طريقة القرصان الناشف
وصفة طريقة القرصان الناشف من وصفات الشيف عبدالله
القرصان أكلة شعبية قصيميه نجديه سعوديه مشهورة من المطبخ السعودي الشعبي والتراثي ويطبخ القرصان بعمل خبز القرصان وتشريبة مع اللحم والخضار
مكونات ومقادير القرصان الناشف :
قرصان ناشف (خبز مسح)
3 طماطم كبيرة
2 كيلو لحم
2 كوسه متوسطة الحجم
2 بطاطس متوسطة الحجم
2 بصل كبيرة الحجم
2 ملعقة طعام معجون طماطم(صلصه)
2 ملعقة طعام بهارات مشكله
2 مسمار (قرنفل/ عويدي)
1 جزرة كبيرة الحجم
1 باذنجان اسود متوسطة الحجم
1 عود دارسين (قرفة)
1 ملعقة طعام معجون ثوم
1 ملعقة طعام زنجبيل مطحون
1 ملعقة ليمون اسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
ورق غار
هيل(حبهال)
ملح حسب الرغبة
فلفل احمر صحيح حسب الرغبة
طريقة اعداد وتحضير وعمل القرصان الناشف :
نسلق اللحم ونضيف لها ورق الغار والهيل والمسمار و القرفه
بعد ماتنضح بنسبة 50% نصفي الماء ونخليها على جنب ونحمر اللحم في نص كمية البصل
وبعد ما نحمس اللحم نحط عليه الثوم والزنجبيل والبهارات ومعجون الطماطم ونضيف ماء السلق اولاً
بعدها نضيف الجزر وبعد ما يستوي بنسبة 50% نضيف البطاطس ونخليها تستوي النص
وبعدها نضيف الكوسة والباذنجان للقدر ونملح
ونترك جميع المكونات من لحم وخضار تنضج تماماً
ووقت اللحمة تطبخ نروح نسوي الكشنة
نص كمية البصل نحمسها بدون زيت ممكن نضيف رشة كمون وقليل من الليمون الاسود المطحون
هالحين نجهز طبق القرصان
في باديه نحط الكشنة
وفوق الكشنة نحط القرصان
بعدين نحط خضار ولحم وقليل مرق
ونكرر هذي العملية الطبقات الثلاث الى المستوي المطلوب
ونخليه على النار عشر دقايق
وهذا الشكل النهائي للقرصان
ويقدم بالعافية ❤
