طريقة عمل عجينة البيتزا

طريقة عمل عجينة البيتزا بالصور من مطبح رغد

وصفة عجينة بيتزا نفس عجينة السوق والمطاعم و الوصفة من كتاب ايطالي لوصفات البيتزا سهلة ومكوناتها أساسية وبسيطة ولذيذة وسهلة وسريعة وهشه

how to make pizza dough recipe easy homemade

مكونات ومقادير عمل عجينة البيتزا :

3 كوب طحين
1.25 كوب ماء دافئ
2 م ص خميرة فورية
3 م ك زيت زيتون
0.5 م ص ملح
0.5 م ص سكر

طريقة اعداد وتحضير وعمل عجينة البيتزا :

في وعاء العجن نضع الطحين

نضيف السكر والخمبرة

و ربع كوب ماء في الوسط

وتترك ٥ دقائق ثم تخلط مع الطحين

نضيف الزيت والملح

ويخلط جيدا

ثم نضيف الماء بالتدريج

ونعجن

حتى الحصول على عجينة ملساء ناعمة وطرية

يمكن ان نحتاج فقط كوب بحسب نوعية الطحين

تقسم إلى كرات وتوضع في وعاء مرشوش طحين

ويرش على وجهها طحين

(الصورة هنا ضعف المقادير)

وتغطى وتترك ليتضاعف حجمها مدة ساعة

نقوم بتشكيل قرص البيتزا قطره حوالي ٢٦ سم

واصبحت عجينة البيتزا جاهزة لحشوتك

صحة وعافية❤️♥️

وصفات اخرى لعمل عجينة البيتزا

عجينة صحية للبيتزا والمعجنات والمخبوزات لشخصين

مكونات ومقادير عمل عجينة البيتزا :

كوب دقيق, اسمر
كوب دقيق, ابيض
كوب ماء, دافي
ربع كوب أو نص بيالة زيت
ملعقة طعام خميرة
ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
نص ملعقة أو ربع ملعقة طعام سكر, حسب الرغبة

الطريقة :

نضيف المكونات الجافة مع بعض في وعاء عميق

ونضيف الزيت والماء الدافي تدريجيا واحنا نعجن.

راح تتكون عجينه طرية

نبقى نعجن 10 دقايق أو 5 بالعجان أو على اليد لحد ماتلصق باليد

وتكون كذا ممتازة.

نغلف الوعاء بالامنيوم ونضعه في فرن يكون دافي

مشغلينه وقت العجن, يسخن, نطفيه 10 دقايق أو ربع ساعة

وهذا العجينة بعد التخمير.

====

عجينة بيتزا نابولي لشخصين

مكونات ومقادير عمل عجينة البيتزا :

570 غرام دقيق درجة 00 او اي نوع دقيق منخول
17 غرام ملح
1.5 غرام خميرة (يفضل طبيعية)
400 ملي ماء بارد جداً

الطريقة :

اول شي نعجن الدقيق مع الخميرة فقط بماء بارد لمدة خمس دقائق ليتفاعل القلوتين يفضل ان لا ترتفع درجة الحرارة عن 24.

بعد العجن نضيف الملح والخميرة.
وتعجن لمدة ربع ساعة.

تترك العجينة ترتاح لمدة ساعة ونسوي لها مد خففي مرتين.

تترك العجين بمكان بارد لمدة ساعة اخرى.

ثم تفرد يدوي ونخلي الاطراف فيها كمية من العجين.

نستخدم الحشوة على حسب الرغبة

توضع في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ٤٠٠-٤٥٠

=====

طريقة عجينة البيتزا بالبصل

مكونات ومقادير عمل عجينة البيتزا :

3/4 كوب ماء دافي
1 ملعقة وسط خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
2 وربع الكوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم او بودرة البصل
رشة ملح
3 ملاعق كييرة زيت زيتون

الطريقة

نضيف الخميرة على ٣ ارباع الكوب ماء ونتركها على جنب لتتفاعل

على الدقيق نضيف بودرة الثوم او بودرة البصل والملح

ثم نضيف باقي المكونات

ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة طرية

تترك لتختمر ونبدا بالعمل

====

عجينة بيتزا لشخصين

مكونات ومقادير عمل عجينة البيتزا :

1 كوب ونصف دقيق
1/3 ملعقة اكل كبيره خميرة فورية
ملعقتين اكل كبيرة حليب بودرة
ملعقة اكل كبيرة سكر
1/4 ملعقة صغيره بيكنج باودر
3/4 كوب ماء دافي
رشة ملح
1/3 كوب زيت

الطريقة

نخلط الخميرة مع السكر وكوب ماء

نضيف الدقيق المنخول والباكنج باودر

نضيف الحليب

نضيف الزيت

ونعجن العجين مو اقل من ١٠ دقائق حتى يتماسك

نغطي عليها تختمر ٣٠ دقيقه

وبعدها شكلوها اللي تحبون

=====

عجينة البيتزا الايطالية

مكونات ومقادير عمل عجينة البيتزا :

500 جرام دقيق ابيض
م ص ملح
م ك خميرة فورية
½ كأس زيت نباتي (سعة الكأس 150 مل)
كأسان من الماء
م ص سكر