مسخن هند الفوزان

طريقة عمل مسخن هند الفوزان بالصور

وصفة مسخن دجاج بالقرصان الرطب رولات سهل وسريع ولذيذ

لفائف المسخن بالرقاق ( القرصان ) من ألذ الوصفات وأنجحها وطبق رمضاني مهم ومشهور

مكونات ومقادير مسخن هند الفوزان :

شرائح القرصان الرطب الجاهز

مكونات حشوة المسخن :

– ٣ من صدور الدجاج ( لك الخيار باستبدال الصدور بقطع الدجاج بالعظم )
– بصلتين مقطعة لشرائح رقيقة
– زيت زيتون
– بهارات (فلفل أسود، ملح، قرفة، كزبرة ناشفة)
– ملعقتين كبيرة سمّاق
– ملعقة كبيرة دبس رمان
– صنوبر محمص
– ملعقتين عصير ليمون ..

مكونات تزيين المسخن :

– البصل المقلي
– حبات الرمان
– صنوبر محمص ..

مكونات صوص تغميسة المسخن :

علبة زبادي
ملعقة كبيرة طحينة
عصير نصف ليمونة خضراء
رشة ملح
فلفل أسود
نصف فص ثوم
رشة أوريغانو
سماق

وصفات صوص التغميس اختياريه مختلفه ..

– زبادي ولبنة وثوم وسماق
– زبادي ورانش ومايونيز وسماق
– زبادي وقشطة رائبة ( ساور كريم ) وسماق
وممكن تضيفين اي نكهة تحبينها ( ليمون .. فلفل أسود )

طريقة اعداد وتحضير وعمل مسخن هند الفوزان :

لعمل حشوة المسخن :

– نسلق صدور الدجاج مع المطيبات مع بهار أبيض+ ملح+ فلفل أسود ونفتتها بالشوكة ..

– نحمس شرايح بصل في في كمية وفيرة من زيت الزيتون

-نضيف الدجاج بعد ما فتتناه

ونبهره

(فلفل أسود، ملح، قرفة، كزبرة ناشفة)

ونضيف قليل من ماء سلق الدجاج لتطريته.

– رشة من السماق+ دبس رمان

– أخيراً نضيف صنوبر محمص، وعصير ليمون ..

الان جا وقت الحشو واللف

راح نحشي حشوة المسخن داخل شرائح القرصان الرطب وتُلف رول ..

راح اعطيكم طريقتين لعمل رولات المسخن

الطريقة الاولى

ندهن القرصان بزيت زيتون

نضع الحشوة

ثم نغطي الحشوة بنصف لفة

ثم نثني الاطراف ونقفلها ونبرمها

وتصير كذا

الطريقة الثانية لعمل رولات المسخن

نقص القرص من المنتصف من الجهتين

ويصير معنا اربع شرائح

نضع الحشوة بالطرف الكبير

ونلفها نفس طريقة اللف اللي فوق

نقفلها من الطراف ونبرمها

ندهن صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون

ونصف حبات المسخن بالصينية

ثم ندهن وجهها بالقليل من زيت الزيتون

اذا تحبين المسخن اكثر طراوه

– ندهنها بالقليل من مرق سلق الدجاج

ونحمرها في الفرن من أعلى وأسفل.

الان جا وقت التقديم وتزيين المسخن

نضع المسخن وفوقه الصنوبر المحمص

ثم بصل مقلي

ثم حبات الرمان

ثم طبقة ثانيه بصل مقلي

وممكن للي يحب يصب فوقه قليل من دبس الرمان

ويقدم المسخن مع الصوص للتغميس

مِن أسرار نجاح المسخّن:

– خبز الرقاق ما يكون ثقيل

– الزيت اللي اقلي فيه البصل للزينة والصنوبر .. استخدمه لحمس بصل الحشوة

– الدجاج ما أطول سلقه أبداً .. عشان ما يكون ناشف وعصب .. مجرد ما أشوف لونه من داخل أبيض أرفعه ..

– رشة من ملح الليمون مع الحشوة تعطينها نطاااعة ..

– رشة من الفلفل الأحمر الحلو مع الحشوة إضافة لذيذة .. وفارِقة ..

– دهن الرولات قبل تحميرها بمرق الدجاج يحافظ على طراوتها

– ودهنها بزيت الزيتون بعد تحميرها .. يعطيها لمعة ونكهة ..

وصحة وهنا 💕

وبالعافيه🌷