حشوات السبانخ

طريقة و افكار حشوات السبانخ للمعجنات من بنت القصيم

افضل و اطيب و الذ وصفات حشوات سبانخ سهلة وسريعة ولذيذة و روعه و منوعه

ملف حشوات السبانخ اللي جامعتها من سنوات من الاخوات المبدعات بالطبخ في المنتديات مثل عالم حواء وحواء ولكي والفراشة وشمواه والاقلاع وغيرها وكنت تاركتها ارشيف ومرجع اذا احتجتها وحبيت انزلها لكم تستفيدون منها

افكار حشوات السبانخ للمعجنات و للفطائر و للسمبوسه وللاقماع والساندوتشات والكيش واللازانيا والبف باستري والمطبق وغيرها

spinach filling recipes for pastries, pies, samosa,, sandwiches, lasagna and puff pastry

نبدأ بسم الله

====

حشوة سبانخ حامضة

حشوه فطاير سبانخ حامضه ولذيذه مع عجينه طريه

لعمل حشوة السبانخ:

سبانخ فريش شلت عنها الاغصان ثم فرمتها فرم خشن
ع النار نحمس التالي
٣ م ك زيت زيتون مازولا
٢ بصل حجم متوسط مقطع صغار
٢ فص ثوم مهروس
١ م ص من كل ” ملح + كركم + فلفل اسود + بهار مشكل ”
ثم نضيف السبانخ
ثم نصف كوب صنوبر سبق وحمرته
+ ١ م ك سماق
+ ١ م ك عصير ليمون
ونحمسهم كويس سوا وقضينا ونبدا نحشي

====

حشوة السبانخ الحمراء بالصلصه والسماق 

يغسل السبانخ جيدا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه
ويوضع عليها السماق ..وهي حشوة تنفع لحشو الفطاير

====

حشوة السبانخ والجبن

 عباره عن سبانخ بعد سلقها وتقطيعها وجبنه بيضه نقطع البصل ثم نضع عليه الزيت ثم نضع السبانخ وماجي بعدين الجبنه ونخليها حتى تنشف
و بالهنا و الشفا

====

حشوة سبانخ بالجبن

بكت سبانخ مثلجه تعصرينه الى ان ينزل مايه كله ويكون ناشف
جبن ابيض خشن مو الكريمي ممكن الفرنسي الخشن يتفتت ويخلط مع السبانخ بعد ما نفرمها
نرش عليها بس شوي زيت زيتون وفلفل اسود

====

حشوة السبانخ بالسماق والليمون

المقادير:

كيس سبانخ مجمدة
كاس بصل
ملعقه ملح
قليل من الليمون
سماق
فلفل اسود
زيت زيتون

الطريقة:

توضع السبانخ في ماء حار شوي ويصفى ويعصر باليدين ثم نأخذ البصل يوضع فوقه ملعقه ملح ويترك قليلا ويعصر جيدا ثم يخلط البصل والسبانخ ويضاف فوقه ليمون وسماق وفلفل اسود وزيت زيتون ويخلط الجميع ويحشى فيه العجينه

====

حشوة السبانخ واللبنه

المقادير:

سبانخ
بصل
ثوم
فلفل اسود
ملح
لبنه

الطريقة:

يحمس البصل مع الثوم على النار ثم تضاف السبانخ والملح والفلفل الأسود تطفئ النار ثم تضاف اللبنه وتحشى بها ألعجينه

====

حشوة سبانخ مجمدة يالفطر

المقادير

سبانخ مجمدة

فطر

بصل مقطع صغير

فص ثوم

جبنة كرافت مقطعة شرايح

الطريقة

حمري الثوم والبصل بعدها قلبي معاها المشروم والسبانخ ولا تملحيها

احشيها في السمبوسة او الباستري وحطي فوقها شريحة كرافت

====

حشوه السبانخ من كتاب اطبااق النخبه لعمل الفطاير واللازانيا

2) حزمه سبانخ تقطع ناعم
ملح + رشه ملح ليمون
3 ) ملاعق زيت زيتون
1) ملعقه سماق
1) حزمه بصل اخضر يقطع ناعم

وطريقتها

نأخذ السبانخ ونضع عليها الملح ونفركها باليد حتى ينزل الماء ثم نضعها بمصفاه حتى ينزل الماء الزائد الباقي فيها
ثم نخلطها مع البصل الاخضر ونضع باقي المكونات عليها ونخلطها زين ونبدأ نحشي فيها …

وانا لما اسوي فيها الازانيا ادهنها باللبنه ثم اضع عليها الحشوه ..

====

حشوة مميزة للسبانخ

2 حزمة سبانخ مفرومة
3 ملاعق طعام سماق
2ونص ملاعق ملح الليمون
5 ملاعق زيت زيتون ملعقة طعام ملح عادي
1 بصلة كبيرة مفرومة فرم ناعم

بعد الخلط جيدا توضع بصفاية وتحشى مباشرة بدون طبخ

====

حشوة السبانخ بدبس الرمان للفطائر

سبانخ مقطعه او مثلجه بصل وثوم ملح بهارات سماق فلفل اسود دبس الرمان عصير ليمونه

نحط البصل والثوم ونحمسهم الين يذبل البصل نحط السبانخ ونخليها تذبل نحط البهارات والفلفل الأسود والبهارات ونقلب نحط دبس الرمان ونقلب نطفئ النار ونحط عصير ليمونه والسماق وبس

====

حشوة السبانخ للفطائر

1- 6حزم ســبانخ خضراء طازجة (أو كيس كبير مجمّدة) تفرم بالسكين فرماً ناعمـاً ..

2- 4رؤوس بصـل مفرومة ..

3- ملعقتين صغيرتين سماق ..

4-ملعقتي طعام عصـير ليمـون ..

5- كوب واحد زيت زيتون ..

نضـع جميع مقادير الحشـوة في إناء زجـاجي ونخلطها مع بعضـها وتُترك جانباً لإســتخدامها

====

حشوة السبانخ اللذيذه

المقادير

حزمة سبانخ
بصلتان
ربع كاس ليمون
ملعقة صغيرة سماق
ملح
فلفل احمر مطحون
كمون
اربع ملاعق زيت الزيتون

طريقة العمل

يقطع السبانخ ويترك جانبا ويقطع البصل الى قطع صغيرة ثم يحمر مع زيت الزيتون على النار ثم يضاف اليها السبانخ ويقلب حتى يجف من الماء ثم يضاف الفلفل والكمون والملح والسماق وعصير الليمون وقليل من ملح الليمون و ملعقتان دبس الرمان ويوضع في مصفاة ومن ثم يحشى في العجينة

====

حشوة فطائر السبانخ بالجبن للبف باستري 

المقادير:

 ملعقتا زبدة ـ 3 حزم سبانخ طازجة مقطعة ـ ملعقتا ثوم مفروم ـ ربع ملعقة فلفل اسود ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ ملعقة من عصير الليمون ـ كوب جبن فتا مقطع لمكعبات

12 شريحة من عجينة باف بيستري ـ بيضة.

طريقة التحضير:

حمري السبانخ والثوم بالزبد ثم اضيفي الفلفل والمكعب وحركي الخليط على النار حتى يتبخر ماؤه.

اضيفي عصير الليمون وقلبيه معه ثم ارفعي المقادير من على النار وعندما تبرد اخلطيها بمكعبات الجبن.

رقي كل شريحة عجينة قليلا ثم ضعي قليلا من خليط السبانخ والجبن على زاوية العجين واقفليه على شكل مثلث ثم اضغطي على الاطراف بالشوكة.

امسحي الوجه بالبيض ثم ادخلي الوجبة الى الفرن على درجة (200) لمدة (30 دقيقة).

====

حشوة السبانخ الناشفة 

اول خطوة نسخن القدر على النار وبعدها ننزل السبانخ في القدر الساخن ونحركها تقريبا دقيقتين حتى تذبل وبنلاحظ انها بدت تنزل مويتها

نطفي النار وننقلها على صفاية ونضغط عليها تنزل المويا الباقية

في نفس القدر نضيف البصل كمية كبيرة ومقطع ناعم مع زيت الزيتون ونحمسه حتى يذبل بعدها نضيف عليه البهارات ( كمون _كزبرة _ملح _سماق كمية كبيرة _فلفل حار او فلفل اسود ) ونحمسهم مع البصل حتى تطلع ريحتهم

نطفي النار ونضيفه على السبانخ ونحركهم مع بعض

اخر خطوة نضيف عصير ليمون ودبس رمان حسب مانحب وبكذا حشوة السبانخ الناشفة واللذيذة جاهزة

====

حشوة سبانخ للفطائر

بصل مفروم (مدبل بملح و معصور منزوع من مية البصل)
سبانخ مفروم و مدبل بنفس طريقة البصل (بالملح و معصور )
سماق، ملح،قليل من زيت الزيتون و عصير الليمون و بابريكا حاره(شطه)

====

حشوة فطائر السبانخ

الحشوه:

اقطع السبانخ صغيره و اغسلها و اضيف عليها ملعقه ملح تساعدها تتخلص من الماء اللي فيها و اتركها نص ساعه و اصفيها من الماء

اجيب طاوه و اكشن فيها ثوم و بصل مقطع صغير مع زيت زيتون و بعد تذبل اكون مقطعه طماطم شرايح رفيعه اضيفها عليها و اتركها تتسبك و اضيف بهار مشكل و فلفل اسود و كمون و ملعقه سماق و اضيف السبانخ و اتركها تطبخ حتى تذوب

و آخر شيء للي يحبون الحشوه حامضه اعصر نص ليمونه عليها

====

حشوة سبانخ روعه

ربطة سبانخ كبيره( حوالي ٢٠ كوب مليانه)
حبتين بصل
عصير ليمونه
برش ليمونه
ربع كوب دبس الرمان
ربع كوب جوز
نصف كوب زيت زيتون
٢ م.ك سماق
١ م.ك شطه
١ م.ك زعتر مجفف
١ م.ص فلفل اسود
ملح حسب الرغبه

====

حشوة سبانخ مجمده للفطائر

استخدمت سبانخ مجمده تركتها تذوب و حطيتها بمصفى و ضغطتها حتى تخلصت من جميع السوائل
بعدين اقطع بصل احطه في طاوه على النار مع شوي زيت و اتركه يذبل و اضيف له فلفل اسود و كمون و ملح و السبانخ و ليمونه و حبة طماطم صغيره مقطعه و ملعقتين كبيره سماق بس خمس دقايق كذا و اطفي النار اهم شيء تنشف موية السبانخ حتى ما تخرب لي العجين
اتركها تبرد

نعجن العجينه و بعدين اقسمها و افردها وسط ماتكون سميكه و لا رقيقه و اقطعها دوائر و احشيها بحشوة السبانخ و اجمع الاطراف
على شكل مثلث ادهنها بحليب او بيض و نسكافيه ارسها بسماق و اغطيها ربع ساعه ترتاح و بعدين ادخلها فرن ساخن مسبقاً على حرارة ١٧٠ من تحت ثم من فوق
اخرجها و اغطيها بمنشفه حتى تظل هشه

و تتقدم بالعافية🌹

====

حشوة فطاير السبانخ

طريقة العمل :

١- نقوم بتذويب السبانخ المجمدة في المايكرويف .

٢- نقوم بوضع ربع كوب من الزيت ثم بصل مفروم.

٣- نضيف السبانخ المصفاة من المياه ثم نضيف السماق .

٤- نقوم بإضافة الليمون ثم القليل من دبس الرمان ثم الملح والبابريكا الحارة

نتركها تتسبك لمدة ١٠ دقائق

وبالعافية

====

حشوة السبانخ للفطائر 

حبة بصل مقطعه جوانح نكرملهم شوي
حزمتين سبانخ طازج مقطعه
ملعقتين كبيره سماق
ملعقتين دبس الرمان
عصير ليمون حسب الرغبة انا حطيت نص ليمونه
ملح

الطريقة :

نحمس البصل لحد ما يتكرمل ونضيف السبانخ ونستمر بالتحريك لحد ما تذبل
ونضيف ( السماق ، دبس الرمان ، وعصير الليمون ، والملح )
ونتركهم كم دقيقه وبكذا تكون الحشوة جاهزه

====

حشوة السبانخ للفطائر 

نغسل السبانخ جيدا استخدمت 4 حزم تقريبا

في الصاج نشوح بصل مع زيت زيتون حتى يذبل ونضيف بعدها السبانخ ونقلبه حتى يذبل قليلا نضيف عليه عصير الليمون وبهار بابريك وسماق وكمون وملح وفلفل اسود ثم دبس الرمان ونتركه حتى يستوي

واخيرا نضيف الصنوبر المحمص ونصفي السبانخ من الماء ونضغط بالملعقه حتى يخرج الماء ويصفى جيدا

وممكن ناخذ الكميه الي نحناجها ونفرزن الباقي …. وبالعافيه

====

حشوة سمبوسه السبانخ

السر في الحشوة من ألذ الحشوات الي جربتها للسبانخ كنت اجرب كثير ابغى اوصل لهذا الطعم والحمدلله وصلت له وعرفت ايش السر اللذيذ 😋

المقادير

حزمتين كبيره سبانخ منظفه ومغسله ومنشفه بعدين نقطعها شرايح و نشيل الاعواد الطويله ما نحتاجها تقريباً طلعت معايا ٦ اكواب او اكثر لو الكميه عندك قليل نقصي من

بقية المقادير

حبيتين بصل وسط مفروم فرم يدوي
ربع كوب سماق او اكثر حسب رغبتكم واختارو نوووع جيد مو مصبوغ
ثلث كوب زيت زيتون
ثلث او نص كوب عصير ليمون او حسب رغبتكم
ملعقتين فلفل اسود مطحون صغيره
رشه قرفه صغيره لا تكثرو
ملح
صنوبر محمص ( اختياري بس انا حطيت لذيذ مره كإضافة )
رشة بهارات مشكله صغيره ( اختياري)
ملعقه شطه او فلفل معجون ( اختياري بس انا ما حطيت )

الطريقة

تحطي زيت الزيتون والبصل لحد ما يذبل بعدها تحطي كل السبانخ وتقلبي كويس لحد ما يذبل بعدها تضيفي كل المقادير وتقلبيه لحد ما ينشف من مويتو ويثقل معاك اخر اضافة الصنوبر وتقفلي عليه وتخليه يبرد تماماً قبل ما تستخدميه للحشوه لذيذه جداً وبجرب اعمل فيها مناقيش كمان 😍 وبالعافيه

====

حشوة السبانخ للمعجنات

بنحتاج:

سبانخ مغسول جيدا، بصل مفروم ناعم، ملح، فلفل أسود، سماق، فلفل أحمر شطة (وسط أو حار حسب الرغبه)، عصير ليمون أو حمض الليمون حسب الرغبة، زيت زيتون

====

اطيب حشوة سبانخ

ضمتين كبار سبانخ غسلتهم ونشفتهم وفرمتهم و وضعتهم بالفريزر وقت الاستخدام وضعت السبانخ بمصفاه ليفك الثلج ويذبل وتنزل مائه قبل وضع البصل عصرته باليد بعدها اضفت بصلة كبيرة مفرومة ناااعم وم ك سماق – وملح – فلفل أسود – وفلفل احمر مطحون حسب الرغبة – ورشة حمض ليمون او ممكن عصير ليمونه وتركتهم بمصفاه إلى وقت الحشي

====

حشوة فطاير السبانخ المشهية

طريقتي لحشوة السبانخ سهله و طِعمة ،، في قدر صغير احمي زيت زيتون مع بصل مفروم و سمّاق و مكعب ماجي ،، و بعدما يتحمر البصل أضيف حزمتين سبانخ مقطفة و مغسولة + عصير ليمونة + بهارات مشكلة ،، أغطي القدر ثم أوطّي النار الين تذبل الأوراق و يخرج ماءها و يجف ، و الآن اصبحت الحشوة جاهزه ،، تبرد ثم تستخدم ،، العجينة وضعتها

====

افضل حشوة سبانخ

(الكميات حسب الرغبة وشو بتحبو النكهة تكون)

سبانخ مغسول ومفروم
ملح
ليمون
سماق بلدي فريش
زرشك (بيعطي اضافة رهيبة جداً والطعم بجنننن)
معجون فلفل حار (او دبس فليفلة)
زيت زيتون

بخلط كل المكونات وبالمصفاة لمدة ساعتين رح تنزل منو كل السوائل

====

حشوة فطائر السبانخ اللبنانية

من الذ انواع المعجنات واكثرها فائدة بفضل فوائد السبانخ العديدة كما ان طعمها رائع خاصة اذا اضفنا الرمان!😋

مقادير الحشوة:

– كيلوغرام من السبانخ المفروم.
– بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً.
– 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– نصف كوب من عصير الحامض.
– ملعقتان كبيرتان من السماق.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– نصف ملعقة صغيرة من الشطة.(حسب الرغبة)
– رمان طازج اذا توفر.

طريقة التحضير:

– ابدأوا بإعداد الحشوة في قدرٍ موضوع على نارٍ ذات حرارة متوسطة.
– ضعوا السبانخ وقلّبوه إلى أن يذبل ويخرج الماء الّذي داخله.
– صفّوا السبانخ جيداً من مياهه وضعوه في وعاء آخر.
– يضاف له عصير الحامض ومقدار الملح، البصل المفروم، السماق، الزيت، الشطة والفلفل الأسود.
– أشعلوا الفرن على حرارة 190 درجةً مئويّة.
– افردوا كرات العجينة على شكل دائري.
– ضعوا داخل الدوائر مقدار مِلعقةٍ كبيرة من الحشوة المُعدّة مسبقاً، واقفلوها على شكل مثلّث.
– صفّوا أقراص السبانخ في صينيّة الخبز المدهونة بالزيت، مع الأخذ بعين الإعتبار ترك مساحة فارغة لأنها حين تنضج يزداد حجمها أثناء الخبز.
– اتركوا أقراص السبانخ ترتاح لمدّة ربع ساعة وبعد ذلك أدخلوها الفرن لمدّة ربع ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي، وتصبح جاهزة للتقديم

====

حشوة فطاير السبانخ البسيطة السريعة

زيت زيتون في طاسة نحط عليه بصل يدبل شوية بعدين نضيف سبانخ مغسولة و مقطعة.. نقلب و بعدين آخر حاجة نطفي النار و نحط ملح و فلفل و دبس رمان و سماق (زودت شوية صغيرة ملح ليمون للي بحبها مززة (حامضية) بس لو مش بتحبوا ما تحطوش)
نسيبها تبرد و نحشي التورتيلات الصغيرة الكتكوتة.. و على طاسة سخنة نحمصهم (بدون زيت) و نحط الجزء المفتوح للأسفل أولًا علشان ما تفتحش…

====

حشوة السبانخ بالفلفل ⁠

مقادير

ربع كوب زيت ⁠
نصف كيلو سبانخ⁠
ملح ⁠
فلفل احمر⁠
⁠
⁠طريقة التحضير:⁠

لعمل الحشو نضع في طنجرة مناسبة زيت,سبانخ مقطعة ومغسولة جيدا,ملح,فلفل احمر ونقلبهم.⁠

نغطى الطنجرة بالغطاء ونترك السبانخ تطلع المياه بعد ذلك نتركها لتبرد.⁠

====

حشوة فطاير السبانخ

٣ ربطات سبانخ مغسله ومقطعه اضيف عليها بصله مقطعه صغيره ٣ ملاعق دبس رمان ٣ ملاعق سماق ربع كوب ليمون ربع كوب زيت الزيتون

اخلطهم ع بعض

واعصرها من قلب ضروري مايكون فيها سوائل

====

حشوة السبانخ للفطاير

بعد ما غسلنا ٢كيلو سبانخ و رشينا عليهم ٣م ص ملح و عصرناهم مزبوط

بنضيف ٣حبات بصل بعد ما فرمناهم و ذبلناهم على النار

بعد هيك بنضيف

نصف م ص كزبره يابسة
نصف م ص كمون
نصف م ص شطه
نصف م ص فلفل اسود
٣معالق كبار سماق
ربع كوب دبس رمان و ممكن نزيد حسب الرغبه
نصف كوب زيت زيتون

بنعدل الملح لانه جزء كبيره من الملح نزل من ميه السبانخ

و بعد هيك بنبدأ نشكل بالفطاير و بنخبزهم بفرن على اعلى حراره و يكون مسخن مسبقا اقل شي ربع ساعه .
بس يطلعوا الفطاير بندهنم بزيت نباتي

و صحتين و الف عافيه 💖💖

====

حشوة السبانخ المجمدة للفطاير

كيس سبانخ مجمد جاهز حجم 400 غم
بصلة متوسطة الحجم و مفرومة ناعم
حبة طماطم متوسطة الحجم و مفرومة ناعم
زيت زيتون
سماق
ملعقة دبس رمان
عصير ليمونة
ملعقة شطة
ملح و فلفل اسود

الطريقة:

في قدر على النار نضع زيت زيتون و نقلب فيه البصله حتى تذبل قليلا نضيف السبانخ و نقلبها بالزيت لدقيقتين ثم نطفئ النار و نضيف باقي المكونات

====

حشوة فطاير سبانخ

مكونات الحشو :

كيلو سبانخ
٣بصل مفروم
٢ملعقه كبيره سماق
٢ملعقه كمون
وملح
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب دبس الرمان

لتحضير الحشو السبانخ :

تغسل اوراق السبانخ ، يفرم فرمًا متوسط

يفرم البصل يضاف الي السبانخ مع اضافه زيت الزيتون الملح ،السماق ،دبس الرمان وعصير الحامض الكمون

يرق العجين ويقطع علي شكل دايري توضع كميه من حشوة السبانخ.

تخبز بفرن محمى أعلى حرارة

وصحة وعافية

====

حشوة البف باستري سبانخ

المقادير :

2 كوب سبانخ مقطع
1 بصلة مفرومة

الخلطة:

1 كوب زيت زيتون
1 كوب عصير ليمون
2 فص ثوم مطحون
3 م ط سماق
ملح وفلفل أسود

الطريقة:

ينقع السبانخ والبصل بمقادير الخلطة لمدة ليلة كاملة

ثم يصفى ويحشى البف باستري به

====

حشوة النقانق والسبانخ للمعجنات

المقادير:

كمية من النقانق
كمية قليلة من السبانخ
جبن أبيض
زيتون مقطع (أي نوع من الزيتون)
بقدونس

الطريقة

نغسل كمية النقانق ثم نضعها في مقلاة مع القلييييل من الزيت ونغطيها ونقلل النار ونتركها تنضج

نقطع كمية السبانخ ونغسلها ونقطرها ونضعها في كسكاس فوق الماء الغالي ونقلل النار ونتركه ينضج

نعود إلى الحشو لنجد التقانق قد نضجت والسبانخ أيضا

نقطع النقانق قطع صغيرة ونعيدها إلى المقلاة ونضيف فوقها السبانخ ثم قليل من الملح والفلف الأسود ونخلط المزيج جيدا ونتركه لمدة دقيقتين ثم نرفعه من النار

نضيف عليه الجبن والبقدونس والزيتون المقطع

نحضر العجينة ونفتحها فوق طاولة عمل مرشوشة بالطحين

نشكل دوائر ثم نضع الحشو داخلها ونغلقها جيدا

ندهن سطح العجينة بصفار البيض مضاف له قطرتين حليب ونرش السمسم وندخلها الفرن على حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة

====

حشوة فطائر بالسبانخ

المقادير:

ضمتين سبانخ مفروم
بصلةمفرومة
¼ ضمة كزبرة مفرومة
ملعقتين سماق
½ ملعقة ملح الليمون
½ ملعقة ملح
½ ملعقة بهارات
¼ ملعقة فلفل احمر
ملعقة كزبرة ناشفة
حبة فلفل حار مفروم
½ حبة فليفلة حلوة
فنجان صغير دبس رمان
فنجان صغير زيت زيتون
فنجان صغير جوز مفروم
رمانة حب

العجينة :

3كاسات دقيق
رشة ملح
ملعقتين سكر
ملعقتين حليب
½ ملعقة خمير
½ ملعقة بيكنج بودر
فنجان صغير اي زيت
كاسة ماء، دافي

الطريقة

نعجن العحينة بوعاء ونغلفه بناليو لبين مانحضر الحشوة نقلي البصلة بشوية زيت ونضيف كل المواد النا شفة ونقلبها لتنضج ثم نضيف السبانخ المفرون ه دقائق يهمدالسبانغ نضيف الفلفل الاخضر والكزبرة ونقلبهم قليل ثم نطفي النلر بسرعة ونضعهم بالمصفات مرق التصفي نضغهم بزبدية نستعملهم صوص للتغميس نرجعهم عالزبدية ونضيف الر مان ودبس الرمان والجوز والزيت

نكور العجين كور صغيرة ونفردها بيالايدي ونضع ملعقة من الحشوة اللذيذة ونغلقها ونرصها بسخانة العيش تتحمر من الوجين الى ان تنتهي الكميىة

والف صحتين

====

حشوة فطاير بالسبانخ لذيذة جداً جدا

المقادير للحشوة

2 كيلو سبانخ
حبتين بصل
½ كوب حب رمان
كوب زيت زيتون
1/2 كوب عصير ليمون
1/4 كوب دبس رمان
ملعقة طعام شطة
ملح حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتين طعام سماق
رشة كزبرة ناشفة
رشة كمون

للعجينة

كيلو دقيق
ملعقتين طعام سكر
ملعقة طعام ملح
ملعقة طعام خميرة
1/4 كوب زيت
كوبين ماء فاتر

الطريقة

نفرم السبانخ ونغسلها عدة مرات جيداً حتى نتخلص من التراب العالق بالجذور والساق ونصفيها جيداً مع إضافة رشة ملح أثناء التصفية وبعدها نفرم البصل ونرش عليه ملح ونفركه بالملح ونعصره جيداً ونبدأ بتتبيل السبانخ بكل التوابل المذكورة

نعجن العجينة ونقسمها لأقراص صغيرة على حسب حجم الفطاير أو أقراص كبيرة لخمسة أقراص ر ونتركها لتتخمر وبعدها نفتح العجين ونقطعه لدوائر كما في الصور ونضع الحشوة ونغلقها على شكل مثلث

ندهن الصينية بالزيت وندهن الفطاير بالزيت ونضغط عليها ضغطة حتى تصبح مبسطة أكثر وتتحمر وتبقى رطبة وأطرافها غير جافة

ندخلها لفرن حامي ونخبزها حتى تصبح بهذا اللون وعند خروجها من الفرن ندهنها بالزيت مرة أخرى

====

حشوة فطائر السبانخ بطريقتي

المقادير

مكونات العجينة:

3 كوب دقيق
3 ملاعق ك حليب بودر
1 ملعقه ك خميره سريعة
1/2 فنجان زيت
1/2 ملعقه ك بيكنج بودر
3 فنجان لبن
1 فنجان ماء وزيدي حسب احتياج العجين

مكونات الحشوة:

حزمه سبانخ مغسوله ومقطعه
بصلة مقطعة ناعم
عصير ليمونة
رشة ملح

الطريقة

العجينة نضع جميع المقادير الجافه ونقلبها جيداً

ثم نضيف الزيت ويخلط مع الدقيق ثم نضع اللبن والماء

ونعجن جيداً لمدة ١٠ دقائق باليد او ٥ دقائق بالعجانه الكهربائيه

نتركها تختمر ساعة ثم نفردها دوائر

ونحشوها بالسبانخ ونقفلها جيداً ثم نرصها في الصينية

ونخبزها في الفرن من تحت ثم من فوق للتحمير

لاتنسو تدهنو الفطائر بالبيض

ممكن نعملها على شكل حلزوني حسب الرغبه

====

حشوة فطائر السبانخ الحامضة بدبس الرمان والجوز وزيت الزيتون

المقادير

3 كاسات طحين
كاسة ماء ساخن
ملعقة خميرة
ملعقتين لبن زبادي
ملعقة حبة سودا
رشة ملح
ملعقة سكر
4 ملاعق زيت زيتون

الحشوة

معلقتين زيت
1/2 ملعقة بهار
1/2 ملعقة كمون
1/2 ملعقة
ضمتين سبانخ كبار
معلقة دبس فليفة حسب الذوق
بصلة مفرومة
صحن كزبرة خضراء مفرومة
4 ملاعق سماء
½ ملعقة ملح الليمون

الطريقة

نعحن العجينة ونغطيها نصف ساعة لتختمر

ونعمل الحشوة:

نضع بوعاء زيت وبصل وباقي الملح و البهارات كلها

نقلقلها عشر دقائق ثم نضع السبانخ المفروم نرشه بالملح ونغطيه 7دقائق يهمد نطفي الغاز ونضيف الكزبرة والجوز ونحركهم جيداً

ونصبهم بمصفاة نصف ساعة يصفي

نأخذ الصوص منهم نغمس فيه الفطائر واي اكله ونضع التبلة بوعاء

ونضيف زيت زيتون 3ملاعق تتنغنغ ونفرد العجين ونحشي ونشوي نضعهم ساخن بتبرويه ونغطيهم ليبردو يفضلو طرايا يومين والف صحة وعافية

====

حشوة فطائر السبانخ باللحم المفروم

المقادير

1 كيلو لحم مفروم
2 كيس سبانخ مجمدة
2 حبة بصل مقطعة قطع صغيرة
3 فص ثوم مقطعة قطع صغيرة
2 حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
2 ملعقه سماق
3 ملاعق دبس رمان
3 ملاعق عصير ليمون
1 ملعقه صغيره ملح وفلفل اسود
ملعقة صغيرة بهارات مشكل
واحد مكعب ماجي

للعجين

4 (4 اكواب) طحين كويتي متعدد الاستخدامات
1 ملعقه كبيره خميره
1 ملعقه صغيره ملح
1 كاس ماء دافي للعجن

الطريقة

اول شي نعجن العجين ونخليه يتخمر لمده ساعة او ساعة ونص

نجيب القدر ونحطه على النار ونضيف سمن او زيت انتو على حسب رغبتكم للحميسه نضيف البصل والثوم ونحمسهم كويس حتى يصير اللون ذهبي ونضيف بعدها الطماطم حتى يذبل ونضيف ملعقة صغيرة ملح ومكعب ماجي ونخلطهم مع بعض

نضيف بعدها اللحم المفروم والسبانخ ونخلطهم مع الحميسه البصل ونضيف معاهم البهارات المشكله والفلفل الاسود والسماق والليمون والدبس الرمان ونخلطهم ونخليهم على نار متوسطة لمدة 20 دقيقه

اذا استوى الحشو نجيب العجين ونفرد العجين ونضيف الحشو ونشكلها على حسب انتو ماتحبون ونجيب صينية الفرن ونضيف لها الصينية الفرن زيت وندهنها ونرش على الزيت شوية طحين عشان ما يتلصق العجين بالصينيه ونحط الفطائر بالصينيه وندهن الفطائر بشوية زيت ندهن الوجه ونحطهم بالفرن حتى يتحمرون ونقدمها

====

حشوة فطائر الجبنة والسبانخ

المقادير

1 كيس سبانخ مجمدة لحشوه السبانخ
1 ملعقه بهارات
1/2 علبه جبنة مملحه
1/2 بصل مفروم
1/2 كوب كزبرة بقدونس مفروم
2 ملعقه زيت زيتون
1 ملعقه زعتر

الطريقة

نشوح البصل بالزيت ونضيف عليهم الكزبرة والبقدونس والبهارات والسبانخ حتى تستوي نضيف عليهم الجبن

====

وصفة حشوة سبانخ بالسماق

المقادير

حزمتين سبانخ طازج
بصلة مقطعة صغير
ملعقة كبيرة سماق
ملح
عصير ليمونة
¼ كوب زيت زيتون
دبس رمان حسب الرغبة

الطريقة

نغسل اوراق السبانخ جيدا ونقطعها صغير

في قدر على النار نضع الزيت والبصل ونحركهم لحتى ينضج البصل ثم نضيف السماق

ثم نضيف السبانخ ونقلب

نضيف عصير الليمون ونملحه ونتركه حتى يتسبك

ممكن اضافة دبس الرمان

ممكن نحشي ساندويتشات ونقدمها

وممكن نحضر عجينة ونحشي بها السبانخ ونضعها في صينية فرن مدهونة بشوية زيت وندخن وجه الفطيرة بحليب او بيضه وندخلها الفرن ثم نحمر الوجه

وصحة وهنا

====

حشوة فطائر السبانخ السورية

فطائر السبانخ والسماق الحامض السورية المخبوزة بالفرن سهلة

مقادير عجينة الفطائر

كيلو دقيق.
م ك خميرة.
م ك سكر.
م ص بيكنج باودر.
م ص ملح.
علبة زبادي.
1/3 كوب زيت.
5 م ص حليب بودرة.
ماء دافئ للعجن “تقريباً كوب ونصف أو كوبين حسب حاجه العجين”.

مكونات الحشوة السبانخ والسماق

كيلو سبانخ مغسولة جيداً ومصفاة ومفرومة.
إقرأي أيضاً: فطائر السبانخ بعجينة هشة
2 حبة بصل كبيرة مفرومة.
م ص ملح.
1/2 م ص ملح ليمون.
1/4 كوب عصير ليمون.
5 م ك سماق.
شطة حسب رغبتك.
1/3 كوب زيت زيتون.
1/2 م ص فلفل أسود.

الطريقة

نبدأ بتحضير العجين

نخلط المكونات مع الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجين متماسك ناعم.
يدهن زيت ويغطى، ويترك يختمر حوالي نصف ساعة.

لعمل حشوة السبانخ

نضع ملعقة ملح على السبانخ وتقلب وتترك حتى تذبل.

نعصر السبانخ بقبضة يدنا جيداً، حتى نتخلص من كل الماء بها.

في مقلاة على النار نشوح البصل المفروم بزيت الزيتون حتى يذبل، ثم نضيف السماق، التوابل، ملح الليمون، عصير الليمون.

نخلط السبانخ مع البصل ونضبط الملح ثم نجهز العجين ويقطع كرات صغيرة.

نفرد كل كرة ونضع بها ملعقة حشو في الوسط، ونقفلها على شكل مثلث.

نرص الفطائر بصينية فرن ونبعدها عن بعضها، ونغطيها بفوطة مطبخ نظيفة وتترك تختمر.

ندهن الفطائر بيضة مخفوقة وندخلها فرن حار على حرارة 200 سابق التسخين حتى يصبح لونها ذهبي وتنضج.

نخرجها من الفرن ونغطيها بفوطة حتى تظل طرية وتقدم.

====

حشوة فطائر السبانخ السورية الشامية الاصيلة

المقادير للعجينة

700 جرام من الدقيق الأبيض.
كوب من الماء الدافئ.
ثلاثة أرباع كوب من أي نوع زيت نباتي.
ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
رشة بسيطة من الملح.

الحشوة

500 جرام من السبانخ الخضراء.
عدد 2 حبه من البصل متوسط الحجم.
ليمونة.
نصف فنجان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من السماق.
رشة ملح

الطريقة

ينخل مقدار الدقيق في إناء عميق بواسطة منخل.
يضاف مقدار الخميرة الجافة إلى الدقيق وتخلط جيدًا، كما يضاف السكر والملح إلى الخليط ويخلط للتجانس جيدً.
يضاف مقدار الزيت إلى الدقيق ونقوم بالتقليب جيدًا حتى يغلف الزيت جميع حبيبات الدقيق الأبيض, يمكنك استخدام الملعقة الخشبية أو الاكتفاء باليدين.
يضاف إلى خليط المكونات السابقة الماء الفاتر بشكل تدريجي مع الخلط المستمر باليدين حتى الحصول على عجينة ناعم وطرية غير ملتصقة.
يغطى إناء العجين بالنايلون جيدًا ويوضع في مكان مغلق ودافئ لمدة ساعة أو أكثر حتى يتخمر العجين ويتضاعف حجمه.
تقلب العجينة من وقت لأخر حتى لا تجف.

تحضير حشوة السبانخ

تقطع أعواد السبانخ بعد غسلها جيدًا إلى قطع صغيرة.
يفرم البصل جيدًا ويضاف إلى السبانخ، ثم نقوم بعصر حبة كبيرة من الليمون.
نقلب الخليط ثم نضيف إليه السماق والملح مع التقليب جيدًا، ونترك الحشوة لمدة ساعة تقريبًا.

طريقة تحضير الفطائر

يقطع العجين إلى قطع صغيرة الحجم، ثم تفرد كل قطعة بشكل فطيرة دائرية سمك 1 سم.
توضع كمية مناسبة من حشوة السبانخ وتغلق على شكل مثلث.
ترص في صينية الفرن وتخبز حتى تتحول إلى اللون الذهبي.

====

====

حشوة أطيب فطائر شامية سورية بالسبانخ والسماق وحب الرمان

للحشوة:

١٠ باقات سبانخ مغسولة ومفرومة
٤ ملاعق زيت زيتون
٤ ملاعق دبس رمان
ملح
كزبرة يابسة
سماق
بصلة كبيرة مفرومة
نصف كوب حب رمان

طريقة التحضير

في طنجرة نضع السبانخ على النار لتذبل قليلاً .

ثم نعصرها ونضعها في وعاء وفوقها زيت الزيتون ودبس الرمان وملح وكزبرة وسماق والبصل المفروم وحب الرمان ونخلطهم جيداً .

نقطع االعجينة الى أربعة أقسام كل قسم نفرده ونقطعه دوائر باستخدام كأس كل قطعة نفردها ونحشيها بالسبانخ ونغلقها على شكل مثلثات .

بعد أن ننهي كل الكمية نرتبهم في صينية مدهونة زيت وندخلهم الفرن للخبز وليتحمروا .

====

حشوة فطائر السبانخ اللبنانية

لتحضير الحشوة:

كيلو ونصف سبانخ طازجة، مغسولة ومفرومة

نصف كوب عصير ليمون حامض

3بصل مفروم فرماً ناعماً

ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل أسود مطحون

ملعقتان كبيرتان سماق

ربع كوب زيت نباتي

طريقة التحضير

أخلطي السبانخ مع عصير الليمون الحامض، البصل، الملح، الفلفل الأسود المطحون، السماق والزيت.

إفردي العجينة ثمّ قطّعيها إلى دوائر.

ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل دائرة.

أغلقي كل فطيرة على شكل مثلّث ثمّ صفّيها في صينية فرن واخبزيها لحوالى 30 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية.

====

حشوة فطائر السبانخ اللبنانية

تمتاز فطائر السبانخ بطعمها الجميل الذي يجمع بين السبانخ المفعمة بالفائدة الصحية والبصل والسماق وزيت الزيتون وعصير الليمون

المقادير

لتحضير العجينة:

3 كوب دقيق
1 كوب ماء دافئ
½ كوب زيت زيتون
½ ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير الحشوة:

½ كيلوجرام سبانخ مغسولة ومقطعة
1 حبة بصل متوسطة مفرومة
¼ كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1 ملعقة صغيرة سماق
½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

في وعاء صغير، ضعي ¼ كوب ماء والسكر والخميرة، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة

في وعاء كبير، ضعي نصف كمية الزيت والدقيق والملح وخليط الماء، واعجني باليدين جيدًا

 أضيفي الماء ببطء، مع الاستمرار بالعجن لحين الحصول على عجينة طرية ومتماسكة

غطي الوعاء بفوطة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة، ثم شكلي العجين على شكل كرات متوسطة الحجم

سخني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية

لتحضير الحشوة

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل

 أضيفي السبانخ والملح وعصير الليمون ودبس الرمان والسماق، وقلبي لمدة 10 دقائق

 افردي كرات العجين، ثم ضعي الحشو في المنتصف واثني أطرافها على شكل مثلث

رصي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت، ثم ادهنيها من الأعلى بباقي زيت الزيتون

ادخلي الصينية الفرن لمدة 10 دقائق

ثم ادهني الفطائر بزيت الزيتون من جديد واعيديها الى الفرن مرةً أخرى لمدة 5 – 10 دقائق حتى يتحمر وجهها

 قدمي فطائر السبانخ ساخنة.

====

حشوة سبانخ لبنانية لذيذة

المقادير

أكياس سبانخ أو مجمدة
بصلة
طماطم (اختياري)
زيت الزيتون
ليمون (معصور)
سماق
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة 7 بهارات

الطريقة

في حالة استخدام السبانخ الطازجة، افرميها جيدًا وضعيها في وعاء كبير.

يرش بملعقة صغيرة من الملح. اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق، ثم اعصري السبانخ لتجفيفه.

 في حالة استخدام السبانخ المجمدة، قم بإذابه ثم اعصر قدر الإمكان من الماء.

 نقطع البصل والطماطم (اختياري) ناعما، وأضيفي السبانخ مع زيت الزيتون والفلفل الأسود والسبع بهارات والسماق.

اعصر ليمونة وأضفها إلى الحشوة مباشرة قبل الحشو حتى لا تبلل الحشوة كثيرًا

====

حشوة سبانخ حامضة

طريقتي بعمل السبانخ وان شاء الله تحوز على اعجابكم

مقادير العجينة وانا استخدمها لكل المعجنات

كاس ونصف موية

ملعقة كبيرة خميرة فورية

ذرة ملح

نصف فنجال سكر

تخلط بالمضرب اليدوي قليلا ويضاف لها

5ملاعق كبيرة حليب بودرة

فنجال قهوة زيت

ملعقة كبيرة زبادي ان وجد

الطريقة

تخلط مع المقادير مع بعض ويضاف لها تقريبا 4ونصف كاس دقيق انا اكب وبس ماقدر لحد ماتكون العجينة متماسكة زي كذا واضربوها ضرب الى ان يطلع الهواء منها وخليها ترتاح عشر دقايق وعلى طول افرديها

نجي للحشوة وهي مربط الفرس على قولتهم

انا من قبل اجيب السبانخ طازجة وتغسيل وتقطيع وشغله طويلة والحين طحت بالمثلجة والله حلوة مره واريح وتعطي نفس الطعم او احلى بعد وعندكم سبانخ نوع السنبلة او مونتانا الثنتين روعه ونظيفة مافيها عودان

اقوم اغسلها بالمشخل واصفيها من الموية وانقعها في حبتين ليمونة واذا كنتوا ماتحبون الحموضة تكفي وحده وملعقة كبيرة ملح الليمون وخلوها تنقع لمدة ساعتين في الثلاجة

واثناء ذلك افرم بصلة كبيرة واحمسها حمس خفيف مع زيت زيتون وملعقتين كبار سماق احمر وذرة فلفل اسود بدون اضافة الملح وعلى طول اطفيها مجرد تشويح

اقوم اصفي السبانخ من الليمون مره لحد ماتكون خالية من الليمون واضيف لها البصل واقلبها وتكون بالشكل هذا بس ترى البصل صغار بس عشاني مقربة الكاميرا

نرجع للعجينة بعد مانفردها نخليها تكون رقيقة افضل عشان تكون مقرمشة نقطعها دوائر ونحشيها زي كذا

وبعدين ندخلها الفرن ونحمرها

====

حشوة سبانخ بالدجاج لذيذه للسبرنغ رول أو السمبوسه

احمس بصله مقطعه صغار بزيت ..

ثم اضع عليه دجاج مفتت مفيوح مسبقا مع سبانخ مفروم

واللي تحب تحط مشروم طازج مقطع صغار تحط أنا ما حطيت ..

ثم اضع الملح والفلفل الأسود ..

وبالأخير اضع جبن سائل وجبن موزيلا ..

لذيذه جربوها وراح تدعون لي

====

حشوة لازانيا بالسبانخ

المقادير

500 غرام أيّ علبة معكرونة لازانيا

كوب جبن موزاريلا مبشور

500 غرام سبانخ مسلوق ومفروم

1بصل مفروم فرماً ناعماً

ربع كوب زيت زيتون

ملح بحسب الرغبة

ماء مغلي، لسلق اللازانيا – بحسب الحاجة

ماء بارد للازانيا – بحسب الحاجة

لتحضير صلصة البشاميل:

5 أكواب حليب

6 ملاعق كبيرة زبدة

6 ملاعق كبيرة دقيق

ملح

بحسب الرغبة

ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب

ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

حمّي الزيت وقلّي البصل لـ10 دقائق ثمّ أضيفي السبانخ والملح وقلّبي لمدّة دقيقتين.

في قدر، أسلقي اللازنيا في ماء مغلي. عندما تنضج، برّديها في ماء بارد موضوع في وعاء آخر.

صفيّ اللازانيا في صينية فرن وادهنيها بزيت الزيتون. ضعي عليها مزيج السبانخ ثمّ ضعي فوقها طبقة ثانية من اللازانيا. كرري العملية حتى الإنتهاء من حشوة السبانخ.

حمّي الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.

لتحضير البشاميل:

في قدر، ضعي الزبدة والدقيق على نار خفيفة إلى أن يتجانسا فتحصلي على مزيج أصفر اللوّن.

أسكبي الحليب وقلّبي لحوالى 20 دقيقة للحصول على مزيج كثيف.

نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب والفلفل الأبيض.

أتركي صلصة البشاميل تبرد قليلاً ثمّ اسكبيها فوق اللازانيا.

ضعي الجبن المبشور على وجه الصينية وأدخليها إلى الفرن لـ45 دقيقة حتى يذوب الجبن ويتخّذ لوناً ذهبياً.

قدّمي اللازانيا بالسبانخ ساخنة.

====

حشوة كبة السبانخ

المكوّنات

المقادير عجينة الكبة

1/2 كيلو برغل
لتر ماء
½ كيلو لحم احمر مفروم
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة شطة
ملعقة صغيرة ملح

الحشوة السبانخ

1/4 كيلو سبانخ انا كان عندي سبانخ مجمد
بصلة
رشة ملح
ملعقة سماق
رشة فلفل اسود
2 ملعقة زيت

الطريقة

ينقع البرغل ربع ساعة في الماء البارد من الحنفية

وبعد كدة يعصر البرغل من الماء ويوضع مع اللحمة ويفرم في المفرمة انا فرمتة 4 مرات
علشان يكون ناعم وتوضع العجينة في الثلاجة ساعة ثم تشكل

طريقة عمل حشوة السبانخ

توضع السبانخ المجمد في مقلاة على النار بها 2 ملعقة زيت وتقلب حتى تجف منة الماء ثم يوضع البصل ويقلب حتى يذبل ويرفع من على
النار ويوضع في طبق
ويضاف الملح والفلفل الاسود و السماق وتترك على جتنب

وتستعمل حشو السبانخ في الكبة

حطيها في الفريزر تتجمد وتحمر وهى مجمدة احسن عشان متفكش منك في الزيت

====

حشوة سبانخ حمراء فلسطينية بالسماق للفطائر

مقادير عجينة فطائر سهلة.

من 4 : 6 أكواب دقيق حسب حاجة العجين.
كوب من الحليب الدافئ.
كوب ماء دافئ.
1/3 كوب زيت نباتي.
م ص ملح.
2 م ص سكر.
3 م ص خميرة.

مقادير حشوة السبانخ للفطائر.

كيلو سبانخ طازجة منظفة ومغسولة ومقطعة.
3 م ك سماق.
2 حبة بصل متوسطة مفرومة.
1/4 كوب زيت زيتون.
فلفل أسود وشطة حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.
1/2 م ص كمون مطحون.

الطريقة

نخلط كل من “الماء، الحليب، الخميرة، السكر، الزيت، وكوب واحد من الدقيق”.

يخلط الكل جيداً ويترك 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

نضيف باقي الدقيق مع رشة الملح بالتدريج ونعجن جيداً حتى نحصل على عجين طري.

تعجن كل المكونات معاً وندهن العجين بالزيت النباتي.

نغطي العجين ويترك يرتاح ويختمر.

يقطع العجين كرات صغيرة وترتب على سطح مدهون بالزيت ثم يغطى ويترك يرتاح مجدداً لحين تحضير الحشوة.

نرش السبانخ ب 3 ملاعق كبيرة ملح ونفركها حتى تتخلص من الماء بها.

نعصر السبانخ بكف اليد حتى نتخلص من كافة السوائل بها.

في مقلاة عميقة وعلى حرارة منخفضة نسخن الزيت ونقلب البصل.

نضيف السماق والفلفل الأسود على البصل ونحرك.

نضيف البصل للسبانخ ونقلب.

يفرد العجين على شكل مثلث ونضع حشوة السبانخ ونغلق العجين جيداً ويرص بصينية الخبز المدهونة بالزيت.

يزين بالسمسم ويدخل الفرن الحار السابق التسخين على الرف الأوسط حتى تشقر الفطائر من أسفل

ثم نضعها تحت الشواية لثوان حتى تحمر من أعلى.

ترفع وتغطى بفوطة نظيفة لتظل طرية ودافئة لحين التقديم .

====

حشوة سبانخ تارت

عجينة التارت :

كوبان طحين منخل
100غرام زبدة باردة مقطعة الى مربعات صغيرة
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ماء بارد

الحشوة :

3 أكواب سبانخ مفروم مصفى من الماء
كوب جبنة فيتا خالية من الدسم ومقطعة الى مربعات
100 غرام جبنة شيدر
100غرام جبنة موزاريلا أو أي نوع آخر
3 بيضات
كأس لبن
بصلة صغيرة مقطعة
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
بهار حسب الرغبة

طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة، قوموا بداية بوضع البصل على النار مع الزيت وقوموا بتحريكه حتى الذوبان. بعدها أضيفوا إليه السبانخ والملح والفلفل واتركوا المكوّنات على نار هادئة مدة 10 دقائق.

بعدها اخفقوا البيض مع اللبن والملح والقليل من البهار وأضيفوا اليها جبنة الشيدر والموزاريلا، ثم ضعوا فوقها السبانخ.

بعد تحضير العجينة، وزعوا جبنة الفيتا عليها وضعوا فوقها خليط السبانخ وباقي الجبنة

ضعوها في الفرن لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة حتى تنضج.

====

حشوة السبانخ بالبطاطس

المقادير

سبانخ
بصل
ثوم
بطاطس مكعبات
بهارات
جلاش

خطوات التحضير

في مقلاة ضعي القليل من زيت الزيتون ثم ضعي الثوم المفروم والبصل وحركيه قليلا

ثم ضعي السبانخ والبطاطس المكعبات المسلوقة وقلبيهم جيدا مع بعض

ثم ادهني طبق عميق بالزبد او الزيت ثم ضعي ورقتين من الجلاش

وضعي بداخله جزء من الخليط واغلقيها

ثم ضعيها في صاج مدهون وادهنيها من الوجه بالزبد او الزيت

ثم ادخليه الفرن إلى أن يحمر ويقدم بجانب الطعام

====

حشوة السبانخ بالجوز لعمل فطيرة السبانخ بالجوز والرمان 

مكونات العجينة:

5 أكواب طحين كامل

2 ملعقة حليب بودرة

2 ملعقة خميرة كبيرة

2 ملعقة سكر

رشة ملح

نصف كوب زيت نباتي

2 كوب ماء دافئ

مكونات الحشوة:

سبانخ خضراء مغسولة جيداً وجافة

عصير 2 ليمون حامض أو الكمية حسب الرغبة

ملعقة كبيرة سماق

ملح

نصف كوب رمان

نصف كوب جوز مفروم بشكل خشن

2 ملعقة زيت زيتون

ملعقة صغيرة دبس الرمان

حر أو شطة حسب الرغبة

2 بصل يابس مفروم ناعم

طريقة التحضير:

 في وعاء عميق نضع الخميرة والسكر والماء الدافئ. نخلط المكونات حتى تذوب الخميرة قليلاً ثم نضيف 2 كوب طحين والملح ونترك الخليط جانباً لعدة دقائق.

بعد قليل نضيف باقي كمية الطحين الى مكونات العجينة

نضيف أيضاً الحليب البودرة والزيت ونعجن المكونات جيدا ًحتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة

نضع العجينة جانباً بعد تغطيتها

ونبدأ بتحضير حشوة فطاير السبانخ.

بعد غسل السبانخ جيداً وتجفيفها نفرمها بشكل ناعم.

نضع السبانخ في وعاء عميق، نضيف اليها البصل اليابس المفروم بشكل ناعم

ونخلط السبانخ والبصل مع الملح ودبس الرمان وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون. نضع أخيرا الرمان والجوز ونخلط المكونات جيداً.

يمكن إضافة المزيد من عصير الليمون الحامض حسب الرغبة.

نمد العجينة على سطح مستوٍ . نقطعها على شكل دوائر

نضع ملعقة من الحشوة داخل كل دائرة ونغلقها جيدا ًمن الجهات الثلاث على شكل مثلث

يمكننا أيضاً إغلاق العجينة من الوسط ومن ثم من الأسفل ومن الأعلى لنحصل على الشكل الذي نريده لفطاير السبانخ.

نخبز الفطاير في الفرن الحامي مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر قليلاً حسب قوة الفرن لديكم.

====

حشوة بوريك السبانخ والجبنة

مقادير بوريك السبانخ والجبنة :

8 شرائح جلاش
3 ملعقة كبيرة زيت
½ كوب حليب سائل
1 بيضة
2 صفار بيضة
2 ملعقة كبيرة زبادي
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل

مقادير الحشو:

500 غ سبانخ
1 حبة بصل مفرومة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل
2 ملعقة كبير بذور السمسم
1 ملعقة كبيرة حبة البركة
1 كوب جبن فيتا مفتتة

الطريقة :

امزجي الزيت مع الحليب، البيضة، الملح، الفلفل والزبادي، وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا، اتركي مزيج الحليب جانباً.

طريقة عمل الحشو :

ضعي الزيت والبصل في مقلاة على النار، وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.

اضيفي السبانخ، الملح والفلفل، وغطي القدر واتركيه لمدة 5 دقائق.

قلّبي المزيج واطفئي النار، غطي المقلاة واتركيها لمدة 15 دقيقة.

صفّي المزيج جيداً من أي سوائل بواسطة مصفاة واضغطي عليه جيداً.

ضعي المزيج في وعاء كبير واضيفي الجبنة وقلّبي.

طريقة عمل البوريك :

افرشي صينية بورق خبز وادهنيها بالقليل من الزيت.

ضعي 2 شريحة جلاش في الصينية وادهنيها ب 3 ملعقة كبيرة من مزيج الحليب.

كرري الخطوة الأخيرة مرة أخرى.

ضعي شريحة جلاش وافردي فوقه مزيج السبانخ والجبنة.

ضعي فوقها شريحتين من الجلاش وادهنيها ب 6 ملعقة كبيرة من مزيج الحليب.

ضعي آخر شريحة جلاش وادهنيها ب 2 ملعقة كبيرة من مزيج الحليب.

غطّي الصينية وادخليها البراد لمدة ساعتين على الأقل.

حمّي الفرن على 190 درجة مئوية.

قطّعي البوريك بالشكل الذي تردينيه و ادهني سطحه بصفار البيض.

انثري على وجهه بعض السمسم وحبة البركة.

ادخليه الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.

====

حشوة صفائح سبانخ

مقادير

¼ كيلو سبانخ مفروم
1 بصل كبير
2 ملعقة.ك معجون بندورة
1 م.ك حامض
1م.ص سماق
رشة ملح
1 م.ك دبس رمان

الطريقة :

تفرم البصلة ناعم و تخلط مع باقي المكونات ثم تضاف إلى السبانح

نقسم العجين إلى ١٠ قطع و تعطى. تمد العجين بمساعدة الطحين لتصبح رقيقة جداً ثم توزع الخلطة

تخبز في فرن محمى على درجة ٣٧٥ لمدة ١٠ دقائق

====

حشوة سمبوسة بالسبانخ

مقادير

كوبان من السبانخ المقطعة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
بصلة مقطعة لقطع صغيرة.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
رشة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
زيت نباتي للقلي.

الطريقة :

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل واتركيه حتى يتغير لونه.

أضيفي الثوم ثم السبانخ مع الملح والفلفل واتركي المزيج على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر

ثم ارفعي القدر عن النار وصفي الخليط من السوائل ثم اتركيه ليبرد في حرارة الغرفة.

====

حشوة اقراص السبانخ الفلسطينية

مقادير

1 كوب دقيق ابيض
1 كوب دقيق قمح
1 معلقة صغيرة ملح
زيت زيتون
1 كيلو سبانخ
1 ملعقة كبيرة سماق
عصير ليمونة

الطريقة :

نعجن مقدار من دقيق القمح ومقدار من الدقيق الابيض وزيت زيتون ورشة ملح وماء دافي

وبعد ما نعجنهم بنتركهم يرتاحوا لمدة 30 دقيقة

بنفرم السبانخ وبنغسله منيح وبنفركه بالملح وبنحطه بمصفاية وبنغسله تحت الحنفية وبتركه يتصفى

بنفرم راسين بصل او اكثر حسب عدد الافراد

نقلب البصل بزيت الزيتون واضفتله السبانخ ورشة ملح وعصرة ليمون ومعلقة سماق ومعلقتين فلفل شطة وخلطتهم منيح

قطعت العجين الى كرات متوسطة و رقيتهم بمرقة العجين لحتى صارت العجينة شفافة

دهنتها زيت و ثنيت طرفي العجينة للوسط و حطيت معلقتين من حشوة السبانخ و رديت الاطراف التانية فوق بعض متل المطبق لحتى يصير عنا مربع وبنصفهم في صينية مدهونة بزيت زيتون

طريقة الخبيز :

رح نشعل الفرن من تحت ونحميه 30 دقيقة

بنحط صينية القراص وبس يحمروا من تحت بنطلع الصينية من الفرن وبنقلبهم وبنرجعهم وبس يحمروا بنطلعهم و ما بنستعمل الشواية ابدا

====

حشوة كيش السبانخ

مقادير

لتحضير العجينة:

كوب وثلاثة أرباع دقيق

ملعقة صغيرة سكر بودرة

ملعقة صغيرة ملح

زبدة غير مملحة 125 غرام

ماء – ربع كوب

1 صفار بيض

لتحضير الحشوة:

نصف كوب كراث مقطع إلى شرائح رفيعة

زبدة ملعقة كبيرة

4 بيض

كوب وربع كريمة سائلة

رشة جوزة الطيب

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

كوب جبن غرويير

سبانخ مثلجة ومذوبة 200 غرام

طريقة التحضير

لتحضير العجينة:

في وعاء اخلطي الدقيق، السكر الناعم والملح.

أضيفي الزبدة واخلطي حتى تتجانس المكونات.

في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع الماء واسكبي المزيج تدريجياً فوق خليط الدقيق.

اخلطي حتى الحصول على عجينة متماسكة.

ادعكيها بيديك ثم ضعيها في وعاء وغطيه بورق بلاستيكي. اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.

مدي العجينة عل سطح صلب مرشوش بالدقيق ثم افرديها بواسطة الشوبك لصنع دائرة.

رصي العجينة في صينية دائرية.

املئي القاعدة بحبوب العدس الجافة واخبزي العجينة لمدة 10-15 دقيقة.

تخلصي من العدس وأعيدي خبز القاعدة لمدة 10 دقائق ثم اتركيها حتى تبرد.

لتحضير الحشوة:

حمي الزبدة في قدر على نار متوسطة واطهي الكراث لمدة 8 دقائق.

في وعاء، اخفقي البيض وأضيفي الكريمة، الملح، جوزة الطيب والفلفل الأسود.

ضعي الكراث في قعر القاعدة المخبوزة وانثري جبن الغرويير على الوجه.

أضيفي السبانخ بالتساوي فوق الجبن ثم اسكبي مزيج البيض مع الكريمة.

اخبزي الكيش لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحمر وجهها.

====

حشوة كيش السبانخ والجبنة

مقادير العجينة

300 غ طحين
150 غ زبدة باردة
3/4 ملعقة صغيرة ملح
بيضة
ملعقة كبيرة حليب

مقادير الحشوة

بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/2 كيلو سبانخ مقطع
زيت
ملح
فلفل أسود
رشة اوريغانو
1/2 قالب جبنة فيتا
3 بيض
3/4 كوب كريما
2 كوب جبنة موزاريلا

طريقة التحضير:

لتحضير العجينة، في الخلاط ضعي الطحين والملح واخلطي.

أضيفي الزبدة المبردة واخلطي حتى يصبح الطحين كالرمل.

أضيفي البيضة مع ملعقة الحليب وأكملي الخلط حتى يصبح لديك عجينة.

أتركي العجينة ترتاح 30 دقيقة بالثلاجة.

لتحضير حشوة السبانخ

في مقلاة على نار متوسطة ضعي كمية من الزيت واضيفي الزبدة.

أضيفي شرائح البصل وحركي حتى تذبل.

أضيفي الثوم وأضيفي السبانخ وحركي حتى تستوي.

أضيفي الملح والفلفل.

فتتي جبنة الفيتا وأضيفها إلى السبانخ.

امسحي قالب تحضير الكيش بالقليل من الزبدة.

إفردي عجينة الكيش ورقيها بالشوبك

ثم أنقليها إلى قالب تحضير الكيش وتخلصي من زوائد العجين على الأطراف.

اثقبي العجينة بالشوكة.

ضعي الحشوة وافرديها على كامل العجينة.

اخفقي البيض والكريما وضعي رشة من الملح والفلفل.

أضيفي جبنة الموزاريلا واخلطي، ثم ضعي المزيج فوق الحشوة.

رشي وجه الكيش بما تبقى من الجبنة، ثم أدخليها الفرن على درجة 180 لمدة 40 دقيقة.

أخرجي كيش السبانخ والجبنة وقدميها ساخنة.

====

حشوة سبانخ لذيذه

مقادير :

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
كوب بصل مقطع
كوب فلفل حلو مقطع
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كيس من السبانخ الطازجة

طريقة

على نار متوسطة سخني الزيت في مقلاة كبيرة حتى يلمع.

نضيف البصل والفلفل والثوم

يُطهى حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

يُضاف نصف كوب من الماء والسبانخ والملح إلى القدر

قم بتغطية وخفض الحرارة. بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق

تحقق لمعرفة ما إذا كانت السبانخ قد ذبلت

بمجرد أن تذبل السبانخ ، أزل الغطاء واتركه على نار خفيفة جدًا – حوالي 4 إلى 6 دقائق.

ونصبهم بمصفاة نصف ساعة يصفي

====

حشوة الفرفحين أو البقلة أو الرجلة

مقادير :

٣باقات من الفرفحين، البقله
٢بصل مفروم
٢حبه بندوره مفرومه
٢ملعقه سماق
ملح حسب الذوق
٢ملعقه دبس الرمان
ربع كوب عصير حامض
ربع ملعقه بهار اسود
نصف ملعقه كمون
ربع كوب زيت زيتون
ملعقه حر احمر مطحون حسب الرغبه ممكن عدم اضافه الحار ازا مابتفضلو

الطريقه

في وعاء تعجن جميع مكونات العجين تغطى وتترك حتى تختمر

تنقى البقله تزال اوراقها ومابتحتاج للتقطيع، ماراح تستخدم العروق

تغسل جيدا وتصفى توضع البقله فى وعاء ويضاف اليها البصل، والسماق ،الملح ،دبس الرمان، البندوره، البهارات كمون، وبهار اسود ،زيت الزيتون يخلطو جيدا وتوضع فى مصفاه للتخلص من كميه السواىل الزاىده

ترقع العجين وتقطع بواسطه القطاعه او بايه شكل داىري توضع كميه من الحشو تخبز بفرن محمى مسبقا اعلا حراره من تحت ثم من فوق و صحه وعافية ❤️