| وصفات مخلل او طرشي بالانجليزي torshi .. المخلل معروف كفاتح شهية وكل الناس يقبلون عليه، والمخلل من التخليل (خلّله) أي وضعه في مادة تخلّله فالخيار مثلاً ينقع في الماء والملح في إناء مضغوط ومسحوب منه الهواء لفترة أسبوع مثلاً وبعدها يصبح هذا الماء الموجود في الإناء بنكهة الخل ،والخيار يصبح طريًا شهيًا ويمكن عمل مخلل من خضراوات عديدة .. وأصل المخلل يعود إلى ما قبل 5 آلاف سنة مضت في العصور القديمة كان يخللون الطعام بأنهم يضعونه في الخمر أو المياه بالملح أو شيء شبيه له، كانت تعتبر أقدم طريقة معروفة لحفظ الطعام، لكن أصل الطريقة غير معروف بالتحديد، والعلماء يرجحون إن الشعوب اللي كانت تستوطن بلاد ما بين النهرين من أوائل الذين استخدموا هذه الطريقة لحفظ الطعام وكان ذلك في سنة 2400 قبل الميلاد .. ووكلمة طرشي كلمة فارسية تعني الثمار المملحة، وهي مستمدة من كلمة “طرشة” بمعنى الإناء الذي يوضع به الخضروات أو الفاكهة التي تم تخليلها، أما كلمة “مخلل” فأصلها عربي وتعني الثمار الموضوعة في الخل والملح حتى تخللها، وبالتركية تورسو، وباليونانية القديمة تورسي |
