رز كابلي بالدجاج والبرتقال
وصفة رز كابلي بالدجاج والبرتقال سهله ولذيذه بالصور kabuli pulao recipe من وصفات وعمل مطبخ فاتن
عصير برتقال 🍊و بشر برتقال 🍊و أرز 🍚، أكيد مش طبق حلا 🙃 طبقنا هو أرز كابلي لذيذ أصله من أفغانستان و منتشر جداً في دول الخليج و نكهته ميكس بهارات مع برتقال رهيب ،، لازم تجربوه
مكونات ومقادير عمل الرز الكابلي بالدجاج والبرتقال :
دجاجة مقطعة أو كيلو لحم قطع كبيرة
٣ أكواب أرز بسمتي طويل الحبة
٢ بصلة متوسطة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة ثوم مهروس أو مفروم ناعم
٢ حبة طماطم مقشرة و مفرومة ناعم
٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
نصف كوب بشر برتقال
كوب عصير برتقال طبيعي
نصف كوب مرقة لحم أو دجاج
زيت وملعقة سمنة
ملعقة كبيرة ماء كادي اختياري
ملعقة صغيرة صفار الزعفران
** البهارات الصحيحة: ورق غار ، عود قرفة ، حب هيل، قرنفل
** بهارات الكابلي المطحونة ملعقة صغيرة من كل من: (ملح ، فلفل أسود ، كزبرة،كمون، قرنفل، قرفة، بهار حلو ،كركم ، بهار مشكل) ،، ملعقتين كبيرة من البهار المشكل أو بهار الكبسة تقوم بالواجب👍🏻
طريقة اعداد وتحضير وعمل الرز الكابلي بالدجاج والبرتقال :
أولاً نسلق الدجاج أو أي نوع لحم نحبه بالطريقة المعتادة مع البصل والبهارات الصحيحة ( ورق غار ، هيل ، قرنفل ، عود قرفة ) و ملعقة ملح
– ثم نسلق الأرز بمرقة الدجاج أو اللحم مع إضافة بهارات صحيحة ورشة ملح و قليل من الزيت ونتركه يستوي ثلاثة أرباع سوى ، ثم نصفيه إن زادت كمية الماء حتى نضيفه للخلطة بعد قليل .
– في طنجرة على النار نحضر خلطة الكابلي ، نضع قليل من الزيت مع ملعقة سمنة ثم نضيف البهارات الصحيحة ثم البصل والثوم ونقلب حتى يذبلوا ثم نضيف البندورة المفرومة و بشر البرتقال و نقلب، ثم نضيف معجون الطماطم و عصير البرتقال ومرقة الدجاج أو اللحم ونقلب ثم نضيف البهارات المطحونة و ماء الكادي إن توفر ، ثم نحرك و نترك الخليط يتسبك دقيقتين .
– نضيف قطع الدجاج أو اللحم إلى الخليط و نتركهم على نار هادئة تقريبًا ١٠ دقائق ليأخذوا النكهة.
– إذا طبقنا الوصفة مع الدجاج يمكن أخذ الدجاج الآن ووضعه في صينية فرن للتحمير أو يمكن تركه ليكون داخل الأرز مثل اللحم.
– نضيف الأرز المسلوق مسبقا ثلاث أرباع سلق على وجه الخليط دون تحريكه أو خلطه و نغطي الطنجرة و نتركهم على نار هادئة حتى يكمل الرز نضجه تقريبًا ربع ساعة.
– نأخذ من وجه الطنجرة قليل من الأرز الأبيض و نصبغه بقليل من صبغة صفار الزعفران ثم نضيفه على وجه طبق الأرز الكابلي عند التقديم ليعطي لون جميل
و صحتين و هنا وألف عافية💛
