عنجيرو او عنجيلو أكلة صومالية مشهورة
طريقة عمل عنجيرو او عنجيلو أكلة صومالية مشهورة بالصور من مطبخ بنت الصومال
وصفة العنجيرو من وصفات أكلات المطبخ الصومالي الشعبي
ويسمى ايضا عنجيلو او لحوح صومالي ويقدم طازج جداً ولذيذ المذاق
العنجيرو الصومالى هو أحد الأكلات الصومالية بل وأشهرها على المائدة الصومالية ويقدم بطرق مختلفة فيمكن أن يقدم جافا كما هو بجوار طبق الكبد او اللحم أو طريا ومحلى بالسكر كنوع من الحلويات ، ولا يخل مائدة منها خاصة على مائدة الإفطار فى شهر رمضان ومكوناته تشتمل على الطحين – او الدقيق كما يسمى فى مصر وبعض الدول العربية – والخميرة وماء وملح مع إمكانية اضافة بعض الذرة كمذاق اختيارى.
العنجيلو يتشابه مع المراهيف السعودية وايضا يتشابه كثيرا مع اكلة فى جنوب مصر وخاصة فى “النوبة” بما يسمى “عيش الدوكة أو “الأقراص” ولكن قد تستغنى عن الخميرة فى بعض القرى وفى قرى أخرى يتم عملها بدقيق الذرة بدلا من خلط الذرة مع الدقيق.
how to make bread somali canjeero food recipe in arabic
مكونات ومقادير عجينة العنجيلو الصومالي :
2 كوب طحين
2 ملعقة من الخميرة
1/4 كوب ذرة مجففة مطحونة(اختياري)
1/2 كوب من الماء
رشة ملح
طريقة عمل وتحضير العنجيلو الصومالي :
توضع جميع المقادير في وعاء
وتخلط بالملعقة جيدا
حتى تحصل على خليط متجانس شبه سائل
ثم تخفق المقادير على الخلاط الكهربائي
حتى تزول كل التكتلات من العجين.
وتضاف إليه قليل من الماء إذا أصبحت العجينة سميكة لتصبح ذات قوام جيد ليس سائلا مثل عجينة الكريب.
تترك ترتاح لمدة ستة ساعات أو حتى تلاحظ أنها تخمرت جيدا.
بعد ست ساعات من التخمر
توضع على النار المقلاة أو الحديد على النار
وتترك تتحمى
بعدها تؤخذ العجينة بالمغرفة الكبيرة
إذا لم تعثر على الكوب الصغير
وتسكب في وسط المقلاة
وتدير بالمغرفة دائريا من نقطة الوسط حتى تصل الأطراف.
ولكن حذار في هذه الخطوة
هناك أناس يخطئون أخطاء شنيعة عند تدويرها
فهم يضغضون على العجينة في المقلاة فتلتصق العجينة على المغرفة من كثرة الحرارة
وتترك حينها فتحات مفتوحة من العنجيلو ولايسمح للعنجيلو أية فتحة
في حال وجود فتحة اسحب العجينة من فوق السطح واملء الفراغ
أعرف أن هناك أشخاص يستخدمون جهة الأيسر ومنهم من يستخدم جهة الأيمن في التدوير
في هذا لك مطلق الحرية.
بعد أن وضعت العجينة
عليك أن تغطيها بغطاء لتستوي بسرعة
ﻷن العجينة فيها خميرة سترتفع حينها
تستطيع رفع الغطاء عن العجينة لترى أن حول المركز أصبح بنيا وترفع العنجيلو من على المقلاة بالسكين
في المقلاة سترتفع من تلقاء نفسها عند الأطراف لن يكون السكين ضروريا
في المقلاة سيكون ضروريا في الحديد الخاص بالعنجيلو.
سيصبح شكل العنجيلو جزء بني وجزء أبيض فتصبح جاهزة
ويقدم العنجيلو او العنجيرو الصومالي بطرق مختلفة
يمكن أن يقدم جافا كما هو
او بجوار طبق الكبد او اللحم او العسل
أو طريا ومحلى بالسكر كنوع من الحلويات
صحة وعافية ♥️
