مجدرة حمرا لبنانية جنوبية
وصفة طريقة عمل مجدرة حمرا لبنانية جنوبية بالصور خطوة بخطوة من مطبخ أم طلال
المجدرة الحمرا من المطبخ اللبناني الشعبي
طريقتي لعمل وصفة مجدره حمره كما نسميها نحن اهل جنوب لبنان البعض يسميها مجدرة برغل لكن اسمها الاصلي مجدره حمره وصفه مغذيه مفيده قدمتها مع المخللات مخلل المئته الفقوس القثا الكروح والزيتون وكل ما هو بجانب المجدره
انا احضره كمونه لعائلتي واللبن انا اروبه والزيتون هذا دوما اهلطه بتتبيله ولا الذ وسلطه بلديه خضره مفرومه ناعمه ن
لو كان موسم الشتا لهذه المجدره طعم الذ تقدم مع ورق الهنديه والرشاد والفجل والبصل الاخضر والزيتون والفجل لها طعم مختلف سبحان الله بفصل الشتا مع الخضار الورقيه
المكونات والمقادير لعمل مجدرة حمرا :
كوب برغل اسمر خشن لبناني
كوب وثلاث ارباع الكوب عدس بني الحبه الصغير
٣ حبات حجم وسط بصل للتحمير
٢ حبه وسط مفروم مربعات صغيره بصل للسكب على الوجه تقلايه
زيت زيتون بلدي
زيت زيتون اسباني
ملح
نصف ملعقه صغيره كمون
الطريقه لعمل وتحضير مجدرة حمرا :
قبل كل شي لازم نعرف دائما كمية العدس ضعف كمية البرغل لأن البرغل عندما يستوي يتضاعف حجمه بينما العدس عندما يستوي يذوب
ونبدأ نعمل مجدرة الحمرا
وضعت البصل للتحمير بطنجره مع زيت زيتون اسباني
وقلبتهم
وضفت رشة ملح ليخرج البصل مائه اسرع وانتظرت حتى اصبح لونهم بني غامق
ثم سكبت ماء مغليه غليتهم ٣ دقائق
ثم طحنتهم
وصفيتهم لماء البصل افضل
وضفت العدس المغسل والمصفى
ثم انتظرت استوا العدس
وعندما استوى العدس أضفت عليهم البرغل المغسل والمصفى
زودت ماء مغليه
الماء تكون على مستوى العدس والبرغل
ارتفاع جدا بسيط عن وجه العدس البرغل يعتمد عالنظر
وضفت ملح وكمون وقلبت
ثم خففت النار واغلفت الطنجره
عندما استوت المجدره
صبيت على الوجه ٦ معالق طعام زيت زيتون بلدي اصلي دوما اسكبه على البارد
وقلبتها بصحن التقديم
بمقلايه على جنب
قليت بصل مقطع مربعات صغيره بقليل من زيت زيتون اسباني حتى اشقر واطفأت النار ضفت كم ملعقه زيت زيتون بلدي
وسكبت كل التقلايه على وجه المجدره
قدمت المجدرة الحمرا مع زيتون ولبن روب وسلطه خضره ومخللات خس وباتنجان مخلل ومخلل مئته الفقوس القثا الجروح
المجدرة الحمرا وجبه مغذيه مفيده غنيه بالمعادن ومشبعه بالنسبة لي لو تبقت اسبوع بالثلاجه من الذ الطبخات عندي
وبالهناء والعافية على قلوبكم
وصحة وعافية
