منسف

منسف بالانجليزي mansaf .. و المنسف هو الأكلة الشعبية الأولى والطبق الوطني في الأردن حيث يطبخ في الأعراس والعقائق ومناسبات التخرج أو للترحيب بالضيوف وفي الأعياد ومختلف المناسبات .. والفكرة الرئيسية والأساسية للمنسف هي استخدام لبن الجميد (الأقط) الذي يصنع من الحليب بعد تحويله إلى لبن رائب في طبخ لحم الغنم حيث أن اللبن واللحم أهم مكونات المنسف مع خبز الشراك والبرغل أو الأرز

وأصل المنسف لم يعرف حتى الآن هل بدأ في الأردن أو فلسطين ولا يوجد هناك أدلة على ذلك أما لماذا سمي المنسف بهذا الاسم فيقال أنها في عهد الملك المؤابي “ميشع ” في القرن التاسع قبل الميلاد عندما طلب من شعبه طهي اللحم باللبن وأعلن بعدها نسفه كل العهود مع خصومه الذين غدروه وخالفوا عهودهم معه وبذلك سميت هذه الأكلة بالمنسف لأنها نسفت العهود..

ويعتبر المنسف الأصلي حاليا هو المنسف الأردني التقليدي البلدي و يوجد له وصفات مختلفة أخرى حسب طبيعة المناطق المختلفة ففي مدينة العقبة الساحلية جنوب الأردن يشتهر المنسف بالسمك وهو نوع آخر من المنسف يتكون من اللبن العادي بدلا من الجميد وأحياناً الدجاج بدلا من اللحم ويسمى الشاكرية كما يشتهر المنسف الفلسطيني ولا يختلف كثيرا بالمكونات كما ظهر المنسف في البلدان العربية مع بعض التعديلات خصوصا خلوه من لبن الجميد واستخدام البان مختلفه وطرق جديدة بمكونات مختلفة