قطايف مشاعل الطريفي

طريقة عمل قطايف مشاعل الطريفي بالصور

راح اعمل معكم القطايف نوعين قطايف عصافيري و قطايف مقلية بحشوة الجوز وحشوة لبفستق وحشوة القشطة والجبنة وحشوة الجبنة كذلك راح اعطيكم وصفة قطايف صحية بالبر لشخصين او ثلاثة

how to make arabic qatayef recipe at home

مكونات ومقادير عجينة القطايف:

كوبين دقيق
كوبين ماء فاتر
كوب حليب سايل
نصف كوب سميد ناعم
ملعقتين كبيرة حليب بودرة
ملعقتين كبيرة سكر ناعم
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة باكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

طريقة عمل وتحضير القطايف :

لعمل عجينة القطايف

أضع في خلاط الكأس

جميع المقادير

ماعدا الباكينج صودا وربع كوب من الماء

وأخلطها جيداً لمدة دقيقتين

ثم أترك العجينة ترتاح عشر دقائق

بعد ذلك أذوب الباكينج صودا بالماء

وأضيفه للخليط

وأخلط جيداً

ثم أبدأ بالعمل فوراً بعمل القطايف

أحضر صاجة أو تيفال

واضع الخليط بجهاز الصب

وأبدأ بصب عجينة القطايف

وأول ما يختفي بياض العجينة هذا

أرفعها فوراً

وأضع القطايف على وجهها على فوطة جافة وأغطيها

وبعد أن أنتهي أبدأ بتجهيز الحشوة.

1️⃣ مكونات حشوة الجوز:

(كوب جوز عين الجمل مفروم ناعم+نصف كوب جوز هند +ملعقة صغيرة قرفة+ أربع ملاعق كبار شيرة أو عسل +ملعقة كبيرة ماء زهر)

تُخلط سوياً

2️⃣ مكونات حشوة الفستق:

(نصف كوب فستق مطحون خشن+ ربع كوب شيرة+ملعقة كبيرة ماء الزهر)

تُخلط سوياً

3️⃣ مكونات حشوة القشطة والجبنة:

(نصف كوب قيمر +ملعقة كبيرة جبنة ڤيلادلفيا +ملعقة صغيرة سكر بودرة)

تُخلط سوياً.

4️⃣ مكونات حشوة الجبنة

(حشوة جبنة عكاوي وجبنة نابلسي نقعوها قبل بيوم وصفوها من الماء)

*أبدأ بحشو القطايف

بوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف

وأبتعد عن الأطراف

ثم أثنيها لشكل نصف دائرة

وأُغلقها بالضغط الخفيف جيداً على الأطراف

بعد ذلك أختار

إما قلي القطايف بزيت غزير وحار ثم أخرجها على صفاية للزيت ثم أقلبها في ورق ماص للزيت بعد ذلك أغطسها بالشيرة الباردة من جميع الجهات ثم أضعها في صحن التقديم

أما إذا أردت القطايف بالفرن فأدهنها دهن خفيف بالسمنة أو الزبدة ثم أحمرها في فرن حار مع الجهتين

أو بإمكاني إستخدام القلاية الهوائية

أنا عندي فيليبس قلاية هوائية سخنتها لمدة 5دقايق على حرارة 200

وبعدين دخلت القطايف بعد مامسحتها بالزبدة

وإذا تبون القطايف مقرمشة

ادهنوها بالشيرة قبل تدخلونها الفرن تطلع مقرمشة

وبعدين شغلت الجهاز على حرارة 180 م لمدة من 6 الى 8 دقايق

ولا أحلى لونها وقرمشتها خيال😋👍🏼👍🏼

ولعمل القطايف العصافيري

نفس العجينة والطريقة

فقط تختلف طريقة الحشو

تحشونها بالفشطة وتعملونها زي ما هو بالصورة

وتشربونها شيرة أو عسل أو دبس وزينوها بالفستق

ولعمل قطايف بالبر صحية بالعسل🐝 لشخصين او ثلاثة

مقادير العجينة :

كوب دقيق بر
كوبين حليب سايل قليل الدسم
ربع كوب سميد ناعم
ملعقة كبيرة سكر الفواكة
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
نصف ملعقة صغيرة باكنج باودر

وطريقة العمل :

توضع جميع المقادير في الخلاط الكأس

وتخلط جيداً

ثم أخبزها على صاجة حارة على شكل دوائر او نفس الطريقة بالاعلى

ثم أحشيها قشطة

ثم بالقلاية الهوائية على حرارة 180م لمدة خمس دقائق

وعند خروجها نشربها عسل وبالعافية❤️❤️👍🏼

ملاحظات مهمة يجب مراعاتها قبل عمل القطايف :

1️⃣يجب استخدام القطايف فور إعدادها أي طازجة لأنها لو حُفظت بالثلاجة أو تُركت لوقت طويل تقطعت معك أثناء الحشو.

2️⃣عندصب القطايف لا تحرك بالملعقة أبدا.

3️⃣عند ظهور الفقاقيع الصغيرة واختفاء اللون الأبيض للعجينة تُرفع ‏من على النار وتوضع في حافظة أو صحن وتُغطّى بالمنشفة.

4️⃣يجب أن نراعي أن لاتنشف القطايف تماماً أثناء الخبز وإلا لن تتمكني من لصق أطرافها .

5️⃣عندما نحشيها ونريد إغلاقها نضغط جيداً من الأطراف وإذا لم تنغلق نضع على الأطراف قليل من الدقيق مع ماء ونضغط.

6️⃣عند القلي لابد أن يكون الزيت غزير وحار لأنها مستوية وحتى لا يدخلها ‏الزيت .

7️⃣عند إخراجها من الزيت توضع في صفاية ثم توضع على ورق ماص للزيت.

8️⃣عند وضعها بالفرن ندهنها بقليل من السمنة أو الزبدة ثم تحمّر من الجهتين.

9️⃣ممكن بعد حشو القطايف وضعها في الفريزر لمدة شهر بدون أن تتغير.

🔟بعد خروجها من الزيت أو الفرن نسقيها بشيرة او دبس التمر أو العسل.

1️⃣1️⃣في حال رغبتكم بأن تكون مُشبعة بالشيرة نقوم بغطس حبة القطايف كلها بالشيرة الباردة أما إذا كُنتم تُفضلونها متوسطة الحلا نصب الشيرة على شكل خطوط فقط

والقطايف مع القهوة يا سلام

صحة وعافية