الرز المشخول هند الفوزان

طريقة عمل الرز المشخول هند الفوزان بالصور

وصفة رز مشخول بالخضار واللحم بطريقة هند الفوزان

arabic lamb mashkhool rice recipe

مكونات ومقادير الرز المشخول هند الفوزان :

مكونات الرز المشخول :

أرز عنبر
ماء
ملح
بهارات صحيحة

مكونات حمسة المشخول :

– زيت
– بصل
– بهارات صحيحة (ورقة غار – حبتين من الهيل – عود قرفة )
– مهروس الثوم
– بهارات مطحونة ( كمون – كزبرة – فلفل أسود – كركم – ملح )
– مكعبات لحم او دجاج
– قرن فلفل أخضر حار
– ملعقة صلصة الطماطم
– عصير طماطم بالخلاط
– خضار ( بطاطس – جزر – كوسا – قرع )
– ماء مغلي
– شبت+ كزبرة طازج مفروم
– منقوع الزعفران

مكونات الدقوس :

– مهروس الثوم
– زيت
– بهارات مطحونة : الكمون، الكزبرة الطازجة+ الملح+ الفلفل الأسود
– خل
– قرن فلفل حار ..
– مطحون الطماطم الطازجة ..
– ملعقة من السكر او دبس التمر ( اختياري )

مكونات سلطة الزبادي بالخيار والنعناع :

مكعبات خيار
كزبرة
نعناع
مكعبات فلفل بارد
فص ثوم مفروم (اختياري)
رشة ملح
ملعقة لبنة
زبادي

طريقة عمل وتحضير الرز المشخول هند الفوزان :

لعمل الرز

نوع الرز المستخدم أرز عنبر

الرز غسلته اربع مرات لين صار الماء صافي

ونقعته نصف ساعة في ماء فاتر

وبعدها سلقت الرز بماء وملح وبهارات صحيحة

ولما صار ثلاث ارباع استواء شخلته وصفيته من الماء

لعمل الحمسة او الكشنة

قطعت الخضار والبصل

تحمر حبة بصل كبيرة مقطعة الى قطع صغيرة في القليل من الزيت ..

ثم نضيف فصين مهروسة من الثوم ..

ثم نضيف البهارات الصحيحة

” ورقة غار – حبتين من الهيل – عود قرفة “

ثم نضيف مكعبات من اللحم ..

* ولك الخيار في استبدالها بمكعبات من فيليه الدجاج ، أو أرجل الدجاج ..

نتبلها بالبهارات المشكلة

” ملح – كركم – كمون – كزبرة ناشفة

وقرن فلفل أخضر حار ..

ثم نضيف ملعقة من صلصة الطماطم

ثم تغمر بعصير الطماطم ..

وتترك حتى تتسبك ..

وبعدها نضيف الماء الحار

ونترك اللحم حتى الاستواء ..

ثم نضيف مكعبات الخضار :

” البطاطس + الجزر + الكوسا+ القرع “

وتقلب

ثم نعادل منسوب الماء

ونحكم الغطاء واتركها حتى استواء الخضار

وأخيراً

اضع الأرز المسلوق والمشخول فوق الحمسة

واختمها برشة من منقوع الزعفران ..

واتركها على نار هادئة جداً

حوالي 20 دقيقة لوقت التقديم ..💘

وبعدها يصبح المشخول جاهز للتقديم

الرز مستوي ونثري

لعمل الدقوس :

يحمر مقدار من مهروس الثوم في زيت

ويبهر بالقليل من الكمون، الكزبرة الطازجة+ الملح+ الفلفل الأسود+ خل+ وقرن فلفل حار ..

ثم يضاف عليه مطحون الطماطم الطازجة ..

ويترك يتسبك ..

ولنكهة لذيذة للدقوس

أضيفي ملعقة من السكر .. او دبس التمر👌🏼

ويصبح الدقوس جاهز

~ أفكارك تصنع الفرق :

– ان أحببت قلي الخضار فـ لكِ ذلك ..

– يمكنك إضافة الزهرة، الباذنجان ، أو الإستغناء عن أي نوع من الخضار ..

ويقدم الرز المشخول بجانب سلطة الزبادي او الدقوس او كلاهما

صحة وعافية