مطبق

مطبق بالانجليزي mutabbaq recipe كذلك يطلق عليه حسب اللغة الماليزية murtabak recipe .. والمُطبَّق هي أكلة شعبية أصلها من المطبخ الماليزي ثم انتشرت في المطبخ الحجازي السعودي والمطبخ اليمني وتم تعديل بعض المكونات والتنويع في حشواتها .. والمطبق يعمل بنوعين مطبق مالح و مطبق حلو .. ويتكون المطبق من عجينة تعمل وتفرد مربعه في داخلها الحشوة الأصلية وهي من اللحم المفروم والبيض الكرات وتطبخ على الصاج حتى تتحمر ثم يتم تقطيعها إلى مربعات وتقدم مع شرائح الليمون الذي يعصر فوقها فيعطيها مذاقا لذيذا .. وفي الزمن الأخير أصبحت العجينة الجاهزة هي الأكثر استخدام في وصفات المطبق حيث تختصر الكثير من الوقت .. واسم المطبق في اللغة العربية يعني “مطوية” ومن هنا جاءت التسمية بالمطبق حيث يطوى العجين على بعضه وبداخله الحشوة .. وفي ماليزيا و إندونيسيا المطبق هو طعام مشهور في المطاعم والأكشاك الإسلامية الهندية ويأتي في نوعين: مطبق مانيس ومطبق تيلور والأول عبارة عن فطيرة سميكة وحلوة غالبًا ما تعلوها طبقات مختلفة من الشوكولاتة والجبن والفول السوداني والحليب المكثف وبذور السمسم والسمن بينما الثاني عبارة عن فطائر مقرمشة تتكون من البيض أو الدجاج أو اللحم البقري والبصل الأخضر