مقلوبة طبقات حمام بالخضار
طريقة عمل مقلوبة طبقات حمام بالخضار بالصور من طبخات المكشاتي دهران
وصفة الرز المقلوبة بالحمام بالطريقة السعودية لذيذه وسهله وسريعه
هذي مقلوبة غير شكل ….. مقلوبة حمام طبقات بالخضار ( وبدون ماء ) من يديات الشيف محمد أبو إبراهيم جعلها تحرم عن النار
وقلنا طبقات لان الحمام فيها على شكل طبقات مع الخضار
تعالو نشوف الطريقة مفصلة تفصيل ممل ودقيق
how to make maqluba rice with squab (pigeon) recipe
أول شي نتعرف على مقادير ومكونات المقلوبه :
خضار مقطعة حسب النوع
(شرائح و طويلة)
( بصل طماطم جزر فلفل رومي باذنجان قرع امريكي ثوم فلفل حار كوسة بطاطس )
البهارات
( بهارات كركم هيل قرنفل ملح ماجي ليمون اسود دارسين )
زغاليل حمام زاجل
رز أبو كاس منقوع
بصل مكشّن بزيت زيتون
طريقة عمل وتحضير المقلوبة :
فوق البصل المكشن
نصف حلقات البطاطس كطبقة أولى
ثم أصابع الجزر
ثم حلقات البصل
ثم قرنين فلفل حار
ثم نضع الطبقة الاولى من الحمام
نحط طبقة من البهارات كما في الصورة
طبقة القرع الامريكي
ثم الطماطم
ثم الباذنجان
ثم الفلفل الرومي
ثم طبقة حمام ثانية
ثم اصابع الكوسة والثوم
ثم حلقات البصل والفلفل الأخضر الحار
ثم الفلفل الرومي
وطبقة بهارات أخيرة
ونحط معها الملح والماجي
والباقي من كل البهارات
وهذي طبقة الحمام الأخيرة
لاحظو لم نضع ماء نهائيا
نغطيها ونكتمها بالقدر الكاتم لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة
وبعد مرور نصف ساعة
نفتح القدر علشان نكب عليه الرز
( شوفو كمية الماء اللي في القدر )
نبدأ في كب الرز على المكونات
( الرز تم سلقه نصف سلق مسبقا )
ونغطي كل المكونات بالرز
ونرجع نكتم المقلوبة لمدة 30 دقيقة على نار هادئة
طبعاً نحسب بعد ما نسمع ضغط الهواء ( التستسه )
ونفتح القدر بعد انتهاء المدة
أقلب المقلوبة ياولد
بسم الله و ما شاء الله ولا قوة إلا بالله
أحلى حاجة في المقلوبة قاعة هالقدر
سموا الله يحييكم على قل الكلافة
وتقبلوا اعذب وارق تحية
أخوكم ( أبو فارس )
