طبخ اليقطين بالبندورة على الطريقة السورية

طبخ اليقطين بالبندورة على الطريقة السورية

طريقة عمل طبخ اليقطين بالبندورة على الطريقة السورية بالصور من مطبخ الشيف ضياء القيسي

وصفة يخنة القرع باللحم ( اليقطين ) باللحم والحمص من المطبخ الدمشقي السوري الشامي

نسميها أبو بسطي .. و أبو بسطي طبق مميز من المطبخ الدمشقي العريق أكلة تراثية قديمة وما زالت تتطهى حتى وقتنا الحالي وهو مؤلف من اليقطين والحمص واللحم ومعجون الطماطم والنعناع ويقدم بجانبه البرغل المحمص

how to make syrian pumpkin recipe homemade in arabic

مكونات ومقادير عمل اليقطين بالبندورة :

صور وصفة طبخ يخنة القرع باللحم ( اليقطين ) أبو بسطي من المطبخ الدمشقي السوري الشامي cooking pumpkin recipe

لسلق اللحم:

1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
500 جرام لحم غنم مقطع مع العظم
1 حبة متوسطة بصل أرباع
1 حبة متوسطة جزر مقطع
2-3 عرق زعتر أخضر
2 قطعة ورق الغار
1 عود قرفة
6 حبة هيل
6 حبة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة ملح

لطهي القرع:

3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 كيلو قرع مقشر مقطع مكعبات
8-6 حبة بصل صغير الحجم
3 حبة كبيرة طماطم مقشر ومفروم
5-4 كوب مرق
2-3 ملعقة كبيرة دبس رمان أوعصير ليمون
1 كوب حمص حب مسلوق
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 فص ثوم مهروس
ا ملعقة صغيرة نعناع ناشف

طريقة تحضير و عمل اليقطين بالبندورة :

في قدر متوسط الحجم

ضعي الزيت

وضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت

ثم أضيفي اللحم

صور وصفة طبخ يخنة القرع باللحم ( اليقطين ) أبو بسطي من المطبخ الدمشقي السوري الشامي cooking pumpkin recipe

وبإستعمال ملعقة خشبية

قلبي اللحم إلى أن يصبح ذهبي اللون.

أضيفي البصل. الجزر.الزعتر.الغار.القرفة. الهيل . الفلفل

وبإستعمال ملعقة خشبية

قلبي اللحم والبهارات بخفة لمدة دقيقة أو دقيقتين.

ثم إغمري اللحم بالماء

وضعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي

وغطي القدر

وخففي النار

ودعي اللحم يطهى على نار هادئة لمدة ساعة وربع أو إلى أن ينضج اللحم.

وفي قدر واسع ضعي الزيت

وضعي القدر على نار متوسطة

وأضيفي القرع

صور وصفة طبخ يخنة القرع باللحم ( اليقطين ) أبو بسطي من المطبخ الدمشقي السوري الشامي cooking pumpkin recipe

وبإستعمال الشوكة أو ملعقة خشبية

قلبي القرع إلى أن يصبح لونه ذهبي اللون

صور وصفة طبخ يخنة القرع باللحم ( اليقطين ) أبو بسطي من المطبخ الدمشقي السوري الشامي cooking pumpkin recipe

أخرجي القرع من الزيت

وضعيه في طبق آخر

صور وصفة طبخ يخنة القرع باللحم ( اليقطين ) أبو بسطي من المطبخ الدمشقي السوري الشامي cooking pumpkin recipe

وفي نفس الزيت

أضيفي البصل

وقلبي البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون

أخرجيه و ضعيه جانبا.

وأضيفي الطماطم. الملح. الفلفل

ودعي الطماطم إلى أن تلين

ثم أعيدي البصل والقرع

صور وصفة طبخ يخنة القرع باللحم ( اليقطين ) أبو بسطي من المطبخ الدمشقي السوري الشامي cooking pumpkin recipe

وبواسطة ملعقة ذات ثقوب أخرجي اللحم من المرق

وأضيفي اللحم على القرع

واحتفظي بالمرق ساخنا

صور وصفة طبخ يخنة القرع باللحم ( اليقطين ) أبو بسطي من المطبخ الدمشقي السوري الشامي cooking pumpkin recipe

قلبي بخفة لمدة دقيقة أو دقيقتين.

الان أضيفي

مرق اللحم ومعجون الطماطم والدبس

صور وصفة طبخ يخنة القرع باللحم ( اليقطين ) أبو بسطي من المطبخ الدمشقي السوري الشامي cooking pumpkin recipe

والحمص

صور وصفة طبخ يخنة القرع باللحم ( اليقطين ) أبو بسطي من المطبخ الدمشقي السوري الشامي cooking pumpkin recipe

ودعي يخنة القرع يطهي على النار لمدة 30-35 دقيقة إلى ينضج تماما.

وعند التقديم

في طبق تقديم عميق إسكبي يخنة القرع باللحم

وقدمي معها البرغل المحمص بالشعيرية أوالأرز بالشعيرية.

صور وصفة طبخ يخنة القرع باللحم ( اليقطين ) أبو بسطي من المطبخ الدمشقي السوري الشامي cooking pumpkin recipe

صحة وهنا

صور وصفة طبخ يخنة القرع باللحم ( اليقطين ) أبو بسطي من المطبخ الدمشقي السوري الشامي cooking pumpkin recipe

صحة وعافية

مطبخ الشيف ضياء القيسي

مطبخ الشيف ضياء القيسي

وصفات و طبخات و أكلات من مطبخ الشيف السورية المتميزة ضياء القيسي.. الوصفات خاصة بأشهي الأكلات السورية الشامية واطباق المطبخ الحلبي والمطبخ الدمشقي وكل اكلات المطبخ السوري الاصيل
ArabicEnglishFrenchGermanIndonesianItalianPersianPortugueseRussianSpanishTurkishUrdu