الهريسة السورية بالمكسرات
طريقة عمل الهريسة السورية بالمكسرات بالصور من مطبخ الشيف ضياء القيسي
وصفة الهريسة على الطريقة السورية من المطبخ السوري الشامي
صينية الهريسة المميزة بطعم المكسرات اللذيذة وصفة سهلة لجمعة الأهل والأصدقاء في فصل الشتاء
how to make harissa dessert syrian recipe homemade in arabic
مكونات ومقادير عمل الهريسة السورية بالمكسرات :
كوب ونصف سميد خشن
2 ملعقة كبيرة سميد فرخة ناعم أو دقيق
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
ربع كوب جوز هند
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب
ربع كوب زبدة لينة بدرجة حرارة المطبخ أو (سمن حيواني)
ربع كوب زيت ذرة
للتزيين:
مكسرات حسب الرغبة / فستق حلبي/ لوز/ بندق/ كاجو/ صنوبر
مكونات القطر (شربات / شيرة) :
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو رشة صغيرة ملح ليمون
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو حيواني أو زبدة
طريقة عمل وتحضير الهريسة السورية بالمكسرات :
أحضري صينية أو طبق بايركس متوسط الحجم
إدهني الصينية بطبقة خفيفة من الطحينة أو السمن
وضعيها جانبا.
في وعاء عميق
ضعي السميد، الدقيق، السكر، جوز الهند، البيكنج باودر، الملح
قلبي لتختلط المواد.
في قدر ستانلس ستيل صغير وعلى نار متوسطة
ضعي الحليب ودعيه إلى أن يسخن جيدا
ثم أضيفي الحليب على المواد الجافة
أضيفي الزبدة أو السمن والزيت
وقلبي لتحصلي على خليط متجانس القوام.
إسكبي الخليط في الصينية
إطرقي الصينية بهدوء عدة طرقات ليتساوى الخليط في الصينية
وبإستعمال ظهر الملعقة ساوي سطح الخليط جيدا
ضعي الصينية في كيس أو غلفيها بقطعة من النايلون
ودعيها ترتاح في درجة حرارة المطبخ لحوالي 5 ساعات على الأقل لتتشرب السوائل
ويفضل تركها طوال الليل لتتفتح حبات السميد وخبزها ثاني يوم
وبإستعمال فرشاة إدهني سطح الهريسة بطبقة خفيفة من القطر
(لاتبالغي لكي لايصبح سطح الهريسة قاسي).
وبإستعمال سكين حادة قطعي الهريسة دون أن تصلي إلى قاع الصينية او قطعيها بعد الخبز
وزعي المكسرات مع الضغط عليه قليلا لتثبيته.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن
سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 -30 دقيقة
أو إلى أن تنضج الهريسة وتصبح ذهبية اللون.
أخرجي الهريسة من الفرن
واسكبي عليها القطر الساخن مباشرة.
دعي الهريسة تبرد تماما
ثم ضعيها في البراد لحوالي ساعة تقريبا
ثم قطعيها للتقديم.
لتحضير القطر الساخن:
في قدر صغير ضعي السكر والماء
ضعي القدر على نار متوسطة
وبإستعمال ملعقة خشبية حركي ليذوب السكر
خففي النار واتركيه يغلي لمدة 8 دقائق
ثم أضيفي ماء الزهر والسمن أو الزبدة
صحة وعافية
