طبخه بريه كبسة الحمام المشوي

طبخه بريه كبسة الحمام المشوي

طريقة عمل طبخه بريه كبسة الحمام المشوي بالصور من طبخات ووصفات دهران

وصفة كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم بالبر

طبخة برية خيالية من يديات الصديق العزيز الشيف (( أبو عبد الله العريني )) والمتخصص والمبدع في طبخات الحمام بشتى أنواعها في مدينة (( عنيزة ))

وقبل أن أبدأ هذا إخلاء مسئولية من جميع ما يترتب على مشاهدة هذا الموضوع فيمنع دخول (( الجوعان )) وكذلك (( اللي جوعه حار )) وأنا لست مسئول عن أي تبعات لهذه الطبخه

فكرة الطبخة بشكل عام

يُكشن الحمام ويبهر ويملح ويضاف إليه الماء ويُضغط في قدر الضغط وبعد أن ينضج يفرغ القدر من جميع الحمام الموجود فيه ويوضع في قدر خارجي ويتم وضع الرز على مرق الحمام ويُضغط حتى ينضج وفي هذه الأثناء نقوم بتذويب إصبع زبدة كامل في مقلاة ويتم غمس الحمام فيه ويوضع في الشواية ويتم شويه على الجمر حتى (( يتقمر )) وبعد وضع الرز في الصحن المعد يوضع الحمام فوقه ويزين بالطريقة المرغوبة .

طبعا طبخ الحمام سهل وما ياخذ وقت للنضج ومدة الطبخ ما تتجاوز من 10 دقايق الى 15 دقيقة حسب نوع قدر الضغط او 25 دقيقة بالقدر العادي وممكن طبخ الحمام مسلوق وممكن مشوي وممكن مندي وممكن مرق وممكن محشي

rice with squab (pigeon) recipe

مكونات كبسة الحمام المشوي

كشنة محضرة مسبقاً من بصل مفروم وثوم مفروم وزيت زيتون ومعجون ))
حمام زاجل كامل ومنظف
رز أبو كاس
ملح و بهارات وليمون أسود وفلفل أحمر حار
إصبع زبدة كامل
بصل كامل مقشر
بصل أخضر للتزيين

وهنا الطريقة مصورة :

نضع قدر الضغط على الدافور

ونتركه حتى يسخن

ثم نضيف عليه الكشنة الجاهزة

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

ثم نضيف عليه الحمام

ونبدأ بتقليبه

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

ثم نضيف البهارات والملح

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

ونضيف الماء المغلي

ونضيف أيضاً كرة البهارات الصحيحة

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

نغطي القدر

ونكتمه لمدة 10 دقائق

(( حسب نوع القدر ونوع الحمام ))

وبعد نهاية الوقت نفتح القدر

ونفرغ القدر من الحمام بعد ما نضج

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

ونخلي نصف مرق الحمام فقط لأجل طبخ الرز

وهذا الرز مغسول ومنقع

ونقوم بكب الرز على المرق

ثم نكب فوقه البصل الكامل المقشر والفلفل الأحمر والليمون الأسود

ونقوم بوضع الحمام في قدر خارجي مع سكب بعض المرق عليه

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

ونضعه على طرف النار حتى لا يبرد لكي نجهز للشوي

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

نضع إصبع الزبدة في مقلاة

ونتركها على الجمر حى تذوب

ونبدأ في غمس الحمام في الزبدة وندهنه

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

ونصفه في شبك الشواية جيداً

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

نفرد الجمر ونجهزه للشوي

ونقوم بشوي الحمام وتقليبه بسرعة حتى لا يحترق

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

نقوم في هذه الأثناء بإطفاء قدر الضغط الكاتم

وفتحه

ياربي إني داخلٍ عليك

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

الباقي ما يبي شرح ولا كلام ……

نجفى الرز

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

ونحط عليه الحمام المشوي والمحمر

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

ونقوم بتزيينه بالبصل الأخضر

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

آمل أن أكون وفقت في طرح طبخ كبسة الحمام بالشكل المطلوب

وجعل مهابيطه العافية

صورة طريقة وصفة طبخه بريه كبسة الحمام بالكاتم و المشوي على الفحم دهران rice with squab (pigeon) recipe

وتقبلوا أعذب وأرق وأغلى تحية …..

أخوكم (( أبو فارس ))

* ملاحظة :

الموقع كان في نفود الغضاء بعنيزة

طبخات دهران

طبخات دهران

طبخات من مطبخ الشيف دهران .. حمد الجبرين ابو فارس أحد المتميزين في السعودية في الطبخ والاكلات الشعبية وخصوصا طبخات بر وكشتات
ArabicEnglishFrenchGermanIndonesianItalianPersianPortugueseRussianSpanishTurkishUrdu