طريقة عمل مخلل اتشار المانجو البنجابي

طريقة عمل مخلل اتشار المانجو البنجابي من مطبخ ام فارس نورا يوسف

وصفه أشار او أجار المانجا البنجابي (PUNJABI MANGO PICKLE ) جدددا لذيذ كنوع من انواع المقبلات اللي تؤكل مع خبز البابادوم المقرمش او اي نوع خبز و يقدم ايضا مع الرز

مكونات ومقادير عمل مخلل اتشار المانجو :

نصف كيلو او حبتين مانجا خضراء كبيرة تكون قاسية تقطع بقشرها الى مكعبات
ملعقة طعام حبوب الخردل
ملعقتين طعام ونصف شمر حب ..
ملعقة ص ونصف بذور الحلبة
ملعقة ص ونصف حبة البركة او الحبة السوداء
ملعقتين طعام مليانة ملح
ملعقة ص كركم
ملعقة طعام بودرة الفلفل الكشميري او اي نوع فلفل
كوب زيت

طريقة اعداد وتحضير وعمل مخلل اتشار المانجو :

تطحن بذور الخردل والشمر طحن خشن

وتضاف لمكعبات المانجا

(ضروري المانجا تكون ناشفة تماما من الماء )

ثم تضاف باقي البهارات وتقلب بالملعقة

(بدون استخدام اليد في التقليب)

تعبأ المانجا في برطمان زجاجي نظيف

وتغمر بالزيت ويوضع البرطمان في الشمس لمدة ١٠_١٥ يوم

ويقلب كل يوم مرة او مرتين

وستلاحظين ان الاشار بدا يتقلص حجمه وبدا الزيت يغمره

وبعدها يصبح الاشار جاهزا للاكل

ويحتفظ فيه في الثلاجة لمدة قد تصل الى سنة

ملاحظة:

عند غرف الاشار لابد من استخدام ملعقة نظيفة في كل مرة حتى مايخرب معاك وتطول مدة صلاحيته

*لابد ان تكون كل الادوات المستخدمة السكين والقطاعة (البورد) والمانجا جافة تماما من الماء

*ممكن استخدام اي نوع من انواع الزيوت النباتية كزيت الذرة او زيت دوار الشمس او الكانولا

*الهنود يستخدموا في كل انواع الاشار زيت الخردل ولكن لابد من تسخينه أولا حتى يصعد دخانه ثم تركه ليبرد قليلا قبل اضافته للاشار للتخلص من طعمه القوي

صحة وعافية❤️♥️