اكلة الطرب المصرية

طريقة عمل اكلة الطرب المصرية بالصور من اكلات مطبخ رنا الحرباوي

وصفة طبخ اكلة الطرب وتسمى أيضاً كفتة المنديل لذيذة وسهله من مأكولات المطبخ المصري

الطرب هو أحد الأطباق المصرية الشهيرة وهو يتكون من كفتة ويلف حولها المنديل الخاص بالخروف

ويسمى أيضاً كفتة المنديل ولكنه يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون

و الطرب هي أكلة مصرية عبارة عن كفتة محشيه تتكون من لحم مفروم محشو داخل مناديل الضأن وهى عباره عن طبقة خفيفة من الدهن الذي يتواجد داخل بطن الخروف والذى يستخدم في تغليف اللحم المفروم بمقادير معينة ويتكون الطبق بالإضافة للحم المفروم، ملح، فلفل، جوز الطيب، بهارات، عصير ليمون ومعلقة سمن حيث يتم خلط اللحم المفروم بالتوابل السابقة وتركها لمدة ساعتين لتنسجم وتقطيع مناديل الخروف لقطع متساوية وبعد ذلك يتم تصبيع كفتة اللحم بالبهارات ولفها داخل مناديل الطرب وبللها بماء البصل قبل شويها أو وضعها فى صينية مدهونة بملعقة من السمن ووضعها فى فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة او مشوي على الفحم

وانتشر الطرب المشوى في مختلف بلاد العالم وخاصة في بلاد الشرق الأوسط مثل تركيا ومصر واليونان وسوريا والأردن وقبرص ولبنان وفلسطين وأفغانستان والعراق.

وهناك اخطاء شائعة بين السيدات قد تؤدى إلى عدم خروج الطرب المشوى بالشكل المتعارف عليه فى المحلات:

أولها ان يتم مراعاة خلط الكفتة بالبهارات جيدا وتركها تنسجم مع بعضها لمدة ساعتين على الاقل قبل استخدامها ويفضل تبريدها فى الثلاجة خلال هذه المدة او مدة اطول حتى يتماسك مخلوط الكفتة ولا يتفكك مع تسويته .

ثانيا يجب مراعاة ان يتم لف مناديل الخروف على كفتة الطرب المشوى بشكل محكم وتغليفها به حتى الأطراف، بل ويفضل غرسها من الطرفين داخل الكفتة لضمان عدم تفتحها على النار مع التسوية وهو خطأ شائع يقع به احيانا بعد المحلات المتخصصة، فيجب أن تكون قطعة منديل الطرب طويلة بشكل كافى يغلف الكفتة ويطبق عليها .

ثالثا يجب مراعاة بل الطرب قبل تسويته بماء البصل المخلوط بالتتبيلة السابقة لضمان ترطيبة بالشكل الكافى قبل التسوية حتى لا يجف الطرب المشوى مع تسويته .

رابعا فى حالة تسوية الطرب المشوى داخل الفرن العادى فى المنزل يراعى إشعال قطعة من الفحم وإطفائها بملعقة من السمن ووضعها داخل طبق الطرب فور تسويته وتغطيتها جيدا حتى يتشبع الطرب المشوى من الدخان الذى سيضفى عليه طعم الشوى على الفحم.

how to make easy arabic lamb egyptian recipes homemade

مكونات ومقادير عمل اكلة الطرب المصرية :

نصف كيلو مناديل ضاني من عند الجزار
كيلو لحمه مفرومه ناعم
بصلتين مبشورين ومفرومه ومعصور مع الاحتفاظ بماء البصل للمناديل
ملعقة صغيره ملح
نصف ملعقة فلفل اسود
ملعقة بقدونس مفروم
نصف ملعقة بهار ساده
معلقه صغيره كمون
معلقه صغيره بهارات كفته
معلقه كبيره بقسماط ناعم

طريقة اعداد وتحضير وعمل اكلة الطرب المصرية :

نجيب منديل الخروف ونغسله كويس وننقعه في ماء وملح وخل

ونشطفه وتقطيعه مربعات متساوية

وفي بولة متوسطة نضع البصل المفروم ونرش عليه قليل من الملح.

ونصفي البصل المفروم من الماء جيداً

ونضع ماء البصل على المناديل..