العجينة الذهبية

طريقة عمل العجينة الذهبية بالصور من مطبخ هند

how to make golden dough arabic recipe

وصفة العجينة الذهبية مكتوبة و مجربة و سهله و هشه

عجينة روعه و مضبوطه وطريه زي القطنه تنفع لكل شي معجنات بيتزا فطاير سينابون خلية نحل دونات وكل من جربها مدح فيها وتقريبا هي عجينة لكل الاستعمالات والمعجنات

مكونات ومقادير العجينة الذهبية :

1 كيس طحين رقم 1 ( 500 جرام طحين معجنات ) (( تقريباً 3 كاسات وربع ))
4 ملاعق ك حليب بودرة
1 فنجان زيت
1 فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن

طريقة اعداد وتحضير وعمل العجينة الذهبية :

تعجن العجينة بخلط كل المقادير اعجني كل شي مع بعض حتى تتشكل لك عجينة طرية

الماء مش محدد بس حوالي الكوب أو اكثر بشوي صبي ماء شوي شوي حتى تتشكل لج عجينة طرية مثل اللبان

واستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة
في أول العجن العجينة تلزق باليد وبشكل متعب لكن اعجني واعجني مدة عشر دقايق ومع العجن بتبدأ تترك إيدك وبتصير إيدك نظيفة والعجينة ملساء وطرية

الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة

وبعد ما تخمر وتتضاعف ممكن ارجع اعجنها مره ثانيه باليد وبدون ما اضيف اي شي واتركها مدة ثلث ساعه تقريبا وارجع اشكلها او يمكن استخدامها مباشرة بعد انتهاء فترة التخمير والخيار لك ووقتك ورغبتك بالمزيد من الطراوه

ومن ثم شكليها بعد أن تتضاعف

توضيح لبعض الاستفسارات اللي ممكن تكون في رأسك :

الطحين هو الطحين الفاخر حق الكيك والمعجنات وممكن طحين كويتي اذا ما عندك الطحين الفاخر

المقصود بالفنجان هو فنجان القهوة العربية وتقريبا يساوي ربع كوب تقريبا

الكاس اللي استخدمته في قياس الدقيق هو كوب جبنة بوك الوسط ابو 7 ريال

في العجن انا استخدم يدي للعجن مش العجانه وطبعا العجانه اسهل بسبب طول وقت العجن

كل ما زادت مدة العجن كل ما تزيد طراوة وهشاشة ولذة العجينة

بعض معجناتي من العجينة الذهبية وكلها في الفرن درجة 180 لمدة ربع ساعة بس

عملت منها بيتزا

في البيتزا نحاول ما نحط طماطم كثير لأنها تكون ألذ لما نقلل الطماطم وتكون ناشفة وما ينشبع منها بسرعة

اعملي الصلصة بطريقتك الخاصة وامسحي بها وجه البيتزا

اما طريقتي في الصلصة سهلة :

في صحن صغير أخلط كاتشاب + مايونيز + زعتر + بصل مقطع مكعبات صغيرة ( شبه مفروم )

وادهن به وجه البيتزا

وصدقوني الزعتر مع البصل يعطون نكهة ولا أروع

وحطي شرائح زيتون + مكعبات فلفل رومي ورشي الجبن الموزريلا ورشي شوية زعتر واممم على الطعم

وهنا تشوفون حبة كروسان جبن من نفس العجينة

مرة حشيناها بجبن فييتا ونعناع مجفف وطلع الطعم خطييييييييير ولا أحلى

وجربوا احشوها أيضاً بقشطة وشوفو الطعم كيف يدوخ

ودهنت الوجه بالسمسم والبيض

والله طرية وزي القطنة وكأنها معجنات جاهزة !!!!

وذي خلية نحل لذيذة سويناها ايضا من العجينة الذهبية

حشيناها بجبن كيري ودهنت الوجه بالسمسم والبيض

وأول ما طلعناها من الفرن صبينا عليها شوية عسل

ويمي يمي على الطعم ما أحلاه

وذي من نفس العجينة فطاير سبانخ تجنن وأحلى من الجاهزة والتجربة خير برهان ..

ماشاء الله لاقوة الا بالله

حضري حشوة السبانخ

وهذي طريقتها :

تقطع ورق السبانخ بعد ما تنظفه ( السبانخ الطازج الفريش )
وتحطه بوعاء فيه ثقوب كثيرة من تحت
وتلبس قفاز بإيدها
وتبدأ تضغط على السبانخ المقطع وتعصر منه الماء اللي فيه

بعدين تاخذ السبانخ بعد ما انعصر منه الماء

وتضيف له بصلة مقطعة تقطيع صغيرة جداً

وعود بصل أخضر

وملح + فلفل أسود + سماق + زيت زيتون + ليمونتين

وتخلطهم زين

..:: شكل الحشوة ::..