مرقوق بالفقع

وصفة طريقة طبخ اكلة مرقوق بالفقع لذيذ بالصور margoog recipes من وصفات مشاعل الطريفي

مكونات ومقادير وطريقة عمل المرقوق بالفقع :

اولا عجينة المرقوق :

احضر 4أكواب دقيق بر وأضع عليها ذرة ملح وكوبين وربع ماء دافئ وأعجن حتى تتكون لدي عجينة أقسى من عجينة الفطائر قليلاً أغطيها وأتركها في مكان دافئ

وبعد نصف ساعة أرجع وأعجنها مرة ثانية

وبعد ذلك أكور العجينة إلى تقريباً 10 دوائر بحجم البيضة تقريباً

ثانيا طريقة طبخ المرقوق :

بعد ذلك احضر قدر متين واحمس بصلة كبيرة مفرومة ناعم في زيت او سمن وبعد ان يصبح لونها ذهبي أضع علبة معجون طماطم صغيرة (واللي مايبي معجون الطماطم ممكن يطحن حبة فلفل رومي احمر تعطي طعم ولون حلو)واحرك ثم اضع حبتين طماطم مقطعين صغار(الصلصة والطماطم إختياري)

بعد ذلك أضع اللحم بعظم والفقع المقشر والمغسول (خلاسي)

وم ص كمون وم ص بهار مشكل

وأقلبه لمدة عشرة دقائق

بعد ذلك اضع عليه الماء المغلي ملء الغلاية مرة

وبعد ذلك أبدأ برق العجينة دوائر كبيرة إما باليد أو بالفرادة أو الآلة

وأضعها فوق اللحمة وهي تغلي واحد تلو الآخر مع ملاحظة انه بعد وضع حبة المرقوق اغطي القدر وبعد تحضير الثانية افتح القدر وأبعد بطرف الملعقة حبة المرقوق لإيجاد مكان لحبة المرقوق الثانية وهكذا حتى تنتهي الكمية

وفيه سر جديد من أسرار المرقوق بعلمكم عليه وهو 👌🏼إنك بقدر صغير تحمسين م ك زبدة أو سمنة مع ٢ م ك دقيق بر حتى يشقر ويتغير لونه وتصير ريحته حلوة بعدين نضيفه للمرقوق هالطريقة تعطيه كثافة بسيطة وطعم مرررره حلو 👍🏼👍🏼

وممكن تضعون قطعة من قمر الدين بحجم نصف الكف تنقعونها بماء حار بعدين بالخلاط وبعدين نصبها فوق المرقوق ايضاً تعطيه حلاوة عجيبة 😋😋

بعد ان انتهي اضع الخضار المغسولة المقطعة والمجهزة وهي ( كوسة ،فاصوليا،جبة) القرع لاحقاً وأضع حبات الفلفل الأحمر الحار (ولو رغبتم أن يكون المرقوق حار نفتح الفلفل الحار) وحبتين ليمون أسود مفتوح بفتحات صغيرة على الجانبين

ثم أغطي القدر وأتركه ساعتين مع ملاحظة ان النار تكون عالية في البداية وأبدأ أقصر النار بالتدريج وبعد ساعة أفتح الغطاء ثم أضع مكعبات القرع القصيمي ثم أغلق النار وأتركه ساعة ثانية

بعد ذلك أطفئ النار وأضعه في صحن التقديم وعلى الوجه بصل مقطع صغار مع رشة ليمون اسود ومسمنة أو كشنة بصل ومسمنة وليمون اسود على النار وبعد ان تتحمر نضع قليل منها داخل المرقوق وجزء على وجه المرقوق

وعليكم بألف صحة وعافية

ملاحظة : طريقة عمل المطازيز نفس الشئ بس أكور العجينة كور صغيرة جداً وعند فردها تكون دوائر صغيرة جداً

ملاحظة :ممكن استبدال العجينة بالقرصان الرطب الجاهز

وصحتين وألف عافية😋