ايدام الرجلة البقلة
طريقة عمل ايدام الرجلة البقلة بالصور من مطبخ هند أسامة
وصفة ايدام الرجلة بالطريقة السودانية لذيذة و سهلة
طريقة طبخ الرجلة (البقلة) مع بعض التغييرات البسيطة هي على الطريقة السودانية وفي على الطريقة المصرية و التركية بس فضلت السودانية اكثر لانه غنية بكل المكونات المغذية و عنصر الحديد اساسي فيها و لذيذة جداً اول مرة اعملها و طلعت جميلة جداً اتمني تعجبكم يا رب شكراً
purslane sudanese food recipes
مكونات ومقادير عمل ايدام الرجلة البقلة :
نصف كيلو لحمة بقري / ضأن
حزمتين رجلة (بقلة)
ربع كوب زيت
4 فصوص ثوم كبيرة
نصف حزمة بقدونس
نصف حزمة شبت (كزبرة خضراء)
2 حبة بصلة متوسطة
1 كوب كبير مملوء عدس اصفر
4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
2 حبة طماطم
البهارات :
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة كبيرة كزبرة
ملعقة كبيرة ممسوحة كاري و كركم
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة بهار مشكل (هبهان/قرنفل/قرفة)
طريقة اعداد وتحضير وعمل ايدام الرجلة البقلة :
يتم تقطيع البصل و الثوم ناعم
و في وعاء للطبخ
يضاف عليهم الزيت
(اذا كان متوفر قدر ضغط فأفضل اذا لم يتوفر فبالقدر العادي)
و يتم تشويحه حتى يتحول البصل للون الذهبي.
يتم تقطيع اللحم الى اجزاء صغيرة
و تضاف الى البصل و تضاف كل البهارات المذكورة
و تقلب مع اللحم على نار اقرب لهادئة حتى يتغير لون اللحم قليلاً.
ثم يضاف ماء بقدر يغطي فوق اللحم فقط
و يترك على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة
(ملحوظة : استخدمت هبهان و قرنفل بهار غير مسحون).
يتم تقطيع البقدونس و الكزبرة الخضرا (الشبت) ناعم
و توضع على جنب.
يتم غسل حزمتين الرجلة (البقلة) جيداً
ثم يقطع الجزء الاسفل. (الجذور)
و تقطع ناعم و توضع على جنب.
يتم تقطيع الطماطم الى اجزء متوسطة
و تخلط بالخلاط الكهربائي مع اضافة ماء بقدر يكفي لمساعدة خلطها فقط
و تضاف للطبخة بعد مرور ٣٠ دقيقة
مع ملاعق الصلصة
و تحرك حتى التأكد من اذابة الصلصة.
ثم يتم اضافة الشبت و البقدونس و الرجلة (البقلة)
و العدس
و تقلب جيداً و يترك على نار هادئة حتى ينضج العدس جيداً.
تغلق النار بعد التأكد من نضج العدس
و بقدم ايدام الرجلة البقلة ساخنة مع الكِسرة او العيش الصامولي او مع الأرز و السلطة الخضراء
و بالهنا و الشفا.
صحة وعافية♥️
