لقيمات مشاعل الطريفي

لقيمات مشاعل الطريفي

طريقة عمل لقيمات مشاعل الطريفي بالصور

محتويات طريقة اللقيمات من مطبخ مشاعل الطريفي

لقيمات مقرمشة ومضمونة بدون بيض
لقيمات الزبادي والمقادير بعلبة الزبادي
لقيمات باللبن والنشا والكاسترد
لقيمات فيها بيض
لقيمات كمية كبيرة ومقدار كبير
لقيمات مقدار صغير لكمية قليلة لشخصين
شيرة اللقيمات الثقيلة بالهيل والزعفران
شيرة اللقيمات الثقيلة بالهيل والليمون الأسود
شيرة اللقيمات بالفانيلا

اللقيمات او لقمة القاضي او العوامات هي من الحلويات الشرقية المشهورة و الطبق اللذيذ القديم الجديد المحبوب من الصغار والكبار في شهر رمضان المبارك والمناسبات وما نمل منها أبد اسويها دائما لذيذ ومقرمش وتحميرته واحدة👏🏼👏🏼👏🏼👌🏼😋😋😋😋

أهم شي في عمل اللقيمات عشان تطلع مضمونة ومضبوطه هو ان تكون مقاديركم بحرارة المطبخ وان المطبخ ما يكون حار مرة واستخدموا الدقيق الفوم السعودي علشان بطلع فيها فراغات مايكون قوامها مثل الكيك وقوام العجينة يكون مطاطي لاهو خفيف ولا ثقيل والزيت خلوه حار وإذا سخن نزلوا الحرارة خلوه هاديء وإبدؤا بالتلقيم وإذا انتهيتوا من التلقيم ارفعوا الحرارة للوسط وإبدؤا بالتقليب وترى يبي لها طولة بال علشان تطلع مقرمشة ومواصفات اللقيمات الناجحة تكون كلها لون واحد ومقرمشة من برا وطرية وفراغات من الداخل واذا خلصتوا لاتغطونها علشان ما تصير رطبة وسلامتكم ❤️❤️❤️❤️❤️

ما الذي يجعل اللقيمات مقرمشة

السر في القرمشه هو النشاء و طول فتره القلي على نار هادئه لأن لو كانت النار عالية بتستوي من برا ولكن تكون عجينة من الداخل

كيف اضبط شكل اللقيمات المدورة

لازم قوام العجينة يكون مطاطي لاهو خفيف ولا ثقيل والتلقيم كويس والتحريك اثناء القلي

الان نبدأ بوصفات اللقيمات

how to make arabic sweet luqaimat saudi arabia fried dessert recipe in arabic with pictures

وصفة لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا ومضمونة ومضبوطه 🌙

وصفة لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا ومضمونة ومضبوطه

مكونات و مقادير عجينة اللقيمات :

وصفة لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا ومضمونة ومضبوطه

٣أكواب دقيق فوم سعودي
نصف كوب حليب بودرة
نصف كوب نشاء الذرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة هيل ناعم
ملعقة صغيرة زعفران
رشة ملح
كوبين ونصف ماء فاتر
ثلث كوب زيت

طريقة عمل اللقيمات :

أضع في زبدية المقادير الجافة
أخلطها جيداً

ثم أضيف لها الزيت

وصفة لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا ومضمونة ومضبوطه

(لاحظت إن إضافة الزيت وخلطه مع المقادير الجافة قبل يعطي العجينة قرمشة 👌🏼)

وصفة لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا ومضمونة ومضبوطه

ثم الماء بالتدريج ( كوبين ونصف ماء فاتر ممكن تزيد أو تنقص حسب نوع الدقيق )
ونعجنها لمدة عشر دقائق وتكون العجينة مطاطية وأثقل قليلاً من خليط الكيك

وصفة لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا ومضمونة ومضبوطه

وصفة لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا ومضمونة ومضبوطه

ثم تترك تخمر لمدة من نصف ساعة الى ساعة

وبعد ما تتخمر

بعد ذلك أعجنها مرة أخرى وأفرغها من الهواء


بعد ذلك أجهز الزيت على حرارة وسط

وبعد أن يسخن أقصر النار على حرارة هادئة

بعدين ابدأ القم لقيماتي بيدي والملعقة

او أضع العجينة داخل جهاز اللقيمات

وصفة لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا ومضمونة ومضبوطه

ولا أحرك حتى ترتفع جميع اللقيمات

ثم أبدأ بالتحريك مع الإستمرار

وهذا شي أساسي حتى تأخذ كلها نفس اللون من جميع الجهات

وصفة لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا ومضمونة ومضبوطه

وصفة لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا ومضمونة ومضبوطه

بعد ذلك أرفعها للصفاية ثم ورق ماص للزيت

ثم أضعها في زبدية

وصفة لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا ومضمونة ومضبوطه

وأصب عليها شيرة ثقيلة

ولابد أن تكون الشيرة باردة أو عسل أو دبس التمر أوحليب مكثف أو صوص الفستق أو شوكولاتة حسب الرغبة

وصفة لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا ومضمونة ومضبوطه

وصفة لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا ومضمونة ومضبوطه

وصفة لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا ومضمونة ومضبوطه

وأرش على الوجه سمسم محمص أو جوز هند محمص أو فستق حلبي أو نرش عليها سكر بودرة وقرفة

وعلينا وعليكم بألف صحة وعافية😋

ملاحظات مهمة أثناء عمل اللقيمات👍🏼

لازم يكون الزيت حار وبعدها تخلي النار وسط وقت الصب وبعد ماتخلصي تقدري ترفعي النار شوي.

السر في قرمشة اللقيمات هو طول فتره القلي على نار هادئه لأن لو كانت النار عالية بتستوي من برا ولكن تكون عجينة من الداخل

أسباب تفقع اللقيمات وقت القلي :

1- إذا جيتي تقلينها حطي بالصحن زيت ماهو ماء لان الماء هو اللي يسبب التفجيرات.

2- ذوبي الخميرة بماء قبل ما تعجنينها بالدقيق وتأكدي من صلاحية الخميرة .

3- اذا تخمرت العجينه وقبل القلي إضربي العجينه بقوه عشان تطلع فقاعات الخميره منها ولاتنفجر.

كثير تجيني أسئلة عن اللقيمات وكيف طريقة تغليفها الصحيحة اللي تخليها تظل مقرمشة لأطول فترة 👍🏼

الطريقة هي انكم تفردون قطعة تغليف هدايا اكبر من الصحن بعدين تحطون الصحن بالوسط وبعدين تجمعون اطراف التغليف من الجهتين وتربطونها بشريط بحيث ان التغليف مفتوح من فوق للتهوية👍🏼👍🏼❤️❤️

وصفة لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا ومضمونة ومضبوطه

وصفة لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا ومضمونة ومضبوطه

====
لقيمات الزبادي والمقادير بعلبة الزبادي

لقيمات الزبادي مشاعل الطريفي

مكونات و مقادير عجينة اللقيمات :

٢علبة زبادي
نفس علبة الزبادي ماء
نفس علبة الزبادي دقيق كويتي ثلاث مرات
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة نشاء
بيضة
ربع ملعقة ملح
رشة زعفران

طريقة عمل اللقيمات :

نفس طريقة عمل اللقيمات فوق

تخلط جميع المقادير

وتترك تخمر

ثم تقلى مع مراعاة ان الزيت يكون حار

بعدين نوطي النار

ونبدأ نقلي

وعند خروجها وهي حارة تسقى بالشيرة

لقيمات الزبادي مشاعل الطريفي

وتزين بما ترغبين

لقيمات الزبادي مشاعل الطريفي

وبالعافية

متابعاتي الجميلات اللي جربوا يخلون جزء من العجينة من بكره ويقولون طلعت أحلى بكثير شكراً للمعلومة👌🏼👍🏼

لقيمات الزبادي مشاعل الطريفي

لقيمات الزبادي مشاعل الطريفي

====

لقيمات باللبن والنشا والكاسترد

طريقة عمل لقيمات باللبن والنشا والكاسترد مشاعل الطريفي

مكونات و مقادير وطريقة عمل اللقيمات :

لعمل العجينة

اضع المقادير الجافه سوياً:

كوبين دقيق + ٢ م ص نشا الذره + ٢ م ص كسترد + رشه هيل وملح وزعفران

واضع في صحن صغير

نصف كوب ماء فاتر + م ص سكر + م ك خميره فوريه

واحركها حتى يتضاعف حجمها

بعد ذلك اضيف الخميره للمقادير الجافه

واضيف معهم ٢ م ك زيت نباتي وكوب لبن

واعجن حتى تصبح لدي عجينه مطاطيه رخوه بين خليط الكيك وعجينه الفطائر

ثم اتركها تخمر لمدة ساعه

ثم ابدأ اقلي في زيت غزير مع الانتباه بأن ارفع حراره الزيت

واذا سخن اضعه على نار هادئه جداً

ثم ابدأ تلقيم اللقيمات مع ضروره تحريك اللقيمات حتى تكتسب كلها نفس اللون الذهبي

والسر في القرمشه هو طول فتره القلي على نار هادئه

لأن لو كانت النار عالية بتستوي من برا ولكن تكون عجينة من الداخل

وبعد ذلك اخرج اللقيمات على صفايه زيت

ثم على ورق ماص للزيت

ثم في زبديه

واضع عليه العسل او الشيره او دبس التمر ( حسب الرغبه )

طريقة عمل لقيمات باللبن والنشا والكاسترد مشاعل الطريفي

ثم اضع اللقيمات في صحن التقديم

وأزينه بالفستق الحلبي والسمسم المحمص

مع ملاحظة عدم وضع حبات اللقيمات مع بعض حتى لاتصبح رطبة

طريقة عمل لقيمات باللبن والنشا والكاسترد مشاعل الطريفي

وعلينا وعليكم بالف صحة وعافية😋😋👍🏼👍🏼

====

لقيمات فيها بيض سهلة ومضبوطه

طريقة عمل اللقيمات فيها بيض سهلة ومضبوطه مشاعل الطريفي

مكونات و مقادير وطريقة عمل وتحضير اللقيمات :

 أضع في زبدية المقادير الجافة

(٣أكواب دقيق كويتي+نصف كوب حليب بودرة+ ثلثين كوب نشاء الذرة+ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية)

وأضع في زبدية ثانية المقادير السائلة

(كوبين وربع ماء فاتر+بيضة+ثلث كوب زيت)

ونخلط المقادير الجافة والسائلة معاً

ونعجنها لمدة عشر دقائق

ثم تترك تخمر لمدة ساعة

بعد ذلك أجهز الزيت على حرارة عالية

ثم أقصر النار على حرارة هادئة

ثم أبدأ بالتلقيم ولا أحرك حتى ترتفع جميع اللقيمات

ثم أبدأ بالتحريك مع الإستمرار

بعد ذلك أرفعها للصفاية ثم ورق ماص للزيت

ثم أضعها في زبدية وأصب عليها شيرة ثقيلة

ولابد أن تكون الشيرة باردة أو عسل أو دبس التمر حسب الرغبة

وأرش على الوجه سمسم محمص أو جوز هند محمص أو مكسرات أو بسكوت اللوتس

طريقة عمل اللقيمات فيها بيض سهلة ومضبوطه مشاعل الطريفي

وعلينا وعليكم بألف صحة وعافية😋😋👍🏼

====

لقيمات كمية كبيرة ومقدار كبير

طريقة عمل لقيمات كمية كبيرة ومقدار كبير سهلة ومضبوطه مشاعل الطريفي

مكونات و مقادير وطريقة اللقيمات :

نخلط

١٢ كوب دقيق كويتي
فنجان نشاء
٢فنجان حليب بودرة
فنجان سكر
فنجان زيت
م ص ملح
علبة زبادي
جيك كامل حليب طازج كامل الدسم
٢م ك خميرة فورية

تخلط سوياً حتى تصبح عجينة لينة

وممكن إضافة ٢ كوب ماء لو إحتاجت

ونتركها تتخمر نصف ساعة

وقبل القلي أضيف عليها ٤ بيضات وأخلط العجينة من جديد

ثم ابدأ في التلقيم بنفس الطريقة فوق

وبعد القلي نسقيها وهي حارة عسل أو شيرة أو دبس تمر

وممكن نرش عليها جوز هند وسمسم محمص

طريقة عمل لقيمات كمية كبيرة ومقدار كبير سهلة ومضبوطه مشاعل الطريفي

طريقة عمل لقيمات كمية كبيرة ومقدار كبير سهلة ومضبوطه مشاعل الطريفي

طريقة عمل لقيمات كمية كبيرة ومقدار كبير سهلة ومضبوطه مشاعل الطريفي

====
لقيمات مقدار صغير لكمية قليلة لشخصين

طريقة عمل لقيمات مقدار صغير لكمية قليلة لشخصين سهلة ومضبوطه مشاعل الطريفي

مكونات و مقادير وطريقة اللقيمات :

احط بالعجانة أو زبدية ياليد:

كوبين دقيق
٢م ك نشاء
٢م ك سكر
م ص خميرة فورية
م ص ب ب
رشة ملح
م ك كاسترد (إختياري للون)
رشة حبة سوداء ( إختياري)

نخلط المقادير الجافة

ثم نضيف
بيضة وربع كوب زيت وكوب ونصف حليب

(جربت كذا وكذا لقيت الحليب أفضل)

ونعجنهم ونطول بالعجن بحيث يكون قوام العجينة بين الفطاير وبين الكيك

بعدين اتركها تخمر لمدة ساعة

وبعدين ابدأ أقليها

بالنسبة للزيت لازم يكون غزير والوعاء عميق وتكون الحرارة عالية

وبعدين اوطي الحرارة تكون هادية

بعدين ابدأ القم لقيماتي لأنه لو كان الزيت بارد راح تشرب اللقيمات الزيت

وبعد القلي اطلعها بصفاية أو مناديل

وبعدين احطها بزبدية وأشربها عسل أو شيرة باردة أو دبس التمر

وممكن ترشينها بالسمسم أو ممكن نستلة أو زبدة اللوتس او بسكوت اللوتس مطحون وانتي حسب رغبتك وبالعافية😋👍🏼

ملاحظة :

اللي ماتحب الحليب ممكن تحط ماء وبالنسبة للبيض واحدة من متابعاتي جربتها بدون بيض بس أنا ماجربت

ولاتغطين اللقيمات وتكتمينها والا بتصير لينة وما تقرمش

طريقة عمل لقيمات مقدار صغير لكمية قليلة لشخصين سهلة ومضبوطه مشاعل الطريفي

طريقة عمل لقيمات مقدار صغير لكمية قليلة لشخصين سهلة ومضبوطه مشاعل الطريفي
====

شيرة اللقيمات الثقيلة بالهيل والزعفران

أضع على النار

(٣أكواب سكر+كوبين ونصف ماء+م ص عصير ليمون + عود قرفة +حبتين هيل مفتوحات+رشة زعفران)

أتركها على النار عشر دقائق بعد ذلك أضعها جانباً لتبرد

شيرة اللقيمات الثقيلة بالهيل والليمون الأسود

أضع على النار

(كوبين سكر+كوب ماء+م ص عصير ليمون )

وأتركها على النار عشر دقائق

وقبل ان تنتهي بدقيقتين أضيف على الشيرة رشة قرفة ورشة هيل ورشة ليمون أسود

بعد ذلك أضعها جانباً لتبرد

شيرة اللقيمات بالفانيلا

نضع في قدر ٢كوب سكر+كوب ماء+١م ك عصير ليمون+رشة ڤانيليا

او منكهات ( هيل أو قرفة أو زعفران علشان يعطيها لون أو ماء زهر)

واتركها على النار بدون تحريك لمدة ١٠ دقائق

وبعدين تكون جاهزة

وعلشان تختبرينها خوذي مقدار ملعقة وصبيه بصحن واتركيه يبرد

بعدين شوفي قوامه إذا مناسب طفي النار وبكذا تكون جاهزة

وممكن مضاعفة المقدار حسب رغبتك

او يمكنك اختيار عمل شيرة من وصفات

وبالعافية😘

طريقة عمل لقيمات مقدار صغير لكمية قليلة لشخصين سهلة ومضبوطه مشاعل الطريفي

طريقة عمل لقيمات مقدار صغير لكمية قليلة لشخصين سهلة ومضبوطه مشاعل الطريفي

طريقة عمل لقيمات مقدار صغير لكمية قليلة لشخصين سهلة ومضبوطه مشاعل الطريفي

طريقة عمل لقيمات مقدار صغير لكمية قليلة لشخصين سهلة ومضبوطه مشاعل الطريفي

طريقة عمل لقيمات مقدار صغير لكمية قليلة لشخصين سهلة ومضبوطه مشاعل الطريفي

وبالعافيه..❤️

مشاعل الطريفي

وصفات وأكلات الشيف السعودية المتميزة مشاعل الطريفي والمتخصصة بتعليم أكلات الطبخ الشعبي .. الوصفات خاصة فقط بأشهي الأكلات الشعبية والمعجنات الشعبية والحلويات الشعبية خصوصا الاكلات والنجدية والقصيمية والحائلية المشهورة والسريعة واللذيذة