طريقة عمل الرز البخاري الاصلي باللحم

طريقة عمل الرز البخاري الاصلي باللحم

وصفة الرز البخاري الاصلي باللحم bukhari rice من وصفات وعمل مطبخ أريام التي طرحتها في منتدى شمواه

الرز البخاري اسمه عند الاوزبكستان [ البلوآش ]وهو من الآكلات الاكثر شعبيه عندهم

واشتهر كثير وصار من الوجبات الرئيسيه خاصه في المنطقه الغربيه عندنا

ويختلف الرز البخاري عند الاوزبكستانيين من ولايه لاخرى في طريقة اعداده ,, وعندهم اهتمام في طريقة اعداده وله قدر خاص

يتميز بسماكته يطبخون فيه الارز وبعد يتميز بدسامته حيث يستخدمون السمن المستخرج من ليِّـة الخروف

في مراحل طبخه الاخيره تقريباً يسّقون به الارز قبل تمام نضجه

[ هالمعلومات اخذتها من كتاب الطبخ البخاري اللي عندي ]

عاد بما ان اسرتي ما تحب الدسم فـ راح اسويه بطريقتهم بشكل يتناسب مع رغبات اسرتي وانتم لكم الحريه

بتطبيق اللي تحبون وراح اكتب لكم طريقتهم ووش غيرت .

المكونات والمقادير والطريقة لعمل الرز البخاري الاصلي باللحم :

حبتين بصل متوسط نقطعها صغار

نحطها بالقدر ونحط عليها زيت المقدار اللي يناسبك [ في طريقتهم يحطو نص كأس زيت ]

ونقلبه على نار متوسطه حتى يحمر البصل

نضيف عليه اللحم بعد غسله وتجفيفه

استخدمت كتف كنا 3 اشخاص

ويقلب مع البهارات [ هم يكتفو بالكمون المطحون والكراويه واليانسون والبرباريس وما يضيفونا الا بعد تسبك الطماطم ]

انا حطيت كمون وفلفل اسود وشوي كركم وملعقة معجون طماطم .

ناخذ حبتين طماطم ناضجه ونطحنها

بعدين نضيفها على اللحم ونتركها تتسبك

بعد ما يتسبك الطماطم نضيف الماء المغلي ونتركها تنضج اللحمه ثلاثة ارباع الاستواء

في اثناء ذلك ننقع الارز بعد غسله ,,استخدمت الارز البسمتي مقدار كأس ونص [ هم ينصحون بالارز المزه افضل لكن ما كان متوفر عندي الا بسمتي ]

قبل اكتمال نضج اللحم ناخذ حبتين جزر (كل شيء حبتين )

نقطع الجزر على شكل عيدان [ هالقطاعه اثريه عندي مريحتني في التقطيع ]

ونجيب حمص مسلوق

قلنا لمن يوصل اللحم الى ثلاثة ارباع استوائه نضيف الجزر والحمص ونتركه الى ان يذبل وممكن قرون فلفل حار [ يسمون هالمرق المحتوي على اللحم والجزر الزرقاك ]
ممكن في هالخطوه تضيفي سفرجل غير مقشر وورق عنب محشي لحم مفروم غير مطبوخ مع رز وممكن بيض او سجق او ثوم كامل حسب طريقتهم انا ما جربت الا الثوم

بعد ما يذبل الجزر نضيف الارز على طبقة اللحم والجزر ونقلب تقليبه وحده ما نحركه كثير
الحكمة [ انه تتكون طبقه فوق من الجزر والحمص مو مختلط مع الارز عشان نطلعه بالاخير ]

وهذا شكل الرز البخاري بعد ما تركته اقل من 10 دقائق

بعد هالخطوه يخلونه لين يشرب مويته الارز ويعملون ثقوب في الارز بطرف ملعقه ويصبوا مقدار كوب زيت زيتون او ليِّة خروف عاد انا ما حطيت ولا شيء من هذا ..

بعد هالاضافات يغطى القدر بقصدير ويحكم اغلاقه ويترك الى ان يكمل نضج الارز

وهذا شكل الرز البخاري بعد ما استوى

نغرف الطبقه اللي فوق بحذر عشان ما تختلط بالارز

طريقة عمل الرز البخاري الاصلي باللحم

ونغرف باقي الارز ونوزع الطبقه الاخيره عليه

ويقدم الرز البخاري بعد ان يزين باللوز المحمص والزركش والزبيب انا ما حطيت شيء كنت مستعجله

طريقة عمل الرز البخاري الاصلي باللحم

طريقة عمل الرز البخاري الاصلي باللحم

وبالف عافيه على قلوبكم يارب

وصفات أكلات شعبية

وصفات أكلات شعبية

وصفات الأكلات الشعبية القديمة والتراثية والتقليدية من المطبخ الخليجي والعربي حسب موروث المطبخ الشعبي لكل دولة ومنطقة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.