الشيرة المضبوطة – شيرة ثقيلة وشيرة خفيفة

الشيرة المضبوطة – شيرة ثقيلة وشيرة خفيفة

طريقة عمل الشيرة المضبوطة – شيرة ثقيلة وشيرة خفيفة بالصور من مطبخ صولا الشهراني

ما هي الشيرة؟

الشيرة هي القطر أو الشربات أو عسيلة السكر وهي عبارة عن سائل محلى من السكر قد يكون غليظ القوام أو مائل إلى السيولة حسب نوع الحلويات التي سيضاف عليها لأعطائها المذاق اللذيذ .. وتستخدم الشيرة لبعض أنواع الحلويات الشرقية مثل الكنافة وبلح الشام والقطايف والبقلاوة وفي بعض الحلويات الغربية والحلويات الشعبية مثل اللقيمات والجبنية والبسبوسة وغيرها ويسمى ايضا شراب العسل لتشبهه بالعسل في قوامه ولونه
والقطر سهل التحضير ومكوناته موجودة في كل بيت مثل السكر والماء وعصير الليمون الطازج

انواع الشيرة للحلويات

الشيره ثلاث انواع

خفيفه وهذي مانصح فيها

ووسط وهذي تنفع للبسبوسه والقطايف والكنافه وخلية النحل

وثقيله وهذي تنفع للحلويات المقليه عشان تحافظ على قرمشتها مثل اللقيمات و والجبنيه واي شي مقلي

وهناك شيره جاهزه في السوبرماركت نوعين وسط وثقيله

الان تغالوا اعلمكم اسرار الشيره وعمل الشيره في البيت وناجحة و مضبوطة وبثلاث اشكال وثلاث مقادير تابعوا معي الخطوات

how to make sugar syrup recipe in arabic

طريقة عمل وتحضير الشيرة المضبوطة – شيرة ثقيلة وشيرة خفيفة :

عمل الشيره الثقيله

مقادير الشيرة الثقيلة :


٢كوب سكر مقابلها ١كوب ماء ونص عصير ليمون او ملعقه عسل لتفادي التكتل

طريقة عمل الشيرة الثقيلة :

نجمعها كلها في قدر

ثم نضعها على النار بدون ما نحركها ابداً عشان ماتتكتل

واثناء ما تغلي نضيف اي منكهات حسب الرغبه اللي نحبها

مثل لون طعام ،زعفران او فانلا او هيل او قرفه او ماء كادي او ماء ورد

ونخليها تغلي ٨ دقايق

ونغطي القدر اثناء طبخها

ثم نطفي عليها

ونخليها تبرد

ونصبها بعدين في علبه

ونحفظها بالثلاجه

الشيره الثقيله لازم تبرد ببرودة الغرفه وما تنحط حاره وهذي تنفع للحلويات المقليه اللقيمات والجبنيه وبلح الشام والكنافه واي شي مقلي ومقرمش وعشان تحافظ على قرمشتها

ملاحظه

الشيره الثقيله ما تصلح للبسبوسه لانها ما تتشربها

عمل الشيرة الثقيلة بالزعفران

وهنا سويت الشيرة الثقيلة بلون اصفر بالزعفران

نفس المقادير والخطوات بس اضفت زعفران عند الغلي وقبل ما نعطيها 8 دقايق

عمل الشيره العسليه الثقيلة

لعمل الشيره العسليه الثقيلة نفس المقادير

بس ما نضع الماء والليمون بالبداية

اولا نكرمل السكر

مع تقليب القدر وليس تحريك السكر

بعدين نطفي النار يبرد قليلا

ثم نضيف له كوب الماء بشويش وبالتدريج

ثم الليمون

من شدة حرارة السكر لا زال يغلي بدون نار

ونحطه على النار نار خفيفه ونغطيه عشر دقايق

بعد خمس دقايق نفتحه ونحركه

عشان نتأكد كل السكر ذاب وغير لاصق بالقاع

وعند نهاية الوقت نكمل الخطوات بالتعبئة

===

الشيره المتوسطه

الشيره المتوسطه نفس خطوات الشيرة الثقيلة لكن المقادير تختلف

مقادير الشيرة المتوسطة :

كوب ونص سكر مقابلها كوب ماء + عصير نصف ليمونه

الشيره المتوسطه تنفع للبسبوسه وخلية النحل والقطايف والكنافه

===

الشيره الخفيفه

الشيره الخفيفه نفس خطوات الشيرة الثقيلة لكن المقادير تختلف

مقادير الشيرة الخفيفه :

كوبين ماء مقابلها كوبين سكر ونص عصير ليمونه او ملعقه عسل

الشيره الخفيفه تنفع للبسبوسه والكنافه والبقلاوة وغيرها لكن ما افضلها لانها خفيفه جدا

اتمنى اكون وفقت في شرح خطوات عمل الشيرة بانواعها الثلاث والوانها الثلاث

من اسرار الشيرة

ضبط مقاديرها بالاكواب المعياريه

الخل والليمون او العسل يمنع تكتل السكر او تكونه

لا نحرك المكونات ابدا على النار الا عند وضع المكاييل لمن يرغب

قطر الشيره الثقيلة والمتوسطة والخفيفة بالبيت للحلويات اللقيمات والجبنيه وبلح الشام والكنافه والبسبوسة

قطر الشيره الثقيلة والمتوسطة والخفيفة بالبيت للحلويات اللقيمات والجبنيه وبلح الشام والكنافه والبسبوسة

قطر الشيره الثقيلة والمتوسطة والخفيفة بالبيت للحلويات اللقيمات والجبنيه وبلح الشام والكنافه والبسبوسة

قطر الشيره الثقيلة والمتوسطة والخفيفة بالبيت للحلويات اللقيمات والجبنيه وبلح الشام والكنافه والبسبوسة

قطر الشيره الثقيلة والمتوسطة والخفيفة بالبيت للحلويات اللقيمات والجبنيه وبلح الشام والكنافه والبسبوسة

قطر الشيره الثقيلة والمتوسطة والخفيفة بالبيت للحلويات اللقيمات والجبنيه وبلح الشام والكنافه والبسبوسة

قطر الشيره الثقيلة والمتوسطة والخفيفة بالبيت للحلويات اللقيمات والجبنيه وبلح الشام والكنافه والبسبوسة

قطر الشيره الثقيلة والمتوسطة والخفيفة بالبيت للحلويات اللقيمات والجبنيه وبلح الشام والكنافه والبسبوسة

قطر الشيره الثقيلة والمتوسطة والخفيفة بالبيت للحلويات اللقيمات والجبنيه وبلح الشام والكنافه والبسبوسة

قطر الشيره الثقيلة والمتوسطة والخفيفة بالبيت للحلويات اللقيمات والجبنيه وبلح الشام والكنافه والبسبوسة

وصفة مصوره مكتوبة لعمل الشيرة المضبوطة للحلويات في البيت

وصفة مصوره مكتوبة الشيره الثقيله العسلية بالسكر المكرمل للحلويات المقليه اللقيمات والجبنيه وبلح الشام والكنافه5

صحّة وعافية♥️

صولا الشهراني

صولا الشهراني

وصفات و طبخات و أكلات الشيف السعودية المتميزة صولا الشهراني .. الوصفات خاصة فقط بأشهي الأكلات الشعبية والمعجنات الشعبية والحلويات الشعبية خصوصا الأكلات الشعبية الجنوبية السعودية
ArabicEnglishFrenchGermanIndonesianItalianPersianPortugueseRussianSpanishTurkishUrdu