طريقة طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون

طريقة طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون

طريقة عمل و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون بالصور

المحتويات

ماهي العراجين
فوائد العراجين
الفرق بين العرجون والطرثوث والذانون
جمع وتلقيط العراجين
تنظيف العراجين
وصفات طبخ العراجين

اولا نتعرف ما هو العرجون او العريون بلهجة اهل الخليج

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

العرجون نبات فطر بري ابيض اللون لامع و وقت خروج و ظهور العرجون او العراجين فهي تطلع و ينمو فطر العرجون لفترات قصيرة في الصحراء بعد فترة من سقوط الأمطار وبسبب حاجته الى درجة حراره معتدله لذا موسم العراجين يكون في الشهر الثالث والرابع الميلادي سنويا يزداد ظهورها نتيجة اعتدال المناخ وميوله إلى الدفء يعني ما ينبت مع البرد الشديد

والعرجون نبات فطري يحب اكله بعض مرتادي البر والمكاشيت لأنه يعد من النباتات الفطرية الغير سامة في صحراء السعودية

وجاء ذكر العرجون في القرآن الكريم في سورة يس الاية 39 حيث قال سبحانه وتعالى والقمر قدرناه منازل حتى عاد كالعرجون القديم وفسر اهل العلماء بتشبية القمر بالعرجون القديم وهو عذق النخلة القديم الجاف لذا يبدو ان الجيل القديم اطلق اسم العرجون على هذا الفطر لتشابهه مع العذق الجاف حيث الساق والرأس ..

ويقول هواة البر وهواة أكل فطر العرجون بالذات ان طبخ العراجين و تناولها يتم بعدة طرق منها الشواء على لهب الجمر أو السلق حيث تتم اضافة الملح اليه بعد فتحه عقب الشواء أوالسلق ومنهم من يطبخه و يؤكل مع الشوربة ومنهم من يكبسه مع الأرز كما يفضله البعض مع المرقوق والمطازيز فيما يفضله البعض كحمسة بينما عمل منه احد الكشاته شرائح بيتزاءو مدة طبخ العراجين قصيرة ولا يحتاج طبخ طويل لانه هش ولين ويعد العرجون من ألذ الفطريات طعماً وأكثرها طلباً بعد الفقع من قبل السعوديين واهل الخليج الذين يقبلون على البحث عنها في البر بعد فترة المطر..

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

ولمزيد من المعلومات عن فطر العرجون وهو مفرد اما الجمع عراجين .. و كلمة عرجون بالانجليزي والأسم العلمي له Podaxis pistillaris وهو من الفصيلة البوداكسية POAXAEAE والتي فيها اكثر من خمسين نوعا في عائلة Agaricaceae على مستوى العالم منها ما هو سام ومنها غير سام .. والأسم العربي له العرجون نوع فطر ينمو على سطح الأرض في الأراضي الرملية وشبه الرملية العميقة في الغالب كما أنة ينمو في البيئات الطينية حيث يتكاثر فطر «العرجون» بشكل كبير في المناطق الرملية والسهول والجبال والوديان، وتنتشر كثيراً في المناطق التي تشهد هطول أمطار غزيرة و يبدو له رأس بيضاوي يصل طوله الى 30 سم تقريباً . ذو لون أبيض يتحول الى لون أسود عندما ينضج وينمو في أنحاء متفرقة من العالم. يمكن تمييزه من بعيد من خلال لونة الأبيض البرونزي اللامع خصوصا عندما يشتد ضوء الشمس، وينموا العرجون بعد نزول أمطار الموسم في الجزيرة العربية ويظهر في الأغلب في شهر مارس. يتراوح طوله بين 5 ألى 15 سم، ويتنقسم جسم الفطر إلى 3 أقسام أهما الرأس أو القلنسوة وهي الجزء العلوي المنتفخ ثم الساق أو الحامل وهو الجزء الذي يلي القلنسوة مباشرة ثم القدم والتي توجد في الأسفل عند قاعدة العرجون ويؤكل العرجون وهو غض في أول نباته ..

فوائد العراجين

و فائدة العراجين فهو غذاء جيد فيه نسبة عالية من البروتين وله فوائد صحية للعيون مثل تقوية البصر وعلاج بعض أمراض العيون وكان يستخدم ضمن أدوية الطب الشعبي، علاوة على أنها شهية الطعم ومفيدة ومغذية وصحية أيضاً..

الفرق بين العرجون والطرثوث والذانون

ملاحظة وتوضيح ان هناك مغالطات لدى الكثير في التمييز بين العرجون والطرثوث والذانون وانهم نبته واحدة مختلفة باللون فقط ! وهذا خطأ

والبعض يلتبس عليه ان العرجون هو فطر آخر لونه احمر يسمى الطرثوث

بينما الحقيقة انهما مختلفين جدا في الاسم و الطعم والرائحة والشكل والفوائد

لذا يجب التمييز بينهم

هذا هو نبات الطرثوث وله عدة اسماء مثل الطرافيف وغيرها من الاسماء الشعبية وهو نبات طفيلي معمر ومغطى البذور طويل مستدق كالفطر وله في بعض الأحيان اشكال وألوان مختلفة وهو يميل إلى اللون الأحمر واللون البنفسجي والأصفر، وهو له ساق سميك مرصع بقشور حرشفية ,, والطرثوث أحمر ناقع من نبات الرمل المشرّب بالقرمزي ترى من بعيد والخشونة الحمراء القانية الظاهرة في أعلاه تسمى نكعة

نبات الطرثوث او الطرافيف

وهذا هو نبات الذانون او الذؤنون وفي لهجتنا الإذنون.. والذُّؤْنُون (الجمع: ذَآنِينٌ) ذؤنون أنبوبي هو جنس نبات من الفصيلة الهالوكية، يضم 27 نوعاً والأذنون نبات موسمي إسمه قديم ورد في كتب اللغة ومن اسمائه الهالوك بعضهم يعده طفيلي والبعض يعده من الفطر

نبات الذانون او الذؤنون وفي لهجتنا الإذنون،الذُّؤْنُون

وهذا هو العرجون وهو محور موضوعنا وحديثنا

عرجون

ومن خلال تقارير بعض الكشاته نبحر في معلومات اضافية عن العرجون

كيف ينبت العرجون وكيف نبحث عنه وتلقيط و جمع العراجين

من خلال تقرير المكشاتي القاريء

ذهبت مع الوالد ناحية الدهناء والصمان بحثا عن العرجون لما تعدينا عريق ساقان سفطنا يسار في مكان نتوقع وجود العرجون فيه وفعلا لمحنا بعض العريجينات وأوقفنا السيارة وذهب الوالد مع الأخ للتعرجن وبقيت أنا اعد الشاي للإفطار ثم حضر الجميع ومعهم قرابة العشرة عراجين فاستبشرنا خيرا وزاد حماسنا ثم ركبنا السيارة وبدأنا الفرفرة ميمنة وميسرة وهنا وهناك حتى وقعنا على كنوز العراجين

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

تلاحظون العراجين هنا وين نابته فيه ؟؟

على أرض جبلية شيء غريب

والمعروف أنها تنبت في أرض رملية رخوة

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

هنا تلاحظون عرجون واحد

والحبايب اللي معاها يقال اسمها هوبر قريبه من الفقع

ويقولون ويقولون ويقولون!!!!

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

والمزيد من العراجين

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

شيء لايصدق إطلاقا ( 20 ) عرجون مجتمعات في عرجون واحد

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

الحصيلة النهائية من جمع وتلقيط العراجين

كرتون موز كبير + كرتون فندي كبير

واللي تركناه أكثر واكثر

صور تلقيط و جمع و طبخ العراجين أو نبات فطر العرجون podaxis pistillaris

====

تنظيف العراجين

يتم تنظيف العراجين من الرمل التراب وتنظيفه من الطين وغسله جيدا

تنظيف العراجين وغسل العرجون

الذي يلزمك هو تقشير الجزء الأسفل منه

أي الذي كان في الأرض فقط

إما الباقي فيكفي تنظيفه بالماء وخاصة الساخن

تنظيف العراجين وغسل العرجون

تنظيف العراجين وغسل العرجون

والبعض يفضل تقشيره بالكامل مع جميع الجهات

تنظيف العراجين وغسل العرجون

تنظيف العراجين

طريقة عمل و طبخ العراجين podaxis cooking recipes

طبخ العراجين سهل وبإختصار تعامل مع العرجون كأنك تتعامل مع البطاطس في الطبخ

محبين العراجين يطبخون العرجون في كثير من الوصفات

يمكن ان تأكله مسلوق ومبهر وممكن مقلي وممكن بالحمسات وممكن بالمرق والكثير يفضله مع الاكلات الشعبية مثل المرقوق والمطازيز والكبسة والبعض يقطع العرجون حلقات او مكعبات والبعض يضعه كما هو

وملاحظه

ليس كل عرجون يؤكل

فالعرجون اذا مضى عليه فترة يفسد حتى لو تشوفه من برا ابيض

علامة العرجون الخربان انه يكون لين اذا ضغطته بيدك او تشم له ريحة الله يعزك شينة

هذا اجدعه = ارميه

افضل عرجون اللي توه طالع ونابت

وعرجون النفود اطيب من عرجون القاع

والعرجون الصغير الذ بكثير من العراجين اللي حجمها كبير

بعض طبخات العراجين من بعض الكشاته

طبخ مقلقل عراجين من ريم البراري

في مقلاة على النار

تم تقطيع عدد 3 بصلات الى شرائح

واضافة الزيت

صور طبخ العراجين مقلقل أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

وتقليب البصل حتى يذوب

صور طبخ العراجين مقلقل أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

وتقطيع عدد 1 طماطم الى شرائح

واضافتها الى البصل

وتقليبها حتى تذوب

صور طبخ العراجين مقلقل أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ثم تضاف البهارات حسب الرغبة

انا اضفت فلفل اسود-كمون-كزبرة

احب دائما طحنها قبل استخدامها مباشرة

صور طبخ العراجين مقلقل أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

تم اضافة البهارات الى البصل والطماطم

صور طبخ العراجين مقلقل أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

والان تقطيع العراجين الى شرائح

واضافتها الى البصل والطماطم

صور طبخ العراجين مقلقل أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

وتقليبها من وقت لاخر

صور طبخ العراجين مقلقل أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ويفضل تغطيتها

وتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة

وبعدها يقدم مقلقل العراجين

وبالهناء والعافية

====

طبخ حمسة لحم وعراجين من بنت البدائع

اول شي نجهز العراجين اللي نبي نطبخهم

صور طبخ العراجين حمسة أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ننظف العراجين زين عن التراب ونغسلهم

صور طبخ العراجين حمسة أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ونقطع العراجين قطع صغيره

صور طبخ العراجين حمسة أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ونجهز المكونات للطبخه

العراجين

وطماط وبصل وفلفل رومي وثوم وشوي صلصه وملح وفلفل اسود وزيت

ولحم او دجاج

صور طبخ العراجين حمسة أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

الان نقطع البصل ونحمره ونحمسه بالزيت

صور طبخ العراجين حمسة أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

يعدها نحط اللحم او الدجاج ونحمسه مع البصل حوالي ربع ساعه مع التقليب

بعدها نضيف الملح والفلفل الاسود والثوم والصلصه والعراجين

صور طبخ العراجين حمسة أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ونخليهم ربع ساعه مع التقليب

وفي اخر خمس دقايق

نحط الطمام والفلفل الرومي

ونحمس ونخلص طبختنا ونقدمها

صور طبخ العراجين حمسة أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

بالعافيه على قلوبكم

====

طريقة طبخ حميس العراجين مع الدجاج على الصاج من المكشاتي صادق الوعد

اول شي ننظف العراجين ونغسلهم

بعدها نقطع العراجين مكعبات

هنا تقطيع العراجين

صور طبخ حمسة العراجين بالدجاج أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

الان نجهز المكونات

دجاج مقطع ( ممكن صدور دجاج ) وبصل مقطع وملح وبهارات

وباذنجان مقطع وعراجين مقطع قطع صغيرة و حبحر بارد وصلصه

صور طبخ حمسة العراجين بالدجاج أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

نخلط كل المكونات مع بعض على صاج

صور طبخ حمسة العراجين بالدجاج أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

صور طبخ حمسة العراجين بالدجاج أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

صور طبخ حمسة العراجين بالدجاج أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ونبدأ بعمل الحميس على النار

صور طبخ حمسة العراجين بالدجاج أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ونقلب ونحمس حوالي 40 دقيقة

ويمكن اضافة قليل من الماء اذا نشفت

صور طبخ حمسة العراجين بالدجاج أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

وبعدها يقدم بالعافية حميسة الدجاج والعراجين

صور طبخ حمسة العراجين بالدجاج أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

وصحة وعافية

====

طبخ حمسة عراجين لذيذه بالطريقة الاسيويه من مطبخ قهوة مارس

نجهز مكونات الحمسة

بتعرفون المكونات مع الخطوات

صور طبخ حمسة العراجين لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

اولا نكشن

يوضع الزيت والطماطم والبصل

صور طبخ حمسة العراجين لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ونضع عليه الفلفل الاخضر الحار

(طبعا الفلفل على حسب اللي يبغى لانه راح يطلع حار مرره)

صور طبخ حمسة العراجين لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ونضع جزر مبشور والفلفل الاخضر البارد>>فلفل رومي احمر+اخضر

صور طبخ حمسة العراجين لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ونضع عليه العراجين بعد الغسل والتقطيع الى مكعبات

صور طبخ حمسة العراجين لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

وبعدها تقلب جميعها

مع وضع حبة ماجي +ذرة ملح+فلفل اسود ذره+بهارات…

صور طبخ حمسة العراجين لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

وبعدها التقليب

يوضع عليه كأسين ماء

ثم يترك على النار

صور طبخ حمسة العراجين لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ويغطا لمدة نص ساعه..

ثم تقدم حمسة العراجين مع الخبز

صور طبخ حمسة العراجين لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

وجبة عشاء لذيذه

صور طبخ حمسة العراجين لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

وصحة وعافية

====

طبخ بروستد عراجين من المكشاتي ابو محمد بريدة

نقطع العراجين اصابع

صور طبخ بروستد عراجين لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

نجهز 3 حبات بيض مخلوط مع قليل من الفانيلا ( اختياري )

ونجهز كوب دقيق مضاف عليه فلفل اسود وملح

وممكن زيادة كمية الدقيق حسب كمية العراجين

نغمس اصبع العرجون بالبيض

ونغطيها بالطحين من كل الجهات

ونعمل نفس الطريقة للكمية كلها

صور طبخ بروستد عراجين لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ونقلي العراجين بالزيت الساخن

حبه حبه ننزلهم

وما نكثر في القليه الواحدة عشان ما يتشابك

ونحركه بالملعقه ونقلبه

الى ان يكتسب اللون الاشقر

صور طبخ بروستد عراجين لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

صور طبخ بروستد عراجين لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ويصبح جاهز

صور طبخ بروستد عراجين لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ويقدم بروستد العراجين

صور طبخ بروستد عراجين لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

انا رشيت عليه سماق كذا من عندي حبيت احطه

صور طبخ بروستد عراجين لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

وصحة وعافية

====

صور طبخ العراجين بالقصدير على الجمر لذيذ

الطريقة سهلة جدا

يتم تنظيف العراجين وتقشيرها

صور طبخ العراجين بالقصدير لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ثم نقطع العرجون من المنتصف قسمين

صور طبخ العراجين بالقصدير لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ثم نجهز ثلاث طبقات قصدير

ونضع العراجين بالقصدير

صور طبخ العراجين بالقصدير لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ونضع عليها كوب ماء

وملح

عاد اللي يحب يضيف بهارات وصلصه واي شي براحته

صور طبخ العراجين بالقصدير لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ونقفل القصدير زين

ونحط القصدير على الجمر

اذا كانت النار حامية يكفي نصف ساعه ويستوي

واذا الجمر ضعيف خلها 45 دقيقة

مع تقليب القصدير كل 10 دقايق

او تغطيتها تماما بالجمر

صور طبخ العراجين بالقصدير لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

وبعد مرور الوقت

نطلع القصدير ونشوف عراجيننا

صور طبخ العراجين بالقصدير لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ما شاء الله مستويات تمام

ومع طعم الملح اللذه بالدماغ

صور طبخ العراجين بالقصدير لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

صور طبخ العراجين بالقصدير لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

وصحة وعافية

====

طبخ عراجين مقلية من عمل المكشاتي كشات

لقطنا عراجين بطريق كشتتنا اول يوم

وفكرت اسويها مقلي

حطيت العراجين بماء وبديت انظفها اقشرها

صور طبخ عراجين مقلية لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

بعد كذا حطيتهم بالقدر الضغط الكاتم

صور طبخ عراجين مقلية لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ولزوم الطبخه بعض الزيت

صور طبخ عراجين مقلية لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

ونقفل قدر الكاتم

ومدة الطبخ 10 دقايق فقط

ونصيحه اللي يبي يسويها يحرك الكاتم اثناء الطبخ

عشان تتحمر العراجين من كل جهه

ياليتها تعجبكم مثل ماعجبتنا

صور طبخ عراجين مقلية لذيذه أو نبات فطر العرجون podaxis cooking recipes

وصحة وعافية

====

شوربة العراجين ..

المقادير :

بصله صغيره
جزر شرائح وشريحتين من الفلفل البارد ( فلفل رومي)
3شرائح من صدور الدجاج الرفيعة أو اللحم ( إختياري )
كوب من العراجين المقشره

قليل من الزيت _ ملح _ فلفل أسود
ماء ..

الطريقة :

يشوح البصل بالزيت

ثم تضاف شرائح الدجاج والعراجين و الفلفل البارد والجزر والفلفل الأسود

ويترك على نار هادئه 5 دقائق المهم لا يحترق

ثم يضاف الماء تقريباً مقدار كوب ونصف

ويطبخ لمدة نصف ساعه ويضاف الملح حسب الرغبة..

وبالهناء …

صور طبخ العراجين - فطر العرجون

====

مقلوبة بالعراجين ..

خضار مقليه حسب الرغبة ( بطاطس _ باذنجان _ كوسة _ قرع _جزر ….)

تحمس نصف بصله ويضاف إليها الدجاج المقطع والبهارات ومعجون طماطم

ويضاف لحمسة الدجاج العراجين مقدار كوب وتحمس على نار هادئه

ومن ثم يضاف الخضار المقلية

وترص الخلطة أسفل القدر

ومن ثم يضاف الأرز المسلوق ويرص جيداُ

ثم يترك على نار هادئه ثلث ساعه ثم تقلب بالصحن

صور طبخ العراجين - فطر العرجون

وبالعافية ..

=====

عراجين مشويه

تقشر العراجين ثم توضع على الجمر وتقلب بضع دقائق ومن ثم ملح حسب الرغبه وتؤكل بالعافية ..

=====

مرقوق بالعراجين ..

تضاف العراجين على المرقوق أثناء طبخ اللحم ..

=====

مطازيز ( قبابيط ) بالعراجين ..

تضاف العراجين على المطازيز أثناء طبخ اللحم ..

صور طبخ العراجين - فطر العرجون

صور طبخ العراجين - فطر العرجون

====

حمسة عراجين باللحم المفروم

طريقة طبخه فهي كما احبها :

– يسلق بماء وملح لمدة ساعة تقريباً وهذه الطريقة بسيطه ويكون العرجون لذيذ بعد نضجه

بعد السلق يقطع الى اوصال صغيرة بصول 2سم ..

– يجهز بصل ناعم ويحمر بقليل من الزين أو السمن وهو افضل لطعمه

ثم يضاف اليه قليل من اللحم المفروم ويقلب حتى ينضج اللحم .

تضاف أوصال العرجون الى الخلطة ويوضع عليها قليل من الصلصة والبهارات { فلفل أسود ، كزبرة ، ملح ، زنجبيل } ويقلب الجميع قليلا

وبذلك يؤكل لوحد أو بالخبز

وأحب أن أضيف لطبخه مع اللحم فقط أو في قصدير مع البهارات والملح والطماطم ولاتنسى اللحم كذلك

او الطريقة الثانية :

اول شىء ينظف العرجون من الرمل ثم تحظر الكاتم وتقطع فص بصل وتضع معة شوي زيت ثم تحمسة حتي يذوب ثم تحط معة حبتين طماط مقطعة ثم حبتين ماجي ثم تضع العراجين وتضيف الماء مقدار كوب ورشة ملح خفيفة ثم تكتم الكاتم .
بعد مايتش قصر على النار خل اللهبه كبر عين الديك  احسبلة 15 دقيقة وبالعافية

====

طريقتي بالعراجين

من تجربه شخصيه وجدت ان افضل طريقه لطبخ العراجين هي

التاكد من ان العراجين طازجه اي عرجون رخو او متغير لونه من الابيض الناصع لابد من التخلص منه,

بعد تنظيف العراجين وتقطيعها بالنصف

نقوم بسلقها بالكاتم لمدة 20 دقيقه ماء وملح فقط.

بعد السلق ننشف العراجين من ماء السلق تماما.

حسب الرغبه بالنسبه لزيت القلي

 انا افضل زيت الزيتون مع ملعقه صغيره من الزبده

نقوم بقلي العراجين على نار هادئه لمدة 5 دقائق.

هنا السر وهو اضافة ملعقه كبيره او اثنتين حسب كمية العراجين من البصل المكشن

ونقلبها لمدة دقيقه

ثم نترك العراجين تبرد قليلا قبل الاكل.

صور طبخ العراجين - فطر العرجون
وبالهناء والشفاء

واخيرا يمكن ان تضيف العراجين للكبسة

صور طبخ العراجين - فطر العرجون

صور طبخ العراجين - فطر العرجون

 وبالعافية

صور طبخ العراجين - فطر العرجون

و بألف هني و عافيه

وصفات أكلات شعبية

وصفات أكلات شعبية

وصفات الأكلات الشعبية القديمة والتراثية والتقليدية من المطبخ الخليجي والعربي حسب موروث المطبخ الشعبي لكل دولة ومنطقة
ArabicEnglishFrenchGermanIndonesianItalianPersianPortugueseRussianSpanishTurkishUrdu