عريكة

عريكة بالانجليزي arekah recipe .. والعريكة هي أكلة من المأكولات التراثية في جنوب السعودية. .. وتعتبر أكلة شعبية حاليا في معظم مناطق السعودية والخليج والمكونات اصبح فيها تعديلات وطريقة العمل تختلف في عمل العريكة هناك .. والعريكة الجنوبية كانت النساء في السابق تقوم بصنعها في البيوت وظلوا يحافظون عليها كموروث شعبي وتحتوي على عناصر غذائية تمد الجسم بالطاقة حيث تقدم بالسمن البري والعسل الأصلي .. وطريقة صنع العريكة الأصلية كانت تصنع في إناء مخصص يُطلق عليه “السحلة” حيث تضع الدقيق وقليل من الملح والماء وتقوم بعجنه ليصبح متماسكاً وكثيفاً ومن ثم تصبه في صينية وتضعها في فرن حار لأقل من نصف ساعة ولا يمكن إخراجها من الفرن حتى تتأكد من استوائها عن طريق غرس سكين في وسطها وإذا خرجت السكين خالية من العجين فهذا يدل على أن العريكة قد استوت ومن ثم تقوم بقلب قرص العجينة في الصحن وتضع عليها السمن والتمر ومن ثم تقوم بعجن القرص فيهما حتى يتجانس مع التمر والسمن ومن ثم توضع في حافظة ويتم عمل دائرة في المنتصف لملئها بالسمن البري والعسل ودهن العريكة من الأعلى بقليل من السمن