طريقة عمل صرار حايل
طريقة عمل صرار حايل بالصور من وصفات مطبخ نوال
وصفة بهارات صرار حايل 👏🏻🤍 hail spice
ما هو صرار حايل
صرار حايل هو خلطه من البهارات تتميز بها حائل
ويسمى محلياً بـ”الصِرار” وعبارة عن فلفل احمر وطماطم مجففة يضاف لها بهارات منوعه له نكهة لاذعة ومميزة في كل الاطباق ويعطي مذاقًا ذات حرارة معتدلة تضفي نكهة مميزة
استخدامات صرار حايل
يمكن استخدام صرار حايل في طبخ الجريش والسليق الكبسة ,البرياني ,دجاج تندوري ,دجاج تكّا مسالا ,الكبيبة الحائلية ,المرقوق ,المطازيز , التمن ,الدقوس الكويتي و مع الايدامات والشطات والدقوس
انواع صرار حايل
البعض يعمل صرار حايل كبودره
والبعض الاخر يفضل صرار حايل مجروش
والبعض يزيل حبوب الفلفل قبل التجفيف او تركها
والبعض يجعله ذو نكهه خفيفة الحرارة والبعض حرارة شديدة
البعض يعمل صرار حايل بارد بالفلفل الرومي البارد
ايضا هناك صرار خاص للشوربة يوضع في اكياس
يسمى بهار الصره او البقشه
ومكوناته ومقاديره من البهارات العدله الغير مطحونه
نصف كوب كل من
الهيل/ القرفه/ خولنجان / كزبره/فلفل اسود/ مسمار/ ورق غار/ كمون/ بصل مجفف
الليمون الاصفر المجفف على حسب عدد الصرار
ويوزع في اكياس
مكونات ومقادير لعمل بهارات صرار حايل :
نصف كوب بصل مجفف
نصف كوب كزبره
ربع كوب ثوم مجفف
ربع كوب قرفه بودر
ربع كوب كمون
٦ فلفل أحمر مجفف
٥ ليمون مجفف اصفر منزوع البذور
نصف كوب طماطم مجفف
٢ ملعقة اكل ملح
طريقة عمل وتحضير بهارات صرار حايل :
نحمس الكمون والكزبرة على النار حمس بسيط
لين تطلع زيتوها العطريه لانها تفيد بالنكهه
في الطاحونه
نضع كل المكونات الا الطماطم والفلفل
حاولو تخفيف الملح
انا حطيته لانه يحفظ البهارات من التعفن ويحفظ النكهه
اما الفلفل والطماط نطحنهم مع بعض لوحدهم
لانهم يحتاجون طحن قوي
اللي ما يحب الفلفل الحار ممكن يضع بدلا منه بابريكا او فلفل بارد مجفف
نخلط المكونات اللي طحناهم مع بعض
وبكذا يصبح صرار حايل جاهز
البهارات نسوي كميه قليله للحفاظ على النكهه والطازج افضل
ونحفظ البهارات في برطمان محكم
اللون وزيادته غامق او فاتح يعتمد على كثرة الفلفل او قلته
وبالعافية
