مشخول سمك هند الفوزان
طريقة عمل مشخول سمك هند الفوزان بالصور
وصفة الرز المشخول بالسمك لذيذ جدا وسهل وسريع
arabic mashkhool fish rice recipe
مكونات ومقادير مشخول سمك هند الفوزان :
مكونات الرز المشخول :
أرز عنبر
ماء
ملح
بهارات صحيحة
مكونات حمسة المشخول :
– زيت
– بصل
– بهارات صحيحة (ورقة غار – عود قرفة )
– مهروس الثوم
– قرن فلفل أخضر حار
– مكعبات الطماطم
– مكعبات الفلفل الرومي
– ملعقة (تمر هندي- او دبس تمر)
– ماء مغلي
– شبت+ كزبرة طازج مفروم
– منقوع الزعفران
مكونات تتبيلة السمك :
شرائح سمك كنعد
– بهارات مطحونة ( ملح بحري- فلفل أسود- كمون- كركم- قرفة- بهار السمك- اوريغانو)
مكونات الدقوس :
– مهروس الثوم
– زيت
– بهارات مطحونة : الكمون، الكزبرة الطازجة+ الملح+ الفلفل الأسود
– خل
– قرن فلفل حار ..
– مطحون الطماطم الطازجة ..
– ملعقة من السكر او دبس التمر ( اختياري )
مكونات سلطة الزبادي بالخيار والنعناع :
مكعبات خيار
كزبرة
نعناع
مكعبات فلفل بارد
فص ثوم مفروم (اختياري)
رشة ملح
ملعقة لبنة
زبادي
طريقة عمل وتحضير مشخول سمك هند الفوزان :
لعمل الرز المشخول
نوع الرز المستخدم أرز عنبر
الرز غسلته حتى صفت مويته
ونقعته نصف ساعة في ماء فاتر
وسلقت الرز بماء وملح وبهارات صحيحة
وبعدها شخلت الرز
لعمل السمك
تبلت قطع سمك الكنعد بـ
(ملح بحري- فلفل أسود- كمون- كركم- قرفة- بهار السمك- اوريغانو)
ثم يقلى السمك في القليل من الزيت مجرد تحمير ..
وترفع السمك من المقلى
لعمل حمسة المشخول
قطعت المكونات
حمست مكعبات من البصل في القليل من الزيت
واضفت الثوم
والبهارات الصحيحة
(عود قرفة- ورقة غار- قرن فلفل)
ثم يضاف إليها مكعبات من الطماطم والفلفل الرومي
وتحمس ..
وأخيراً يضاف لها مفروم الكزبرة والشبت
وملعقة (تمر هندي- او دبس تمر)
ونخلط المكونات
وتصبح الحمسة جاهزة
نضيف السمك المحمر فوق الحمسة
ونضع الارز الأبيض المسلوق على الحمسة والسمك
وتسقى بماء الزعفران
ويغطى القدر على نار هادئة ٢٠ دقيقة ..
لعمل الدقوس
– يحمر مقدار من مهروس الثوم في زيت
ويبهر بالقليل من الكمون، الكزبرة الطازجة+ الملح+ الفلفل الأسود+ خل+ وقرن فلفل حار ..
ثم يضاف عليه مطحون الطماطم الطازجة ..
ويترك يتسبك ..
ولنكهة لذيذة للدقوس
أضيفي ملعقة صغيرة من السكر .. او دبس التمر👌🏼
يقدم طبق الرز المشخول بالسمك بجانب (الدقوس) ويمكن تقديم سلطة الزبادي ايضا
صحة وعافية
