جريش مشاعل الطريفي
طريقة عمل جريش مشاعل الطريفي
وصفات أكلة الجريش بطريقة مشاعل الطريفي
سهل وسريع ولذيذ
بأعطيكم اربع وصفات
وصفة طبخ الجريش الابيض باللحم في قدر الضغط الكهربائي
وصفة طبخ الجريش الابيض بالدجاج في قدر الضغط الكهربائي
وصفة طبخ الجريش الابيض الساده بقدر الضغط العادي
وصفة طبخ الجريش الابيض في القدر العادي
قبل كل شي
✴️ انا استخدم الجريش التركي الاصفر
وهو أفضل نوع جريش جربته واستمريت عليه
ومع الطبخ واللبن يصبح لونه ابيض
في نهاية الوصفات بأعطيكم معلومات وملاحظات عن طبخ الجريش
اولا
جريش ابيض باللحم في قدر الضغط الكهربائي
مكونات ومقادير وطريقة عمل الجريش الابيض باللحم في قدر الضغط الكهربائي :
أشغل القدر الكهربائي
وأضغط على خيار (حاشي) اللي هو 25 دقيقة
وأزيد الوقت 5 دقايق
يطلع مجموع الوقت نص ساعة
احط بالقدر بصل أبيض مقطع صغار
وقطعة لية خروف او زبدة او سمنة
وأحمسهم زين
بعدين أضيف لحم غنم بعظم
(وممكن دجاج أو لحم حاشي بعظم أو بدون)
وأحمسهم زين
وأضيف ملعقة صغيرة كمون وملعقة صغيرة كزبرة
وبعدين أضيف
كوبين جريش أبيض مغسول ومنقوع من الليل بماء حار
وأضيف الماء المغلي
( كل كوب جربش يقابله ثلاثة أكواب ماء)
يعني أضفت ستة أكواب
وأضيف الحبحر 🌶🔥
وأضبط الملح
وأقفل القدر
والان يبدأ القدر يحسب 30 دقيقة
وبعد ماينتهي الوقت
اضغط زر الغاء التسخين
وأفتح الغطاء
وافتح القدر
وأضيف كوبين لبن دافي
(مهم ما يكون بارد علشان ما يتكتّل )
وأضيف شوي كشنة بصل وزبدة مع ملعقة صغيرة كمون مطحون وعصير نصف ليمونة
أطحنهم سوا بالخلاط
( وهذا سر يعطي الجريش طعم مميز ولذيذ🤭)
وأحركهم
بعدين اقفل القدر ربع ساعة
ويكون الجريش جاهز
اطلع الحبحر واللحم
واشيل العظم وافكك اللحم
وارجع اللحم المفكك للقدر مع الجريش
وأدق الجريش بظهر المغرفة او بمدق
ونخلطه ونحركه زين
واغطي القدر وارجعه 10 دقايق
وبعدين أفتح الغطاء
وأغرف الجريش بصحن التقديم او الحافظه
وأحط على الوجه رشة مسمنة بعدين أحط الكشنة والحبحر
طريقة مسمنة الجريش او كشنة الجريش على هذا الرابط
وبالعافية🔥🔥😋😋👌🏼👌🏼
كثير يسألون القدر الكهربائي يطلع حكاكه او لا
ابدا ما فيه اي حكاكه
===
ثانيا
جريش ابيض ساده بدون دجاج او لحم في قدر الضغط العادي
مكونات ومقادير الجريش الابيض في قدر الضغط الكهربائي :
كوبين جريش مغسول ومنقوع ساعتين
ثمان أكواب ماء فاتر
كوبين لبن
راس بصل أبيض مفروم
ودك(لية الخروف)
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بديل مكعبات الدجاج
ملعقة كبيرة ملح
عصير ليمونة
طريقة اعداد وتحضير وعمل الجريش الابيض في قدر الضغط الكهربائي :
أحمس البصل مع لية الخروف
وبعد ما يذبل البصل
أضيف الجريش المنقوع
والبهارات
والملح والماء
أغطي قدر الضغط واقفله
وأول ما أسمع الصفارة أقصر النار
وأخليه نصف ساعة بدون تحريك نهائياً
وبعد نصف ساعة أفتح غطاء قدر الضغط
وأضيف اللبن وعصير الليمون
واحرك المكونات
وأغطي القدر واقفله مرة ثانية
وأخليه نصف ساعة ثانية
بعد ذلك أدق الجريش بمدق الجريش أو بظهر المغرفة
وأضعه بصحن التقديم وأزين الوجه بالكشنة ورشة من المسمنة وقرون الحبحر الحار 🌶🔥
طريقة مسمنة الجريش او كشنة الجريش على هذا الرابط
وبالعافية
====
ثالثا
جريش ابيض بالدجاج في قدر الضغط الكهربائي
مكونات ومقادير وطريقة عمل الجريش الابيض بالدجاج في قدر الضغط الكهربائي :
أشغل القدر
وأضغط على خيار (دجاج)
وأضع بالقدر
دجاجة كاملة بدون الجلد
وبصل أبيض مقطع صغار وقرن فلفل حار
وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة بزار أبيض
وست أكواب ماء
وأغلق القدر
الوقت 13 دقيقة
وبعد ما ينتهي الوقت
أضغط على زر إلغاء التسخين
وأفتح صمام الأمان والغطاء
ممكن نصفي الدجاج من العظم ونرجعه للقدر
وممكن فقط نستفيد من ماء الدجاج المرق
واما الدجاجه نحمرها او نستخدمها في وصفة ثانية الخيار لكم
انا بأصفي المرق من الدجاج والبصل
الآن أضيف كوبين جريش مغسول ومنقوع ساعتين بماء حار ومصفّى من الماء
وكوبين لبن فاتر دافي
(مهم علشان مايتكتّل )
واضبط الملح
حطيت ملعقة كبيرة
وملعقتين من لية الخروف ( الودك )
يعطي طعم ونكهه
اذا ما عندك حطي زبدة
واحرك المكونات وأغلق القدر
وأضبط الوقت 40 دقيقة
وبعد ماينتهي الوقت أفتح الغطاء
واضع عصير الليمون
ممكن بدلا من الليمون
نضع خلطة مطحونه كشنة مكونة من
بصل وزبدة مع ملعقة صغيرة كمون مطحون وعصير نصف ليمونة
أطحنهم سوا بالخلاط
( وهذا سر يعطي الجريش طعم مميز ولذيذ🤭)
وأضرب وأهرس الجريش بظهر المغرفة
وأسكر القدر عشر دقائق
ويصير الجريش جاهز
أغرف الجريش بصحن التقديم أو الحافظة
وأذر عليه مسمنة
وكشنة الجريش
والحباحر 🌶 🔥😋
ويقدم الجريش بالعافية
===
رابعا
طبخ الجريش مع الرز المصري في القدر العادي
مكونات ومقادير الجريش :
٢ رأس بصل كبير مفروم ناعم
دجاجة كاملة مقطعة اربع قطع ومنزوع منها الجلد
كوبين جريش تركي مغسول ومنقوع لمدة ساعة ثم مصفّى منه الماء
كوب رز سنوايت مصري مغسول ومنقوع لمدة ساعة ثم مصفّى منه الماء
٤ قرون فلفل حار
بهارات صحيحة( هيل ونجمة اليانسون وكزبرة وعود قرفة وورق غار)
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيره ليه الخروف ( شحم الخروف )
١ ملعقة كبيره مسمنه
كيس صغير تمر هندي
طريقة عمل وتحضير الجريش بالقدر العادي :
اضع في قدر
نصف كمية البصل مع الزبدة وليه الخروف
واحمس حتى يذبل البصل
وبعد ان يذبل البصل اضيف الدجاجة مع البهارات الصحيحة ونصف كمية الكمون ونصف كمية الملح
وأقلب لمدة دقيقتين
بعد ذلك اضيف الماء المغلي واغطي القدر
واتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج الدجاجة
وبعد ذلك اصفي المرق وأضعه جانباً.
احضر قدر ثقيل وكبير
وأحمس فيه باقي كمية البصل مع لية الخروف او سنام الجمل ( أطعم)
وأقلب حتى يذبل البصل بدون ان يتغير لونه
وأضع مرق الدجاجة بعد تصفيته من البصل والبهارات الصحيحة والدجاج
ثم اضع الجريش والرز المصري الذي سبق غسله ونقعه لمدة ساعتين وتصفيته من الماء
( كل كوب من الجريش يقابله من 4 إلى 5 اكواب من الماء)
وممكن الإستغناء عن الرز المصري والإكتفاء فقط بالجريش
و بعد ان يغلي اضبط الملح
و اتركه على نار هادئة لمدة اربع ساعات
واضع تحت القدر حديدة توزع الحرارة بالتساوي
وبإمكانكم وضع القدر داخل الفرن
وبعد ثلاث ساعات ونصف
اضيف كوبين من اللبن وعلبة زبادي وممكن استبدال اللبن بالحليب
*والآن سأخبركم سر لذاذة الجريش وسر النكهة المميزة للجريش👌🏼
اضع في الخلاط
عصير ليمونه واحدة وملعقة صغيرة كمون وبصله صغيرة
اخلط جميع هذه المكونات
واضيفها للجريش 👍🏼 تعطي طعم لذيذ 😋
ثم اتركها نصف ساعه أخرى
وبعد انتهاء الوقت اهرسها بمدق الجريش او ظهر مغرفة ثقيلة حتى يصبح الجريش ناعم
بعد ذلك اضعه في صحن التقديم
و ازينه بكشنة الجريش
ويقدم الجريش حاراً
وبالعافية👌🏼
أفكار ومعلومات عن الجريش
📣 معادلة الجريش والماء في طبخ الجريش:
✴️الجريش بالقدر العادي:
كل كوب جريش يقابلة اربعة أكواب ماء وكوب لبن
✴️الجريش بقدر الضغط الكهربائي :
كل كوب جريش يقابلة ثلاث أكواب ماء وكوب لبن
✴️الجريش بقدر الضغط العادي :
كل كوب جربش يحتاج كوب لبن + كوبين ماء
✴️اذا تبون تحطون رز مصري مع الجريش:
كل كوب جريش يقابلة نصف كوب رز مصري👌🏼
وإذا تبون تحطون رز ابو كاس كل كوبين جريش يقابله نصف كوب رز
إضافات وإقتراحات على وصفة الجريش :
من أسرار نجاح الجريش هو عدم تحريكة لأنه يسقط بقاع القدر ولا ينتفش ولاتكسر حباته
الجريش ممكن نسويه بدجاج وممكن بلحم وممكن بس لبن وممكن تطبخون اللحم أو الدجاج وتاخذون مرقته للجريش
في حال رغبتكم بطبخ الدجاج مع الجريش نضيفهم مع بعض وإذا استوى نزيل عظم الدجاج بعدين ندق الجريش.
ممكن اضافة الرز المصري للجريش
ممكن استبدال اللبن بالحليب
الجريش الابيض ما نستخدم نهائيا اي بهارات تغير اللون وتعطي لون اصفر او احمر مثل الكركم
ممكن استبدال لية الخروف بالسمنة او الزبدة أو الزيت
ممكن استبدال التمر الهندي بمعجون الطماطم أو قمر الدين.
ممكن نضع على وجه الجريش بصل مقطع صغار مرة مع ليمون أسود.
-إذا لم تتوفر المسمنة بإمكانكم وضع الليمون الأسود وقليل من الهيل والقرفة
بإمكانكم تغيير الزبدة وليه الخروف بزيت نباتي او زيت زيتون لكن الزبدة ولية الخروف تعطي مذاق أفضل.
وصحتين وعافية على قلوبكم
