الهريسة الشامية الاصلية
طريقة عمل الهريسة الشامية الاصلية بالصور من مطبخ الشيف ضياء القيسي
وصفة النمورة او هريسة شامية اصلية من المطبخ السوري الشامي
صينية الهريسة نوع من الحلويات الشامية التقليدية التي لاغنى عنها في كل بيت حلو لذيذ ومشهي وطعم لايقاوم
how to make harissa dessert syrian recipe homemade in arabic
مكونات ومقادير عمل الهريسة الشامية الاصلية :
كوب ونصف سميد خشن
1 كوب سكر
نصف كوب جوز هند
ربع كوب حليب بودرة
1 رشة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
نصف كوب زيت ذرة
1 كوب روب ( لبن زبادي)
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للتزيين:
لوز أنصاف
فستق حلبي أنصاف
كوب ونصف تقريبا شيرة ( قطر/ شربات )
طريقة عمل وتحضير الهريسة الشامية الاصلية :
أحضري قالب مربع مقاس 9 بوصة أو طبق فرن متوسط الحجم
إدهني القالب بطبقة خفيفة من الطحينة (الهردة) أو بالسمن
إتركيه جانبا.
في طبق عميق
ضعي السميد
والسكر، جوز الهند ،الحليب، الملح، البيكربونات، البيكنج باودر والفانيليا
وبإستعمال ملعقة خشبية
قلبي المواد لتختلط.
أضيفي الزيت
والزبادي والفانيليا
وقلبي المكونات جيدا لتختلط
مع إستمرارية التقليب لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخليط متجانس ولين
صبي الخليط في القالب او الصينية
إطرقي القالب على الطاولة عدة طرقات بهدوء إلى أن يتوزع الخليط على شكل طبقة ويغطي قاع القالب تماما
أوبإستعمال ظهر الملعقة إفردي الخليط جيدا.
بإستعمال سكين حادة
قطعي الهريسة دون أن تصلي إلى قاع القالب
كما هو موضح بالصور
وزعي اللوز والفستق مع الضغط عليه قليلا لتثبتيه
إتركي القالب بحرارة المطبخ لمدة ساعة لترتاح.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
أدخلي القالب إلى الفرن
إخبزي لمدة 25 دقيقة إلى أن تصبح لون ذهبي غامق.
أخرجي القالب من الفرن
وزعي القطر الشيره مباشرة فوق الهريسة
دعيها إلى أن تبرد تماما
ثم قطعيها إلى مربعات
وضعي الهريسة في طبق التقديم .
ملاحظات
* يمكنك التجهيز المسبق لعمل الهريسة بعد الإنتهاء من تحضيرها دون أن تضيفي لها البيكربونات الصودا، غلفي الطبق باحكام بقطعة من ورق البلاستيك وضعيه بالثلاجة واخبزيه في اليوم التالي.
.
* يمكنك إضافة أي نوع من المكسرات على حسب رغبتك والمتوفر لديك.
لتحضير القطر
في قدر صغير ضعي السكر والماء، ضعي القدر على نار متوسطة بإستعمال ملعقة خشبية حركي ليذوب السكر، خففي النار واتركيه يغلي لمدة 8 دقائق ثم أضيفي ماء الزهر والسمن أو الزبدة،
وبالعافية
صحة وعافية
