محشي الملفوف السوداني

محشي الملفوف السوداني

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني بالصور من مطبخ هند أسامة

وصفة ألذ محشي ملفوف بالطريقة السودانية لذيذة و سهلة

الملفوف هو الكرنب

malfouf mahshi recipe in arabic

مكونات ومقادير عمل محشي الملفوف السوداني :

حبة ملفوف كبيرة

1 حبة بصلة كبيرة

حبة طماطم كبيرة

مكونات حشوة الملفوف :

2 كوب أرز
200 غ لحمة مفرومة (مقدار كافي لكوبين أرز)
2 حبة طماطم صغيرة
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة كزبرة
1/2 ملعقة كبيرة فلفل اسود
رشة بابريكا
ملعقة كبيرة عصير ليمون
رشة كاري
ملعقة كبيرة خل
1/2 ملعقة صغيرة شمار
1/2 ربطة بقدونس
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة

مكونات الصلصة وتسقية المحشي :

2 مكعب ماجي
2 ملعقة كبيرة صلصة
كوب ماء
قليل زيت

طريقة اعداد وتحضير وعمل محشي الملفوف السوداني :

يتم غسل الملفوف (كرنب) من الخارج جيداً

و يجب ان تكون بيضاوية الشكل

لان المدورة للسلطات و البيضاوية تستعمل للمحشي.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

بالسكين يتم غرزها حول قعر الملفوفة كما في الصورة

و اخراجه حتى يساعد في نضجها بسهولة و تفكك الاوراق عند النضج.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

عند إخراجها تماماً.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

يتم وضعها في وعاء عميق مملوء بالماء

و توضع على نار متوسطة حتى النضج تقريباً ٤٠ دقيقة.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

سوف تلاحظ سهولة تفكك اوراق الملفوف.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

عند سحب الاوراق يجب سحبها من الجهة القوية كما في الصورة

حتى لا تتقطع و يجب عمل ذلك برفق و حذر.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

فصلتها لمقدارين في وعائين حتى لا تتقطع اثناء اخراجها من الماء

و تركتها مدة ٥ دقائق.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

بعد تمام العملية اخرجتها لصحن حتى تبرد

و برفق و حذر شديد لان اوراقها تصبح رقيقة جداً.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

لعمل الحشوة :

يتم وضع الأرز و اللحمة المفرومة و كل البهارات

و تقطع حبة الطماطم الصغيرة الى اجزاء صغيرة

و البقدونس ايضاً و يخلطوا جيداً مع بعضهم.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

يتم فرد صفقة من الملفوف برفق

و يقطع الجزء الصلب او القوي حتى لا يؤثر على لف الحشوة.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

و يتم قسم الصفقة الكبيرة الى نصفين كما في الصورة.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

اما الصفق الصغير بعد قطع الجزء الصلب

يتم وضع الجزء اليمين فوق الجزء الشمال

حتى يسهل لف الحشوة و لا تخرج من خلالها.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

يتم وضع الحشوة على الطرف.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

و يتم غلق الجوانب

و ثم تلف برفق شديد حتى لا تتقطع.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

شكلها بعد اللف

ونكمل هكذا حتى تمام الكمية كاملة.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

يتم وضع زيت على وعاء طبخ

و يتم تقطيع حبة الطماطم الكبيرة الى دوائر و رصها كما في الصورة

(يمكن وضع شرائح بطاطس بدل الطماطم)

بس الطماطم يعطي طعم جميل مع الصلصة لاحقاً.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

و يتم رص المحشي فوقها

و يجب عدم ترك فراغات

(مهمة الفراغات حتى لا تنفتح الملفوفة اثناء النضج).

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

بعد تمام الكمية.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

توضع على نار عالية في الاول

و يتم اضافة الصلصة مكعبين الماجي و ملعقتين الصلصة و كوب الماء

و يتم خلطهم جيداً.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

شكلها عند اضافة الصلصة.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

يتم تقطيع البصلة الكبيرة على دوائر

و وضعها فوق المحشي.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

يتم تغطية الوعاء بغطاء اصغر حجماً قليلاً

حتى تساعد على ضغط المحشي و لا يتفكك اثناء النضج

و يجب تخفيض النار الى درجة متوسطة جداً

و تركها تنضج على راحتها.

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

عندما تتشرب كل الماء

تظهر رائحة خفيفة رائحة الطماطم الذي بدأ في الالتصاق بقعر الوعاء قليلاً

عندها يكون قد نضج تماماً

و يتم اطفاء النار حتى لا يلتصق الطماطم اكثر

و يترك المحشي حتى يبرد

و يوضع محشي الملفوف في صحن التقديم

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

طريقة عمل محشي الملفوف السوداني malfouf mahshi

صحة وعافية♥️

وصفات أكلات شعبية

وصفات أكلات شعبية

وصفات الأكلات الشعبية القديمة والتراثية والتقليدية من المطبخ الخليجي والعربي حسب موروث المطبخ الشعبي لكل دولة ومنطقة
ArabicEnglishFrenchGermanIndonesianItalianPersianPortugueseRussianSpanishTurkishUrdu