كبيبة حايل مشاعل الطريفي

طريقة عمل كبيبة حايل مشاعل الطريفي

وصفة كبيبة ورق عنب حايليه سهلة سريعة ولذيذة

كبيبة حائل أو الكبيبة الحايلية أشبه بمحشي ورق العنب لكنها بطريقة مكعبات سداسي مميزة مع اللحم، وهي من  اشهر اكلات السعودية الشعبية وتحديدا منطقة حائل

مكونات ومقادير وطريقة اعداد وتحضير وعمل كبيبة حايل :

أحضر ورق عنب طازج من محلات الخضار

واغسله بماء بارد فقط حتى لايسود ويكون جاهز للحشو

وإذا لم أجد طازج

استخدم ورق عنب معلب قلب الطبيعة أو أورلاندوا أو قودي

وأضع الأوراق في قدر وأصب عليها ماء مغلي حتى تزول المادة الحافظة

بعد ذلك أبدأ بتحضير الحشوة

أضع في قدر

بصل أبيض وبصل أخضر وطماطم وفلفل بارد وحار كله مقطع قطع صغيرة

ثم أضيف نصف علبة صلصة وفنجان زيت زيتون

وأحرك الخليط

ثم أضيف بقدونس وكزبرة مفرومين ناعم

ثم أضيف 5 أكواب رز مصري مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة ومُصفّى من الماء

ثم أضيف بهارات مشكلة ملعقة كبيرة وملعقة كبيره (صرار حايل)فلفل حار وملعقتين كبيرة ملح وملعقة كبيره كركم وماجي

وبكذا تكون الحشوة جاهزة

الآن أحضر القدر

وأبطنه بورق العنب وشرايح رفيعة من البصل وشرائح من الطماطم والثوم والفلفل الحار وقطع من اللحم بالعظم

ثم أبدا بحشو ولف ورق الكبيبة بشكل سداسي مع مراعاة وضع الوجه الناعم تحت والخشن من الداخل

وأضعه في القدر

وبعد أن أنتهي من الكمية

أصب علي القدر 4 أكواب من مرق اللحم

وإذا لم يتوفر مرق لحم

اخلط ماء مغلي مع حبة ماجي وبهار وصرار وكركم

مع مراعاة ان يغطي الماء حبات الكبيبة فقط

وأضع القدر على نار عالية لمدة ربع ساعة

ثم أوطي النار وأتركه على نار هادئة لمدة ساعتين الى ثلاث ساعات

بعدين اعصر عليه ليمونتين

وبعدان أنتهي

أضعه في صحن التقديم

ثم أضع عليه حشوة بصل

والحشوة عبارة عن

بصل محموس على النار بالسمن البري والليمون الاسود والفلفل الحار

وبعد نصف ساعة تكون الكبيبه جاهزه للتقديم

وبالعافية عليكم😋😋👍🏼

صحة وعافية♥️