختلاف المناطق.
*ممكن عمل الحنيني بخبزة نخبزها بالفرن وممكن بخبز بر .
*إذا جيتوا تطلبون القرصان خلوه يسويه لكم مستوي ومتين👍🏼
*ممكن إضافة سكر للحنيني بدال التمر.
*ممكن نسوية بالحليب الحار وممكن بإضافة الماء
(بس بالحليب ممكن يعفن بسرعة)
*ممكن نفرزنه لعدة أشهر
*ممكن تشكيله على شكل وردات
*ممكن اضافة زعفران للحنيني وممكن اضافة عصير ليمون وذرة ليمون أسود.
*ممكن عمل خبزة بالفرن بعدين نغطسها في حليب ونطحنها مع تمر وزبدة وهيل وزنجبيل بعدين نسخنها على النار وتكون نثرية وهذي طريقة أهل سدير للحنيني.
*الحنيني يصلح فطور بالشتاء مع حليب حار وينفع حلا مع القهوة.
*ضروري بعد فرم الحنيني نرجع نسخنه على النار داخل الفرن أو فوق الغاز أو على الجمر.
*اللي يبي كمية من الحنيني ويكون حلاه موزون ،كل عشر حبات قرصان نضيف لهم كيلو تمر معبوط👌🏼
يمكن تقديم الحنيني بعدة طرق
ممكن توزيع الحنيني في اطباق وتزيينها
او ممكن تشكيل الحنيني بقوالب السيلكون
وترتيبها بصينية ويصب عليها الزبدة
وتوضع الحنيني على الجمر او النار
او يمكن تقديم الحنيني بصينية واسعة
مع عمل حفر يصب فيها الزبدة
وصحة وعافية عليكم
