كوارع

أكلة الكوارع بالانجليزي ( trotters recipe ) من أشهر الأكلات الشعبية في العديد من الدول العربية، والتي تقدم في المطاعم الشعبية وكذلك في اغلب البيوت وعلى اختلاف طبقاتها .. والكوارع هي عبارة عن أقدام الجاموس والعجول والبقر والاغنام وكافة انواع الماشية وتسمى الكوارع في الحجاز وبدو سيناء وبلاد الشام بالمقادم ، وتسمى الهرقمة في تونس، وتسمى الباجة في العراق والكويت ويمكن تحضير شوربة الكوارع من الكوارع