رز مقلوبة

مقلوبة بالانجليزي maqluba .. والمقلوبة هي طبق شعبي شهير من الأطباق العربية الشعبية .. و أصل المقلوبة معروفة في الأردن وفلسطين ولبنان منذ زمنٍ بعيد وكانت تسمى (الباذنجانية) إلى أن جاء يوم فتح مدينة القدس على يد القائد صلاح الدين الأيوبي واحتفالًا بهذا النصر والفتح قام أهل مدينة القدس بتقديم الطعام إلى صلاح الدين وعندما أكل من أكلة (الباذنجانية) أعجبته كثيرًا واسماها (الأكلة المقلوبة) ومن هنا جاء تسميتها (المقلوبة) كما أطلقه عليها صلاح الدين الأيوبي .. والمقلوبة انتشرت في كل العالم العربي وكل دولة لها طريقتها في عملها ومكوناتها وبهاراتها إلا طريقة تقديمها بقلب القدر وهي أساس الأكلة