عيش مشخول مع سمك زبيدي

طريقة عمل عيش مشخول مع سمك زبيدي من مطبخ ام حمد غنيمة العيد

وصفة عيش مشخول مع زبيدي 🐟 💞 لذيذ وسهل وسريع من المطبخ الكويتي

how to make kuwait zubaidi fish recipe in arabic

مكونات و مقادير عيش مشخول مع سمك زبيدي :

سمك زبيدي
2 كوب عيش بسمتي
2 طماط مقطعة لارباع
2 بصل مقطع
1 راس ثوم مدقوق
1 فلفل اخضر بارد مقطع شرائح
3 ملاعق أكل سمن
2 ملعقة أكل زيت طبخ

بهارات سلق العيش:

عود دارسين حبات هيل ومسمار وحبة لومي اسود مثقوبة

بهارات تتبيل السمك:

دارسين ناعم، كزبرة مطحونة، كركم، رشة ملح ناعم

بهارات حمسة العيش:

كركم،بودرة صفار الزعفران،كزبرة مطحونة،رشة ملح ناعم، حبوب الخردل

طريقة عمل وتحضير عيش مشخول مع سمك زبيدي :

اولا يغسل العيش وينقع في الماء لمدة لا تقل عن ٢٠ دقيقة ثم يصفى.

ينظف السمك ويتبل بالملح الخشن لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة

ثم يغسل بماء بارد وينشف

ويتبل ببهارات تتبيل السمك

ويجهز للقلي.

في الجدر نضع ماء ساخن مضاف له ملعقة سمن وبهارات سلق العيش

ونضبط الملح ونتركه يغلي لمدة ١٠ دقائق

ثم نضيف العيش المغسول

ونتركه يطبخ نصف استواء ثم نصفيه.

لتجهيز حمسة العيش

نضع السمن والزيت على النار

ونضيف حبات الخردل لتتحمر قليلا ثم نضيف البصل والثوم

ونقلب قليلا

ثم نضيف الفلفل الأخضر وبهارات الحمسة.

نضيف الطماط ونقلب لمدة دقيقة إلى دقيقتين

ثم نضيف العيش للحمسة

مع مراعاة عدم تحريك او تقليب العيش حتى نحصل على طبقة مختلطة مع الحمسة ومقرمشة(حاكوكة).

تكون النار عالية اول ٣ دقائق ثم تخفض لأقصى درجة

مع احكام اغلاق الجدر حتى استواء العيش

اثناء ذلك نقلي السمك.

وعند التقديم يقلب العيش في الصحن

ونضع السمك عليه

ويزين بالبقدونس.

ألف صحة ❤❤

صحة وعافية ♥️